Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Backtag

 

Sehr schön, da hätte ich mich dreisterweise glatt selbst eingeladen

VG

Jo

 

Nice. Richtig gut...

 

geile pizze

bei mir gibts erst in 4w pizza

 

Grazie

 

Wow, ich bin beeindruckt. Könntest Du Dein Teigrezept inkl. Vorgehensweise verraten?

 

Freut mich

Gerne, es ist wie immer bei mir ein Poolish:

2/3 Caputo Rosso
Frische Hefe
Leitungswasser (sehr gute Qualität bei uns)
16h bei 18° C.

1/3 Caputo Blu Pizzeria hinzufügen und ca. 1 Minute in der Maschine mischen, dann
Meersalz ergänzen und fertig kneten.

Teig falten & schließen, 5h Stockgare bei 18° C.

Teig portionieren, 3h Stückgare bei 18° C.



Voraussetzung dafür ist allerdings ein stabiler (aka Leistungsstarker) Ofen >450° C.

Allzeit gutes Gelingen

 

Gibt es eigentlich irgendwelche neuen kleineren Öfen? Ich suche immer noch einen tauglichen Nachfolger meines Alfredo, da ich den GGF leider nicht stellen kann.

 

das würd mich auch näher interessieren- mich hat de Ooni Pizzabackofen mit Holzbefeuerung interessieren - hab beim querlesen hier mitbekommen, dass schon welche einen Ooni haben - könnt mir jemand diesbezüglich ein kurzes Feedback geben? ist dieser kleine schnelle Pizzabackofen wirklich so genial wie er mir vorkommt? und v.a. kann man damit auch Brot backen?
Ooni Pro Multi-Fuel Outdoor Pizza Oven

Viele Grüße

 

übersetzungs stichworte:
hinten viel heisser als vorne
muss pizza drehen weil hinten schon gar aber kann nicht gut, weil teig noch teigig/roh
nicht hoch genug zum swirlen
hinten sehr dunkel - kann makuatur nicht sehe

gute pizza trotzdem möglich - mit effort und konzentration beim backen

imo:
brot keine chance

 

was ist das eigentlich für eine App ? Bzw Kalkulationseite?

 

www.pizzacreator.net

 

Es gibt von dieser unsäglichen Firma einen neuen Pizzaofen für Indoor mit 47.2 x 46.5 x 27.3cm

 

Unsägliche Firma? Blick ich jetzt nicht.

 

the Smart Oven™ Pizzaiolo

 

kleiner wird wohl nicht gehen (wo kaufen muss jeder selber suchen)
Fornetto Pizza | La pizza migliore è a casa tua

 

Danke, jetzt versteh ich den Seitenhieb auf die Firma.
€ 799 sind mir so ein Ding aber definitiv nicht wert. Das Prinzip ist ja das gleiche wie bei meinem alten Alfredo, der nur ein Zehntel kostete.

 

Das Ding gefällt mir! Wirkt gefährlich und irgendwie würde ich mal gerne den Prüfer sehen, wenn er das Teil auf Sicherheit prüft. Diese Kombi aus Stromkabel und offener Gasflamme darunter hat was. Da wird Pizzabacken zum richtigen Abenteuer. Dazu noch die Vollmetallkonstruktion und eine gute Erdung über das Gasfeld, damit der Strom im Zweifel auch ungehindert fließen kann! Wer traut sich?

 

ich habe eher dieses Modell im Sinn müsste größer sein für Brot und hat auch eine andere Öffnung - bzw. vorne Verschluss

 

Welchen Ofen hast du den ? gibt es überhaupt einen elektrischen der 500 grad erzeugen kann? bzw. kann mir jemand einen empfehlen? Starkstrom Anschluss wär kein Problem