Filterkaffee Dosierung

Das ist meine Methode, wobei ich zwischen 6g und 7g pro 100ml Wasser je nach Sorte variiere, meine Aufgussmengen liegen regelmässig zwischen 200ml und 600ml.

„Richtig“ ist, was schmeckt, nicht was irgendwo geschrieben steht. Da musst Du dich selbst rantasten.
Das Wichtigste bei deinem Vorhaben: Für den Kaffeegenuß brauchst Du gute, frische Bohnen und eine geeignete Mühle. Aus gemahlenen „Industriebriketts“ gibt‘s keinen guten Kaffee, auch wenn die Werbung die Krönung des Kaffeegenuß verspricht.

 

Die Angaben beziehen sich in aller Regel auf die Wassermenge, mit der gebrüht wird. Nicht auf die, die unten raus kommt. Wäre ja auch umständlich zu messen. Je nach Mahlgrad, Bohne etc kommt mal mehr, mal weniger in der Tasse an. Diese 60 g auf 1000 ml (oder 16 g auf 250 ml oder oder oder...) nennen sich auch BREW-Ratio. Die liegt zumeist irgendwo bei 1:16/15/17, je nach Geschmack. Ergo brühst du mit den Parametern. Die Drink-Ratio (gerade frei erfunden), also das, was in der Tasse landet, wird selten angegeben.

Ansonsten das was @cbr-ps sagt: ein richtig oder falsch gibt es nicht. Teste einfach, finde deinen persönlichen Geschmack und arbeite dich voran.

 

Für meinen Geschmack sind die 60 Gramm auch zu viel. Ich verwende nur 45 bis 50 Gramm (im Melitta Handfilter mit 2 Löchern). Ich schaue immer, dass die Brühzeit inkl. 30 Sekunden Blooming 2 Minuten nicht groß überschreitet.

 

Brührate bezieht sich im allgemeinen auf das Verhältnis von Kaffeemehlgewicht (Input) zu Getränkgewicht (Output), nicht auf Input Kaffeemehl zu Input Wasser.

Nö, dazu wird eine Waage benutzt, genau so wie beim Abwiegen des Kaffeemehls.

 

Dessen bin ich mir bewusst. Aber wenn ich bspw direkt in eine Tasse brühe, mache ich mir nicht die Mühe, den Inhalt nochmal extra zu bestimmen. Ist natürlich jedem freigestellt, was er/sie wie abwiegt.

Also dann mache ich das offenbar falsch.

 

Nö, du benutzt lediglich einen falschen Begriff

 

Ihr zweigt hier mittlerweile in eine Detaildiskussion ab, die den angehenden „Chefbrüher“ denke ich mehr verwirren als weiterbringen dürfte. Lasst uns doch erstmal warten, was er zu den Basics sagt und wo die Reise überhaupt hingehen soll...

 

Was für Kaffee? Mit dem steht oder fällt das Geschmackserlebnis.
Brühst Du tatsächlich immer gleich einen Liter? Bei der Menge verliert das Aroma schon etwas ein Feinheit und man muss schon ziemlich grob mahlen, um noch passable Durchlaufzeiten zu erreichen.

 

Im Prinzip ja, aber das kann bei der Menge auch etwas länger dauern. Um das Potential des Kaffee auszuloten könntest Du auch mal nur 1/3 der Menge brühen.

 

Ich entschuldige mich im Vorfeld dafür, dass ich die Detaildiskussion nocheinmal aufgreife, aber dieses Video grätscht genau dort rein und ich denke, das könnte für @NiTo und @flopehh interessant sein.

@ChefBrüher das klingt doch schon alles recht anständig, bist auf nem guten Weg, finde ich!

 

das klingt nach einer verhältnismässig kräftigen, dunklen Röstung. Um etwas weniger stark daherkommendes zu testen, könntest Du mal eine hellere, fruchtige Röstung probieren. Sowas ist leider bei vielen lokalen Röstern kaum zu kriegen, hier auch nicht.

 

Er wiederspricht den Leuten, die (nach seiner eignenen Aussage) viel mehr wissen als er

 

Das macht er in der Tat
Seiner Argumentation kann ich trotzdem gut folgen.
Ich hatte bislang auch immer den Eindruck, dass es sich in der Praxis so etabliert hat, dass man beim Filterkaffee die brew-ratio als Verhältnis von eingesetztem Kaffeemehl zu insgesamt eingesetztem Wasser und bei Espresso als Verhältnis von eingesetztem Kaffeemehl zu fertigen Getränkemenge angibt.
Gerde diese unterschiedliche Handhabung der Begrifflichkeit bei den verschiedenen Brühmetoden führt immer wieder zu Missverständen und war bereits häufiger Gegenstand der Unterhaltungen hier.

 

Trinkst du denn wirklich einen ganzen Liter Kaffee, nachdem du ihn gebrüht hast? Wenn ja, Respekt

Das maximum was ich mit meiner großen Hario filtere sind 540ml und das ist dann für drei Leute.

Aber wie meine Vorredner schon sagten: Weniger ist bei der Methode mehr (Geschmack).

 

Ich filtere mir morgens in aller Regel 500ml (mit 30,0 bis 31,0 Gramm Bohnen, je nach Sorte) in der Chemex oder V60.
Die Hälfte trinke ich sofort, die andere Hälfte kommt in einen Thermosbehälter und wird dann etwas später getrunken.
Zu zweit kommen wir schon am Morgen / Vormittag auf 750ml bis gut 1.000ml Kaffee.

Unter 60g Kaffee auf 1.000ml Wasser würde ich persönlich nicht gehen, dass wird mir etwas zu dünn. Ich trinke aber meisten mittlere Röstungen; gelegentlich auch helle.

 

nur ergänzend, weil durch TE erwähnt..SCA definiert wie nachfolgend aufgeführt:
Coffee-to-Water Ratio: To achieve the Golden Cup Standard*, the recommended coffee-to-water ratio is 55 g/L ± 10%.
Coffee Preparation Temperature: To achieve the Golden Cup Standard, water temperature, at the point of contact with coffee, is recommended to fall between 200°F ± 5° (93.0°C ± 3°).
*Coffee shall exhibit a brew strength, measured in Total Dissolved Solids, of 11.5 to 13.5 grams per liter, corresponding to 1.15 to 1.35 "percent" on the SCA Brewing Control Chart, resulting from a solubles extraction yield of 18 to 22 percent*.