Mahlkönig Vario Home Stahlscheiben: Qualität Mahlgut

Hallo zusammen,

nachdem ich mir erst neues Equipment anschaffen wollte (klick), werde ich erstmal bei der aktuellen Kombi bleiben, nachdem ich mich heute intensiv mit der Vario auseinandergesetzt habe. Trotzdem habe ich ein paar Rückfragen - ich würde mich freuen, wenn ihr mir wieder mal helfen könntet.

Die Mühle wurde 10/2014 gebaut, ich habe sie vor ca. 2,5 Jahren gebraucht gekauft und diese mit Stahlscheiben ausgestattet. Seitdem wird sie ausschließlich für Filter verwendet, die letzten Jahre habe ich damit Kaffee für die FP vermahlen, bin seit kurzem auch Besitzer eines Clever Drippers. Insgesamt wurden mit den neuen Scheiben noch keine 20kg gemahlen. Die geschmackliche Änderung zur Solis Scala empfand ich aber nie als sooo groß und ich hatte von Anfang an Zweifel, ob die Mühle nicht irgendeine Macke hat. Heute habe ich sie endlich mal aufgeschraubt, grob verstanden, wie sie funktioniert, komplett gereinigt, neu kalibriert und bei verschiedenen Stufen ein paar Testbohnen vermahlen. Das Ergebnis im Vergleich zur Comandante seht ihr direkt daneben.

Mein Feststellung ist, dass bei meiner aktuellen Kalibierung bei einer Einstellung von 6-L eine ähnliche Korngröße wie mit 30 Klicks bei der Comandante erreicht wird. Ebenso scheint die Vario weniger Fines zu produzieren, was hier ja gängige Forumsmeinung ist. Trotzdem schmecke ich in der FP nur wenig Nuancen und sehr häufig schmeckt das Ergebnis irgendwie "dunkel" oder bitter. Die Kaffees aus der Comandante schmecken irgendwie klarer - ich weiß nicht, wie ich es genau beschreiben soll. Trotzdem quält mich der Gedanke, dass mit meiner Mühle etwas nicht passt und die Ergebnisse besser sein könnten. Die Mühle läuft übrigens sowohl hinten am Pulley als auch oben an den Mahlscheiben ohne zu eiern, beim Tausch der Mahlscheiben hatte ich mir bei der Ausrichtung mit Papier geholfen.

Wie seht ihr das? Gibts Ferndiagnosen anhand des Mahlguts? Oder übertreibe ich es einfach und jammere auf hohem Niveau? Wie könnte ich mich davon überzeugen, dass mit der Mühle alles i.O. ist (falls es das ist)?

Habe übrigens auch wie andere User recht viele Krümel im Gehäuse gefunden und weiß jetzt, wie ranziger Kaffee duften kann. Kann man das irgendwie abstellen?


Abschließend noch ein paar Hinweise auf sinnvolle Infos zur Vario, die hier an der ein oder anderen Stelle auch schon stehen:
Display Austausch (damit man auch mal hinter das Display schauen kann)
Austausch Zahnriemen & Pulley (ich wollte einfach nur mal hinten ins Gehäuse rein schauen)
Kalibierung (schon 1000fach hier gepostet, aber vielleicht hilfts ja)
Grobkalibrierung (pdf für die Schraube unter der Abdeckung)
Generell findet man viel auf Youtube von Baratza selbst ( Baratza mit Ton, einige Jahre alt) oder auch ganz neu von Mahlkönig, aber die sind bei mir ohne Ton: ( Mahlkönig - The king of grinders )

Besten Dank fürs Lesen - ich bin gespannt auf Eure Rückmeldungen.