Mühle "sprüht" neuerdings zu breit

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  1. #1 Cohiba, 27.09.2020
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    Hallo zusammen,

    seit einigen Jahren nutze ich zufrieden die Mazzer Luigi, Mini Elektr. A

    Neuerdings sprüht sie mir jedoch das Kaffeepulver weit über den Rand des Siebträgers hinaus und ich versuche die Ursache dazu zu finden.
    Heute habe ich die Mühle komplett und gründlich gereinigt. Sowohl das Mahlwerk mit Reis, als auch den Trichter auseinandergebaut und feucht entfettet etc. Trotzdem sprüht sie immer noch, als wenn das Pulver staatisch aufgeladen wäre.

    Kennt jemand das Phänomen und/oder hat Tipps?

    In den Jahren zuvor habe ich das nie erlebt.
     
  2. #2 quick-lu, 27.09.2020
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    Erste Frage: hast du die Röstung gewechselt?
     
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  3. #3 Cohiba, 27.09.2020
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    Ja, habe ich tatsächlich. Neuerdings röste ich Monsooned Malabar aus Indien, die ich nie zuvor hatte. Aber kann es an den Bohnen liegen?
     
  4. #4 quick-lu, 27.09.2020
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    Alles klar Malabar;)
    Noch dazu allem Anschein nach zu frisch.
    Thread kann zu:)
     
  5. #5 Cohiba, 27.09.2020
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    Ach echt? Ist der bekannt? Die rohen Bohnen sind sehr hell, aber hatte mir nichts dabei gedacht. Die nächste Röstung stelle ich mal um und bin gespannt.

    PS: Musste unfreiwillig umsteigen, da der Nachschub und Corona...
     
  6. #6 quick-lu, 27.09.2020
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    Wie ein bunter Hund.
    Etwas Recherche, nur ein kleines bisschen, und du wärst fündig geworden.
     
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  7. #7 Ganzo, 27.09.2020
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    Hallo @Cohiba,

    Der Malabar zeichnet sich durch einige irritierende Eigenheiten bei Reifezeit, Mahlgrad, statische Aufladung, Geschmack, Crema, ... aus, die weder typisch für andere Arabicas noch typisch für Robustas sind:
    - er muß mehrere Wochen reifen nach dem Rösten
    - er muß sehr fein gemahlen werden (weiche Bohne mit wenig fines ), sonst rauscht er durch
    - das Mahlgut lädt sich stark elektrostatisch auf
    - er schmeckt sehr bitter, wenn er nicht sehr hoch extrahiert wird
    - er zeigt "channeling" beim geringsten Fehler in der Puckpräparation
    - er neigt zum Spritzen (gut sichtbar mit einem "bodenlosen" Siebträger), ist aber nur ein Schönheitsfehler.​

    Das "Sprühen" liegt also höchstwahrscheinlich nicht an der Mühle sondern an der starken elektrischen Aufladung des Mahlguts.

    Gruß Ganzo
     
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