Espresso läuft nicht ölig, kaum crema

Schon mal eine andere Bohne probiert?

 

Würde auch probieren feiner zu mahlen, 35ml (auch noch ohne Crema) in 25 sec ist zu viel in der Zeit!

 

Feiner mahlen und/oder mehr einfüllen, es ist keine Füllmarkierung, sondern die Nut, mit der mittels Feder das Sieb im Träger fixiert wird. Oder besser Zweiersieb verwenden.

Ich persönlich würde aber zusätzlich auch eine andere Bohne versuchen.

 

10 g ist sooooo viel nicht. Es ist sicher das 1-er-Sieb?

 

Vielleicht hat ja auch die Röstung etwas, er rinnt auf jedenfalls zu schnell heraus....

Oder zu fein und dadurch channeling.
Hast du einen bodenlosen Siebträger?
(Da könnte man das gut feststellen)

Ansonsten die üblichen Empfehlungen:
Beginne mit dem 2er Sieb, das geht einfacher! ;-)

 

Weshalb nicht - woran machst du das fest? Du solltest du fein mahlen können, dass nichts mehr rauskommt.

Da geht sicher noch was. Wie oben geschrieben ist symbolisiert die Nut nicht den max möglichen Füllstand.

Ansonsten...

...ist einfacher, gerade anfangs.


Wenn du, wie geschrieben, einen "öligen" Espresso möchtest, also Richtung Ristretto, dann solltest du dich im Bereich 1:2 einpendeln.
Das bedeutet bspw. 10 Gramm Pulver - 20 Gramm Getränk.
Bitte hier nicht dann mit Milliliter messen.

 

Ich tippe auf zu fein gemahlen. Drehe mal ordentlich gröber. Es ist leichter festzustellen, dass man zu grob mahlt, als festzustellen, dass man zu fein mahlt.
Ein kleiner Hinweis ist die fehlende Crema.

 

Könnte natürlich auch sein. Dagegen spricht allerdings die relativ große Menge Getränke in der kurzen Zeit. Vielleicht auch Channeling, wie @geri0712 schon anmerkte. Die Antwort darauf wurde ja noch nicht gegeben.

 

Der Malabar von Langen will super fein gemahlen werden. Und 10g in einem normalen 1er Sieb ist knapp über nichts, die Dinger muss man heftig überfüllen um was anständiges raus zu bekommen.

Mein Tipp:

• Leg das 1er Sieb weg, nimm erst mal nur das 2er.
• Hohl die Bohnen aus der Mühle, mahle die Reste raus und mach die Mühle sauber, so dass nichts mehr zwischen den Scheiben steckt.
• Dreh bei laufender, leerer Mühle den Mahlgrad so weit zu, dass die Mahlscheiben sich leicht berühren und deshalb klirren. Dreh sofort wieder ein ganz klein wenig zurück, so dass das Klirren gerade aufhört.
• Mahle 18.0 g Kaffee. Wiege zur Kontrolle das gemahlene Kaffeemehl mit einer Feinwaage.
• Pack die 18.0 g Kaffeemehl in das 2er Sieb und versuch einen Bezug. Wenn dabei nichts oder nur sehr wenig an Espresso herauskommt ist das OK. Wiederhole den Versuch mit etwas grõberem Mahlgrad.
• Ziele auf 36 - 40 g (!) Espresso in 20-30 Sekunden. Verändere nur den Mahlgrad, bleib akribisch bei den 18.0 g Kaffeemehl, kontrolliere das jedes Mal mit der Feinwaage.
• Hab Geduld. Das kann durchaus einige Anläufe brauchen, bis du am Ziel bist. Insbesondere mit so einer "zickige" Sorte wie Malabar.
• Vergis die ml. Das Volumen in der Tasse schwankt enorm, gerade bei Cremabomben wie einem Malabar.

 

Wieso? Du hast doch noch zwei Teilstriche bis zum Klirrpunkt

 

Der TE hatte seinen ersten Beiträgen zufolge anfänglich das ähnliche Problem mit im Supermarkt gekauften Lavazza-Bohnen.
Nun antwortet er auf die Frage ob er schon mal andere Bohnen probiert habe mit nein.

Ich nehme an, dass es angesichts des Equipments weiterhin an einer leider ungünstig erfolgten Auswahl der nun verwendeten Bohnen liegt.
Also vielleicht doch noch einmal auf eine andere Röstung wechseln und die anderen Ratschläge befolgen.
Der Malabar ist nun auch nicht sonderlich bekannt für den gewünschten "öligen" Auslauf und üppige Crema ist da eventuell auch nicht so sehr zu erwarten.
Für diese Parameter empfiehlt sich vielleicht eher eine der kräftig-süditalienischen Röstungen.