Quickmill Orione 3000 & Eureka Mignon MCI Hilfe

Hi Leute, ich hoffe ich bin mit diesem Erste Hilfe Ersuchen eines Anfängers in diesem Bereich richtig!? Falls nicht bitte entsprechend verschieben.

Hab dank eurer Empfehlung (vor längerer Zeit) oben genannte Kombi erstanden.

Der einzigste Espresso, den ich bislang mit einer Extraktion von 25 Sekunden geschafft habe, war ungenießbar sauer. (Eckpunkte 17g Pulver für einen Doppio und der lief bei etwa 13 Bar durch.

Nun meine Frage: Welche Eckdaten empfehlt ihr für die Kombi? Wieviel Gramm für einen Doppio und bei wieviel Bar sollte dei Extraktion durchlaufen.

Der Bezugspunkt 25 Sekunden bringt bislang nicht das gewünschte Ergebnis, da ich entweder einen 15 Sekunden Espresso habe, oder einen 45 Sekunden Espresso bei minimaler Veränderung des Mahlgrades.

Ach ja Bohnen: 100% Arabica.

Ich hoffe ihr könnt mir auf den rechten Weg helfen, da ich im Moment etwas am Verzweifeln bin, grundsätzlich die oben genannte Kombi aber schon jetzt liebe und mit dieser endlich ein trinkbares Ergebnis zustande bringen möchte! Im Voraus schon mal herzlichen dank für eure Antworten. Ich bin sicher mit eurer Hilfe wirds was!

 

Die Bohnen sind frisch vom hiesigen Röster. Aus dem Fass direkt in die Tüte gepackt. Hab die Röstung genommen, da er meinte, die komme der italienischen, die ich so liebe am nächsten.

Welche Menge Pulver ist denn sinnvoll? So ganz ohne Bezugspunkte tu ich mir unheimlich schwer. Wie gesagt der eine Bezug der von der Zeit und der Optik (hab mir mal YT Vids angeschaut am nächsten kam, war eben wirklich so sauer, dass er nicht trinkbar war...

Edit: Natürlich herzlichen Dank für deine Antwort!

 

Hm Röstdatum ist 20.10.20, das dürfte dann ja eigentlich passen... Bin inzwischen auf 14g runter, da ich davon ausging, dass ich zuviel Pulver habe, allerdings tu ich mir seitdem tatsächlich extrem schwer, den richtigen Mahlgrad zu finden. Den Abdruck inkl. Schraube habe ich bei 17g immer gesehen, da war es gefühlt wenigstens etwas leichter den richtigen Mahlgrad zu finden.

Gibt es sonst noch eine Möglichkeit, was dieses extrem Saure verursacht?

Habe ich schon befürchtet, dass ich vom Bereich falsch liegen könnte...

 

@Brikka: habe mir noch nicht alles komplett durchgelesen, was du verlinkt hast (kommt aber natürlich noch, war grad dabei, als mir folgender Punkt von dir einfiel:

- Bezug sollte direkt erfolgen, nachdem die Heizlampe ausgeht... das habe ich bislang nicht beachtet. Könnte das allein zu dem sauren Geschmack führen? Weil es ja heißt, eine zu geringe Temperatur könnte für einen sauren Geschmack verantwortlich sein...

Werde jetzt weiterlesen gehen! ;-)

 

Herzlichen Dank das hört sich gut an, werd ich so machen! Unabhängig davon, was raus kommt werdet ihr wieder von mir lesen!

 

So ich habe Brikkas Tipps befolgt mit folgendem Ergebnis nach nur 3(!) verhunzten Bezügen war ich mit 15g Pulver nach 25 Sekunden bei 30,7g Espresso. Bei den ersten drei Bezügen, habe ich keinerlei saure Note schmecken können (die waren nur bei anfangs 67g jeweils zu dünn) der letzte Bezug, hatte wieder eine saure Note, wenngleich auch deutlich weniger wie vor dem Zeitpunkt direkt nach dem Aufheizen.

Habt ihr noch Ideen wie ich weiter vorgehen kann, bzw. an welcher Stellschraube ich am besten stelle, um diese Note noch weg zu bekommen?

Edit: Könnte es daran liegen, dass das Pulver noch zu grob ist? Sprich ich müsste um die Bezugszeit wieder perfekt hinzubekommen von der Pulvermenge reduzieren und dann den Mahlgrad verfeinern...

 

So weiteres recherchieren und probieren haben dazu geführt, dass der Espresso inzwischen schmeckt. Ich erläutere kurz meine Fehler und bedanke mich für die tollen Tipps, die zu dem gewünschten Ergebnis geführt haben:

Ich hatte zunächst nicht auf die Temperatur beim Bezug geachtet. Da ja Arabica empfindlich ist hat das mit zum Sauren Geschmack geführt. Dann habe ich 25 Sek. Aber starten des Bezugs gemessen, nicht ab dem ersten Tropfen Flüssigkeit der in die Tasse fließt, somit hatte ich ja schon von Natur aus einen großen Ant3il des sauren Parts.

Was aber den Durchbruch gebracht hat war ein Umstieg auf Bohnen mit Robustaanteil, da mir einfach der Körper und die Bitterstoffe gefehlt haben. Long Story Short. Dank euch habe ich die Maschinen und die Handhabung kennengelernt und inzwischen ein nahezu perfektes Ergebnis! Danke dafür!