Zweikreiser Kesseldruck/Brühtemperatur

AW: Zweikreiser Kesseldruck/Brühtemperatur

an meiner treviso ist die druckanzeige bei 1,3 und es klappt alles hervoragend.
wenn ich einen leerbezug mache, dann kommt ganz kurz etwas dampf, aber anschließend gleich heißwasser (87° auf die schnelle gemessen).
wie sieht es mit dem dampfbezug (°?) aus und wie mit dem heißwasserbezug (°?)?

 

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Komme bei meiner Expobar laut eingebautem Kesselmanometer und einfachem digitalen Thermometer (zeigt aber bei Eiswasser ca. 0°C und bei kochendem ca. 100°C) auf ca. 1,1-1,3 bar Kesseldruck, ca. 90°C im Wasser direkt unter dem Duschsieb ohne Metallberührung ohne Siebträger und der Espresso ist heiß genug, Temperatur noch nicht nach gemessen und wird aber >60°C sein.
Ordentlichen Dampf und sehr heißes Wasser gibt es auch.

 

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Wie auch immer die "richtige" Brühtemperatur für einen Espresso ist, man sollte sie richtig messen:
Dazu braucht man die Temperatur des Wassers, BEVOR es auf den Puck trifft. Die Temperatur des auslaufenden Espressos ist nur von halber Aussagekraft, denn diese variiert je nach Siebträgertemperatur - und masse, der Weglänge bis zum Thermometer und von der Kaffeemenge und und und...
Ein Thermometer ist zudem sehr träge und braucht viel Flüssigkeit, um überhaupt richtig anzuzeigen.
BEsser wäre hierfür ein Thermoelement zunehmen, z.B. Typ-K und ein Voltmeter, welches +-0,1mV genau ist. Das Thermoelement reagiert sehr schnell und entzieht dem Espresso keine Wärme.
Wie man es dann genau anbringt und wie man den Durchfluss so reduziert, dass er dem realistischen Bezug eines Espressos entspricht, ist eine andere und viel schwierigere Geschichte.

 

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Wenn du ein Digitalthermometer in den Wasserstrahl direkt am Duschsieb hältst (also ohne ST) beim Leerbezug, hast du ziemlich genau die Brühtemperatur. In der Tasse zu messen, bringt nichts.

 

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Das Thermometer liefert Dir zumindest die Temperatur der ersten Milliliter Wasser, bevor das Wasser auf den Puck trifft. Meine Bezzera gibt beim Leerbezug, also ohne Kaffeepuck, ca 8ml/s aus, also das Achtfache im Vergleich zur standardgemäßen Espressozubereitung. Da nun beim Leerbezug das Wasser unverhältnismäßig schnell durch die Brühgruppe fließt, hat es eine ganz andere Wechselwirkung und damit auch der Temperatur, als normal. Z.B. könnte es bei einem Zweikreiser sehr heiß aus dem HX kommen (ca 100-120°C) und sich in der BG langsam abkühlen, oder man hat durch langes flushen die BG zwar erhitzt, aber das Wasser im HX durch kälteres Wasser ausgetauscht welches sich nun in der BG wieder etwas erwärmt. Beide Fälle beeinflussen maßgeblich die Brühtemperatur und sind stark von der Durchflussgeschwindigkeit abhängig. Im Moment fällt mir kein gescheiter Weg, die Wassertemperatur aussagekräftig zu messen ein. Daher ist mein Tipp: Miss es ruhig mal nach und schau ob die Größenordnung stimmt (<90C oder kochend) und den Rest entscheide am Geschmack des Espressos!

 

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> gescheiter Weg, die Wassertemperatur aussagekräftig zu messen

Wer den Aufwand nicht scheut:

- Die Förderrate der Pumpe kann man elektronisch reduzieren. Ich mit arturo-Modul, ein handelsüblicher Phasenanschnitt-Dimmer für 8 EUR vor der Pumpe sollte es auch tun (ohne Gewähr; die Pumpe ist eine Induktivität, vieleicht macht das manchem Dimmer ein Problem).

- Das Thermoelement muss hauchdünn sei. Kein Edelstahlröhrchen mit einer Ansprechzeit von vielen Sekunden, sondern ein offenes Element mit einem Durchmesser von weniger als einem halben Millimeter und einer Zeitkonstante im Zehntelsekundenbereich. Zum Beispiel Artikel 409-4908 von RS Components.

- Da das Wasser ungleichmässig aus der Dusche kommt, führt einfaches Hineinhalten kaum zu einer reproduzierbaren Messung. Ich bündele das Wasser mit einem dünnen Trichter aus hitzebeständiger Laserdruckerfolie. Das hat einen Temperatureffekt, aber mir ist noch nichts besseres eingefallen.

 

Ich würde einmal überprüfen ob das Thermosyphonsystem der Brühgruppe funktioniert . Wenn das Wasser beim Bezug abgekühlt wird, kann die Kesseltemperatur und auch der Druck stimmen.

 

Temperaturanzeige TM-902C Typ K Thermometer mit Sensor Fühler Thermoelement | eBay

Damit sollte das ganz gut klappen.

 

endlich .... - der arme Kerl hat jetzt schon acht Jahre zu kalten Kaffee

 

Hehe, ja, man sollte durchaus mal auf das Datum der Beiträge schauen, bevor man schreibt.

 

Fand den Link mit dem Thermoelement ganz hilfreich. Wollte mir schon immer so ein SCACE bauen. Müsste doch damit gehen wenn man das Ende in ein Sieb einklebt, oder?

 

Jo, ich hab genau das probiert. Leider mit Heißkleber. Keine gute Idee, der ist wieder flüssig geworden und hat das Sieb und den Fühler verklebt. Vielleicht könnte man es mit Hochtemperatursilikon machen.

 

Hatte auch den Heißkleber im Kopf...Hab sowas mal auf einem Foto von @Iskanda für die Messungen der Xenia gesehen. Weiß aber nicht genau was das für ein Kleber war....Hab das Teil auf jeden Fall schonmal bestellt Sind die Dinger eigentlich einigermaßen genau und kann man die eichen?

 

meines brauchte ich nicht zu kleben, hält so

Fragen rund um die Bezzera Strega

 

Käme auf einen Versuch an. Wenn man sehr knapp bohrt könnte es passen. Hätte jetzt auch gedacht das es eine größere Sauerei gibt....

 

ich hätte auch mit Sauerei gerechnet, geht aber gut. Ich habe erst knapp gebohrt dass es nicht passte und dann 1/2mm zugegeben.
Ich hatte wegen Nichtnutzung das original 1er genommen, aber ich denke das 2er wäre für eine Messung eines richtigen Bezugs eigentlich besser geeignet.

 

Hab hier noch jede Menge alte Zweier rumliegen...Weiß nur noch ob dieses "Meßgerät" für 11€ wirklich schnell und häufig genug misst, dass man das mit ner Kurve auswerten kann...