delonghi 685 Durchlaufzeit Definition?

Die krups Mühle ist keine Espresso Mühle, zumindest vermute ich das.
Es handelt sich vermutlich um eine sogenannte Messerschlagmühle.
Die zerschlägt lediglich den Kaffee, anstatt ihn zu mahlen.

Ohne vernünftige Mühle wirst Du daran nichts ändern können.
Desweiteren wird frisch gerösteter Kaffee benötigt.
Vorzugsweise von einem lokalen Röster in der Nähe und nicht älter als bis zu 3 Monate nach Röstdatum.
Ansonsten funktioniert das mit Widerstand im Puck nicht.
Mit den kg Packungen aus dem Supermarkt, kommst Du nicht weiter.
Der ist in der Regel zu alt und ab dem öffnen der Packung altert er ebenfalls.
MHD ist bei den Industrie Röstungen 2 Jahre, also 2 Jahre zurück rechnen, das wäre das Röstdatum.
Selten gibt's frische Bohnen in diesen Packungen, MHD müsste jetzt also 02/2022 bis 04/2022 sein.
Selbst wenn Du die Packung immer wieder verschließt und nur Deine Tages Ration entnimmst.
Nach spätestens 3 Wochen ist damit ebenfalls nichts mehr möglich.
Der Kaffee oxidiert und verliert dadurch seine für die Extraktion nötigen Eigenschaften.

Also, neue Espresso Mühle und frisch gerösteten Kaffee besorgen.

 

Zwei Sachen...
Mittwoch geröstet wäre zu frisch zur Verwendung. Mittwoch zum Verkauf freigegeben, wäre okay.
Die PI-Zeit wird gewöhnlich nicht als Extraktionszeit gerechnet. Insofern scheint der Espresso zu schnell durchzulaufen. Ursache kann Mahlgrad sein. Qualität des Mahlgutes bei der verwendeten Mühle. Oder eben die Bohnen.

 

Mein Verdacht war auch, ob evtl. zu frisch. Denn nach dem Rösten brauchen die Bohnen ca. 14 Tage um für die Zubereitung geeignet zu sein. Also könnte "Mittwoch geröstet" auf zu frühe Verwendung schliessen lassen. Das haben wir noch nicht ganz ausgeräumt.

 

Nur der Vollständigkeit halber: Die Scheiben in Deiner Mühle sind zum Espressomahlen nicht geeignet. Kannst Du z.B. hier nachlesen: Learn: What's the Deal With False Burrs? - Prima Coffee

 

Du wirst mit der

• Krups GVX242 Kaffeemühle
• zum mahlen von Röstkaffee

nicht auf einen grünen Zweig kommen. Mühlen für Espresso haben eine andere Mahlscheibengeometrie und sind feiner einzustelllen. Fast alle die hier mit einer Graef aufschlagen, verzweifeln schon an der und die ist doppelt so teuer wie deine.
Empfehlenswert wäre eine gebrauchte Handmühle (commandante, feldgrind) die neu um die 200 Euro kosten oder eine elektrische so ab (neu) 300 Euro. Dazu kannst du dich hier vor einem Kauf einlesen.

 

Ist aber leider tatsächlich so - wenn Du nicht mit vernünftigen Grundlagen probierst, kann einfach nichts Gutes bei rauskommen.
Bohnen und Mühle sind essentiell.
Bei Maschine kann man auch einfach loslegen.
Der Rest ist Übung.

Ohne ein bisschen Investition in die Erstausstattung werden die Resultate unbefriedigend bleiben und Du kannst keinen Spass an der Sache entwickeln.
Das Gute ist allerdings beim Kauf von vernünftigen Sachen, dass sie sich auch weiterverkaufen lassen.

 

Die Graef geht schon, aber Du musst möglicherweise etwas mit der Menge variieren um die Stufung des Mahlwerks auszugleichen, wenn der eigentlich richtige Mahlgrad zwischen zwei Stufen liegt.
Handmühlen werden hier immer mal wieder gebrauchte Feldgrind um einen Hunderter angeboten. Die ist aus meiner Sicht absolut empfehlenswert, wenn eine Handmühle für dich infrage kommt.

Der größte Kostenfaktor sind aber letztendlich die Bohnen, auch wenn die Ausgaben für eine gute Mühle längst vergessen sind...

 

Meine Sette-Mühle hat vor zwei Jahren (neu) 350 oder so gekostet. Die feldgrind (gebraucht) 105 Euro
Meine Quickmill Maschine dagegen gebraucht 150 Euro. Die ist von '95 und läuft wie ein VW.

Damit kann man schon einiges anfangen im Bereich der dunklen italienischen Röstungen. Für helles, fruchtiges wäre sie wohl weniger geeignet, aber da bin ich (noch?) nicht. Dafür investiere ich in tolle Bohnen, wo mir ein Kilo (natürlich bio) auch mal 35 Euro kostet. Das reicht aber keinen Monat. Im Verhältnis sind also die Maschinenkosten Peanuts.

 

Comandante ist perfekt für Kombinutzung mit Brühkaffee und dürfte dich da geschmacklich auch noch weiter bringen.

 

Moin BrühBirne,

ist die Frage beanwtortet, wie lautet die Antwort? Ich stehe nämlich vor genau der selben Frage.
Ich würde es sogar noch genauer spezifizieren: welcher Zeitraum gilt zudem als Vorbrühen?

Ich habe mir folgende Marker gesetzt:

1. Start des Bezugs (= Bezugstaste wird gedrückt = Pumpe läuft das erste Mal an = Start Pre-Infusion)
2. erster Pumpenstopp
3. (kurze Pause in der die Pumpe nicht läuft)
4. Pumpe läut wieder an
5. erster Tropfen landet in der Tasse
6. zweiter Pumpenstopp
7. die letzten Tropfen landen in der Tasse

Von wann bis wann läuft die Pre-Infusion (1.-4.?), was ist die Extraktionszeit (1.-6. / 1.-7. / 4.-6. / 4.-7. / ... ?) ?

Für meine Beobachtung ist das relativ entscheidend, denn vom 1. bis 5. vergehen ca. 9 Sekunden (ziemlich konstant über verschiedene Bezüge) und von 1. bis 9 ca. 30 Sekunden. Beim der "Zielzeit" für die Extraktion von 25-30 Sekunden wäre die genaue Definition der Extraktion nun wichtig.

Gruß

 

Das Szenario ist aus meiner Sicht im Rahmen für eine solide Ausgangsbasis. „Exakte“ Werte sind nicht entscheidend, letztendlich muss der Verlauf zur Bohne und zum Ergebnis in der Tasse passen. Bei manchen Bohnen habe ich eine doppelt so lange Bezugszeit, weil‘s besser schmeckt. Die Zeit ist aus meiner Sicht der Parameter mit der größten Varianz.