Mailand

Ich würde schon ins Cafe Zucca am Eingang zur Galleria Vittorio Emanuele II gehen, sicher teuer (vor allem Campariges), dafür auch Espresso eher solide als exquisit, aber tolle Lage, tolle "Fresken", toller Blick auf den Mailänder Dom und machmal auch noch großes Kino.

 

Ich bin heute morgen zufällig über die Torrefazione Hodeidah gestolpert, die es bereits seit 1946 gibt und die auch heute noch auf einem Röster aus den 1940ern röstet - mit Kohle betrieben! Total spannend, wie ich fand, dazu super gastfreundlich und mit einem durchaus leckeren „caffè al banco“ mit einem Löffelchen Zucker. Sensationell guter Start in den Tag und das heimliche Highlight unter all den Highlights in Mailand im Rahmen der HOST... Wer die Rösterei suchen will: M5 bis „Gerusalemme“ und dann sind’s vielleicht 3-5 Minuten zu Fuß. Übrigens auch ganz in der Nähe ist dann „Pizzium“, die angeblich beste Pizzeria Mailands (TripAdvisor), wo man echt eine sehr leckere neapolitanische Pizza und ein hauseigenes Craft Beer und ein sündiges Tiramisu zu sehr fairen Preisen bekommt.

 

... hat sonst noch jemand so einen netten Tipp für Mailand?

 

Falls du zufällig einen Abstecher nach Bergamo machen solltest: bugan!
Bugan Coffee Lab - Academy - Cupping - Roaster - Coffee Shop
LG blu

 

Orsonero wäre mein Tipp, wenn Du Specialty Coffee magst. Die haben unterschiedliche Röster im Ausschank, perfekt zubereitete Espressi und Brühkaffees. Dazu noch sehr sympathisch.

 

bin ich in der Tat am überlegen - alte Erinnerungen ....
mal sehen, ob sich das einbauen lässt.

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third wave ist nicht meines

 

tja, bei mir auch. Hatte 2005 in Bergamo geheiratet ;-)
Falls du gehen solltest und möchtest schick mir gerne eine PN.
Sorry für OT,
LG blu

 

ist das schön: einfach um die Ecke in die nächste Bar, und man bekommt einen guten Espresso.

Espresso mit Deckel hatte ich hier allerdings zum ersten mal: draussen nur mit Deckel ...

 

für 3rd wave liebhaber ist das cofficina eine gute adresse.
http://www.cofficina.it/

für liebhaber des klassischen espresso empfiehlt sich das napoli exodus. herrlich dunkler espresso aus einem HH inkl. cremina.
La storia di Caffè Napoli e il segreto del successo - Caffè Napoli Exytus

beide adressen top auch wenn sie unterschiedlicher nicht sein könnten.

 

Und zum Starbucks Flagshipstore In der Innenstadt. Egal was man von der Marke hält. Absolutes Must See für jeden Kaffeeliebhaber. Unfassbar beeindruckend was die da hingestellt haben.

 

Must See oder Must taste?

 

Das Starbucks da ist was anderes als die normalen Läden. Da sind selbst viele Italiener im Nachhinein von beeindruckt.

Übrigens, wenn man mal wieder in Bergamo ist (momentan ja nicht abzusehen): den besten Espresso in meiner Italienrundreise habe ich in dem kleinen Cafe dort am Bahnhof getrunken. Sehr sympathische kleine Bar mit Handhebler. Hoffe die gibt es noch.

 

und bei dem schrott gammel-mist der in italien heutzutage meist serviert wird, sind die italiener auch von der "qualität" beeindruckt

mich, als italiener, macht das schon lange, traurig -
"jede" bar gehört indirekt einem der industrie-röster und ist gezwungen den billigsten mist zu verkaufen.

 

Auf jeden Fall beeindruckend fürs Auge, mit Röstmaschiene in der Mitte und alles ganz schick gemacht. Ob das schmeckt und wie man dazu grundsätzlich steht ist natürlich sehr individuell.
Ich hatte dort einen Espresso, war geschmacklich eher auf der fruchtigen, modernen Seite.

 

Danke. Ich kann diesen völlig überholten Mythos vom "perfekten Espresso wie in Italien" auch nicht mehr hören. Weder in Rom noch Mailand noch sonstwo ist der Kaffee auch nur ansatzweise "einfach überall gut", wie ich das in unzähligen Espresso-Kursen, die ich geben durfte, immer so zu hören bekam. Da schwingt schon einfach sehr viel Urlaubsromantik mit.

Klar, ich steh eher auf fruchtige, helle Röstungen, aber was *gutem* mittleren bis dunklen kann ich durchaus auch seinen Reiz abgewinnen... aber diese ölig-brüchigen Bar-Blends mit Kaffeeresten aus aller Welt, die auf dem Stiefel im Allgemeinen so in den schmierigen Hoppern niemals gereinigter Mühlen (im Gegenteil, neues Zeug braucht erstmal Patina, bis es richtig schmeckt! Prost!) landen, sind für mich einfach durch kein Urlaubsfeeling dieser Welt mehr zu retten.

Specialty-Fans in Mailand: unbedingt zu Brent ins bereits erwähnte ORSONERO! Und ja, die Starbucks Reserve Roastery ist in jedem Fall einen Besuch wert. Ich würde da auch lieber den Rest meines Lebens Kaffee trinken als in jeder glorifizierten Brenner-Raststätte.

 

das erste problem: fast alle bar's in italien sind finanzsklaven der industriellen röstereien geworden und müssen vertraglich jeden dreck brühen.

und maschinen

das zweite problem: hygieneverständnis, schulungsferne, larifari

ein mal vor jahren (wir gehen, bei toiletten-bedarf gerne in eine bar und bestellen halt einen cafe-al-bar (1€) - ich nenne das win-win auch wenn wir dann den kaffee nicht trinken (nach verkostung)) gingen wir in eine bar und siehe da: simpler aber anständiger café ohne ranzigkeit. Sichtkontrolle: ah saubere maschine, sauberen hopper. hmmm...
Da fragte ich die dame hinter der theke: wie sie das mit der maschinenreinigung sehe. anwtort: wir haben erst seit 3 tagen geöffnet, aber sie rückspühle jeden abend ohne mittel - denn dies mache den geschmack schlecht.

undtschüsss....

mit guter ortskenntniss, lässt sich dann schon auch gute beispiele finden - sie sind einfach in der grossen minderheit!

btw,
in 3 wochen werd ich wieder von nord bis süd - 4 wochen in italien unterwegs sein und sicher kaffee mitnehmen um die basisversorgung zu gewärleisten

 

Falls ihr mal wieder dort seit, warum geht ihr nicht mal einen Espresso bei 7gr trinken ?

Sevengrams S.r.l kaufen ausgesuchte Bohnen,rösten und machen Kaffee.
Ist halt keine Bar, jedoch bietet die Gegend der Via Tortona einiges

cu