Hamburg?!

Eher ein Idealist, den die Realität aufgrund dieser nicht vorhersehbaren Umstände eingeholt hat.

Ich finde es sehr, sehr schade.

 

Wirklich extrem schade :/

 

Seine Mitarbeiter waren durchwachsen, fand ich, das Thema Beratung nicht immer top. Für Filterkaffee fand ich den Laden super - die Espressi trotz technischem Maximalaufwand oftmals aber nicht gerade top. War trotzdem recht oft da, als mein Büro noch direkt um die Ecke lag.

Auf jeden Fall schade..
Dale.

 

Ja Moin!
Welche Röstereien haben den besten Specialty Kaffee auf Nerd Niveau in Hamburg?

Ich kenne natürlich diese Liste, aber falls hier einer schon "alles" durchprobiert hat, wäre ich demjenigen sehr verbunden, wenn er ein paar Tipps geben könnte. Bin neu im Specialty Coffee Business und habe bisher nur von "normalen" Röstereien aus Hamburg non-Specialty Coffee getrunken mit ner Sage Barista Express.
Jetzt wo ich ne Lelit Bianca habe und nen Niche Zero bekomme, will ich gerne etwas tiefer in die Materie einsteigen.

Diese Liste hier ist mir bereits geläufig, gibt aber wenig Auskunft über die einzelnen Röstereien und wo sie einzuordnen sind.
Best Cafés in Hamburg - Speciality Coffee Guide to Hamburg | European Coffee Trip

Mich würden zunächst mal Single Origin Specialty Coffees interessieren in Form von Espresso (hauptsächlich) aber auch in Form von Filterkaffee (nebenbei).

Danke im Voraus!

 

Wie definierst du "Speciality Kaffee auf Nerd Niveau"? Sehr helle 3rd-Wave-Röstungen?

Allgemein einfach mal durchsehen, was hier empfohlen wird. Die Mehrzahl der Tipps ist auf sehr hohem Niveau, aber eben nicht immer hell und 3rd Wave. Ach ja, und weil die Zeit knapp ist: Unbedingt noch bei Törnqvist vorbeischauen, bevor Linus die Pforten schließt.

 

Die hellen Röstungen sind doch meistens Filterkaffees oder? So etwas trinke ich gerade von Nord Coast in der Hafencity.
Den hatte ich über die Liste gefunden. Mich würde jetzt erstmal Single Origin Espresso interessieren, sowas with "The Barn" aus Berlin im Programm hat, was ich dann aber nicht per Internet bestellen müsste.
Ehrlich gesagt habe ich besonders viel Ahnung von der Materie und habe auch nur "youtube" Wissen, was diese Kaffees angeht. Ich will halt mal ausprobieren und erfahren, was den Hype ausmacht.
Ich habe jetzt schon Online so äthiopische Single Origin Espresso Sorten bestellt, aber will am besten lokal mal was gutes finden, wo ich dann immer die Bohnen kaufen kann. Quijote macht keinen schlechten Eindruck. Da würde ich als nächstes vermutlich mal vorbeischauen.
Also wenn ihr noch Röstereien habt, die direkt aus den Herkunftsländern Sortenrein importieren mit genauer Herkunftsangabe, immer her mit den Tips. Ansonsten muss ich wohl einfach mal ein paar von den in der Liste aufgezählten Läden aufsuchen.

 

Ich finde den Stockholm Coffee Club in Winterhude, die Surf Show Roastery in Eimsbüttel, Playground Coffee in St. Pauli, North Coast Coffee in der Deichstraße und Public Coffe Roasters (hier die Filiale in der Wexstraße) super.
Der Nerd-Grad hängt natürlich immer vom Personal und der Zeit ab. Wenn nichts los ist, kann man dort schön fachsimpeln.

 

Elbgold handelt direkt mit einigen Kooperativen o.ä. (weiß nicht genau, wie das läuft) und hat ein paar Sorten, die man auch als Filterkaffee dissen könnte.

P.S.: auf yoshi005 bezogen: fachsimpelm kann man da wohl nur noch mit angelernten Hipsterbaristi, Annika und Thomas habe ich schon lange nicht mehr in einem Laden gesehen.

 

Für Filter: Ich werfe mal onetake in den Ring. Hier dürften vor allem die Super Editions in dein Anforderungsprofil passen.
Dann gibt es in der City noch die Hunt Brothers aus Norderstedt, die aber auch ein Café in den Colonnaden haben.
Nicht Hamburg, aber aus Wedel sollte dringend Leuchtfeuer erwähnt werden.
Ansonsten wurde der Stockholm Espresso Club schon genannt mit seinen Kopp-Röstungen.

 

Den möchte ich auch noch einmal hervorheben. Mit meine liebste Bezugsquelle, wenn auch nicht die meistgewählte. Sonst wurde aber auch bereits alles genannt, glaube ich.

Erfahre es am besten selbst. Auch das gehört dazu, wenn du selbst "nerden" willst. Probieren über studieren.

OT: welch Ironie, dass ich das Probieren über das Studieren stelle, wo mir der Abschluss meines Studiums doch gerade so schwer fällt ;-)

 

Nicht zwangsläufig. Törnqvist verwendet z.B. die sehr hellen Röstungen sowohl für Filter als auch für Espresso. Auch beim Stockholm Espresso Club sind eigentlich immer zwei von drei Espressosorten in den Mühlen ziemlich hell. Ich war schon lange nicht mehr bei Nord Coast, aber auch da gab es früher öfter mal die hellen Röstungen als Espresso. Das muß man aber mögen.

Wenn du beim Espresso weniger nach Frucht und Säure suchst, dann ist Nord Coast, Public, Qijote oder auch Elbgold eine gute Anlaufstelle. Die meisten Röstungen dort sind aber immer noch sehr weit von süditalienischen Röstungen entfernt. Aber bei richtig dunklem Espresso schmeckt man sowieso nicht mehr viel von der Herkunft

 

Balz und Balz im Lehmweg darf nicht außer acht geladen werden. Hier gibts sehr gut zubereiteten Kaffee Von jb

 

Onetake hat soweit ich weiß auch 1 oder 2 single origin Espressi. Habe ich aber nicht probiert.

 

Nord Coast haben i.d.R. zwei Blends als Espresso. Black Opium ist etwas heller als die andere, ist habe diese also natürlich beim letzten Besuch in HH gekostet und war überrascht, so viel fruchtiger war er als erwartet von so einem Blend, die Aprikostenkerne und Karamell habe ich stark in Erinnerung - sehr köstlich. Und Filterröstungen von denen sind auch lecker.

 

Ich war jetzt bei Nord Coast und habe da zwei Filterröstungen ausprobiert - der Black Opium kommt als nächstes.
Dann habe ich noch bei Quijote den Flying Pingo und den Oh, Harvey gekauft, aber bisher nur den Pingo ausprobiert.
Der Flying Pingo wäre z.B. sowas wie ich gesucht habe (weil ich es mal ausprobieren wollte): helle Röstung, fruchtiger Geschmack, 3rd Wave.
Die Filterröstungen von Nord Coast waren aber auch cool - wollte mal ausprobieren, die mittels Flow Control bei 96 °C als 120 Sekunden Shot mit sehr feiner Mahlung (Turkish) per Drip Method als Espresso zuzubereiten.
Liege ich falsch oder ist es nicht nötig, sich aus ganz Europa Kaffee zusammen zu bestellen, wenn man in Hamburg ansässig ist? Die Auswahl erscheint mir groß genug, um lange mit dem lokalen Angebot glücklich zu sein, oder?

 

Vor der Schließung von törnqvist diesen Sonntag hätte ich ja gesagt. Jetzt bleibt als Bezugsquelle für richtig helle Röstungen nur noch Stockholm-Espresso-Club übrig. Aber an sich ist es natürlich nicht notwendig, quer durch Europa zu bestellen. Das tut man nicht aus der Not heraus, sondern aus Neugier

 

Weil ich noch nicht da war und immer noch unsicher bin, was „richtig helle“ Röstungen sind: würde Leuchtfeuer diese Lücke füllen? Die stehen ganz oben auf meiner Ausprobier-Liste (und sind für mich im Westen Hamburgs dichter dran als so manche Hamburger Rösterei).

 

Für Filter? Japp. Espresso weiß ich nicht. Denke aber schon. Nimm bspw den Funkelfeuer. Schöner funky Light Roast.

 

Hä? Ich bin gerade total verwirrt... Meint ihr vor Ort im Laden als Getränk bestellen oder nach Hause bestellen und auf dem eigenen Equipment brauen?
Wenn man nur die Bohnen kauft, hat man doch alleine mit Quijote, Nord Coast, Hilo, Elbgold, Leuchtfeuer, Public Coffee Roasters, Surf Shop, Playground etc. schon genügend Versorgung für 3rd Wave.

 

Das ist der Unterschied zwischen 3rd-Wave allgemein und "richtig" hell/fruchtig. Quijote und Elbgold (und vermutlich auch Hilo) sind zwar von der Philosophie 3rd-Wave, aber die Röstungen sind schon relativ dunkel (wenn auch deutlich heller als das, was klassische Röstereien im Angebot haben). Nord Coast und Public haben ein paar helle Röstungen, sind aber immer noch ein Stück entfernt von dem, was z.B. viele Skandinavier oder JB rösten können. Bei Playground hab ich tatsächlich schon richtig fruchtige Röstungen gehabt, aber auch manchmal Röstungen, die dann "dunkler" waren als erwartet. Zu Surf Shop und Leuchtfeuer kann ich nix sagen, weil ich die noch nicht probiert habe.