Hardware? Plötzlich inkonstant Bezüge. Meist sauer, kaum noch gut.

Hallo, ich habe ein Problem: neuerdings schwankt bei gleichen Parametern und Vorgehenswiese der Espresso extrem. Ich vermute das es eine Hardware gelagertes Problem ist und hoffe auf Eure Meinung.

Ich möchte mich selber als relativ erfahren im Umgang mit meiner Maschine bezeichnen. Seit Jahren bin ich im Besitz dieser. Ich habe über 80 Röstereien durch und bestimmt an die 400 verschiedene Sorten aber solche Probleme hatte ich noch nie.

Von einem Bezug zum anderen plötzlich: nicht mehr reproduzierbare nicht schmeckende Bezüge, zu sauer.

Maschine Bezzera Magica, E61, Zweikreiser. Alter ca. 5 Jahre. Nur Flaschenwasser.

Vorgehen immer das gleiche. Unveränderter Mahlgrad, gleiche Menge Mehl, Cold flush Dauer bis zum gleichen „Strahlergebnis“. Out Menge Konstant.

Seit dem Problem ist auch die, sonst immer gleiche große, Cold flush Menge sehr unterschiedlich.

Aufgrund des Geschmackes würde ich sagen, das Wasser muss während dem Bezug von der Temperatur zu stark absinken.

Ich habe mal mit einem K-Sensor den Thermosyphon gemessen, hier ergibt sich aber kein einheitliches Bild. So wie in den Bezügen.

 

Ich nutze Saskia Jessen

Magnesium 5,9 mg/l
Calcium 40,0 mg/l
Kalium 2,4 mg/l
Natrium 19,7 mg/l

 

Richtig heiß ja. Die Temperatur schwankt aber. Nicht genutzt 92-94 Grad beim flushen geht es runter auf 89-86 Grad. Bei gleichem Strahl Ergebnis aber unterschiedliche Flush Menge. Es erscheint mir etwas niedrig? habe aber noch nie vorher gemessen.

 

@Nibbler gute Idee, aber das ist es leider nicht. Bin aber selber nicht drauf gekommen.
@benötigt Du hast recht, 5 Jahre sind schon einiges. Ich habe die Zeit irgendwie nicht realisiert

Ich habe zwar gerade eine alte kaputte Paros neu aufgebaut aber an meine, eigentlich funktionierende Hauptmaschine, trau ich mich nicht ran. Ich fahre die Magica mal zur Wellness, dann verzeiht sie mir vielleicht auch die Paros. In Berlin sind gute Werkstätten, denke ich, kein Problem.

 

Bei manchen Themen frag ich mich... und wie ist es jetzt ausgegangenen?! Also Thema kurz zu Ende gebracht:

Maschine war im Service. Wenig Kalk. Es waren kaputt: Unterdruckventil, der obere Stößel und halt die üblichen Dichtungen. Brühdruck etwas reduziert. Ansonsten unauffällig. Fehler ist aber weg.

 

Nachtrag: Plötzlich wurde der Kaffee wieder sauer, aber anders. Schwer zu erklären was anders sauer bedeutet. Jetzt waren die Mahlscheiben (Eureka Mignon MCI) runter. Sie waren aber nach ca. 90kg +/- dran. Ich hatte schon neue da. Gewechselt, eingemahlen jetzt passt es wieder.

PS: Lidl Bellarom Espresso. Stiftung Warentest, Sensorische Beurteilung gut (2,4). 1kg 7€ irgendwas. Ich poste das mal nicht unter ich trinke gerade folgenden Espresso. Sauer, bitter, verbrannt, deutliche Fehlaromen. Muss extrem fein gemahlen werden. Selbst die frisch gemahlene Bohnen riechen bzw stinken unangenehm.

 

Ich habe 200€ bezahlt, darin waren aber einige zusätzliche Dinge. Reiner Service geschätzt so ca. ~140+