Elektra Sixties + E65 GbW: Puck sehr feucht und klebt, Mahlgrad muß sehr fein, Milch sehr heiß

Liebes Forum,

ich habe mit eine Elektra Sixties T1 und eine Mahlkönig E65S GbW mit Bestprotect Wasserfilter gekauft und bin damit geschmacklich (und optisch auch sehr zufrieden. An euch Super-Duper-Experten hier habe ich ein paar Fragen:

1. Damit der Kaffee halbwegs langsam (ca. 20 sec/Espresso) durchläuft muß ich den Mahlgrad der E65S GbW auf extrem fein stellen, quasi zwischen 0-1. Ist das aus eurer Sicht normal? Wozu gibts dann überhaupt eine Skala bis 8? (Zur Info, verwendete Bohnen Sinfonia von der Röststätte Berlin)
2. Der Puck ist nach dem Durchlauf extrem feucht, man kann ihn so halb ausklopfen aber viel bleibt auch drin kleben. Normal?
3. Wenn ich die Kaffeemenge auf etwas mehr als 7g einstelle (sagen wir mal 8,5 zum Experimentieren) bleibt der Puck am Siebträger oben kleben, ich muß ihn quasi mit dem Siebträger "abwischen", damit er wieder reinfällt. Mit 7g geht's gerade so, aber auch nur meistens. Gilt auch für den doppelten Siebträger.
4. Wenn ich die Milch aufschäume, funktioniert das zwar sehr gut mit der Elektra, aber ich muß es solange machen, dass die Milch extrem heiß wird, wenn das Schaumergebnis feinporig sein soll. Das ist es dann auch, aber der Cappucino ist dann so heiß, dass er erst kaum trinkbar ist. Vorschläge? Kann man da was einstellen? Ist meine Technik zum Aufschäumen falsch? Mir hatte mal ein Barista gesagt, man muß das Metallgefäß in dem man schäumt noch in der Hand halten können - dann reicht aber der Schaum nicht.

Danke für eure Meinungen und Hilfe im Voraus - Newbie-Grüße vom Kaffeebom