Hilfe bei der Einstellung meiner Steel Uno PID

Guten Morgen,

ich bräuchte bitte ein bisschen Input für die Grundeinstellung meiner neuen Kaffeemaschine, damit ich sie in Zukunft besser einschätzen kann.

Aktueller Zustand
Bohne: Fausto Flor de Marcala
Mühle: 1,5 und 17,1 Sekunden (nur damit wir über die selben Zahlen reden)
Kaffeemehl: Foto folgt - 15g im 14g Sieb von ascaso.
Hier die erste Frage: Im Forum steht mehrfach man kann das Sieb heillos überfüllen und 16g reinbringen... schaffe ich nicht.
Was mach ich falsch?

Wasser: Purania dH 3,8 wegen den Ionen müsst ich den Code nachher scannen...

Bezug mit 93 Grad keine preinfusion
Zeit: nur 22 Sekunden für 32g
Druck: Knapp über 11 bar
Wasser läuft teilweise über das Ventil nach hinten ab.

Kaffee schmeckt ziemlich langweilig. Aber weder zu sauer noch zu bitter höchstens ein bisschen schal
Liegt das am Ende an dem Wasser und dass ich mein hartes Leitungswasser gewohnt bin?!

Ich hab schon mit wesentlich gröberem Mehl experimentiert - zu kurz und zu sauer
Ich hab auch schon die zweite Sorte Bohne in der Mühle - kaum Veränderungen
Wenn ich feiner werde, dann geht alles hinten runter.

Wenn ich Videos schaue sehe ich, dass oft deutlich weniger Sekunden auf dieser Mühle stehen. Das erscheint mir zumindest etwas komisch.
Und ich hab noch nicht am Ventil geschraubt weil hier ja auch meist eine Angabe unter 11 bar kommt.

Fragt gerne noch nach Details.

Ich wollte mich auch nochmal versichern, ob ich wirklich das Ventil verändern sollte als Nächstes, weil das wäre zumindest meine nächste Idee.

Was soll ich als Nächstes machen?

Danke und viele Grüße
Flo

 

Die Mühle steht eigentlich in der Signatur

Und da hätte sie auch davor schon stehen sollen - sorry

Eureka Mignon Specialita

 

Der Kaffee ist Mitte Dezember geröstet.
Die Mühle hat knapp 2 Kilo gemahlen.
Und ich möchte mit der Wirtschaftsgemeinschaft deutscher Tierärzte nichts zu tun haben

Glaubt ihr wirklich, dass es an zu wenig Pulver liegt?
Ist das normal dass das Ventil greift?

Aber ich versuche es gleich nochmal.
Das mit dem Trichter find ich gut.
Noch besser fände ich den Behälter den man drauf stülpen kann. Hat der nen Namen? Ich finde dazu nicht das was ich suche...

 

Danke! Kaffee Mahl Becher war natürlich einfach auch ein hervorragender Suchbegriff xD

Ich hab grad ein paar Bilder angeschaut.
Eigentlich meinte ich sowas wie bei der Becher bei der Niche Mühle

Also es wird geschmacklich und vor allem technisch schon deutlich besser:
16g in
27,4 Sekunden
36g out
Bisschen sauer ganz am Anfang - aber ich kenn die Bohne sonst nur aus der dedica, das heißt vielleicht auch einfach nicht viel...

Aber die Mühle braucht 19,5 Sekunden und die Hälfte vom Wasser geht direkt in den Auffangbehälter.
Das ist doch nicht so wie es gedacht ist oder?

 

Ok.
Das mit den Sieben ist dann auf jeden Fall ein aller erster Schritt.

12 gegen Kaffee 11


Ja 13g sind es bei mir auch. Das sollte ja immer das gleiche Sieb sein.
Leider ist der Kaffee dadurch nicht besser und Puck dann echt matschig geworden mit einer Delle drin.
Bei den zuvor angesprochenen 16g mit schütteln und klopfen habe ich einen minimalen Abdruck der Dusche und einen ziemlich guten Puck. Nicht perfekt beim abklopfen, aber das liegt an der Innenwand des Siebs.
Was aber echt ziemlich eindeutig ist, wenn man den Puck von unten sieht.
Der Rand ist quasi trocken und dort wo perforiert ist viel nässer. Logisch, aber da ist denk ich noch Ersatz gefragt.

Für die 16g braucht die Mühle 18,5 Sekunden... soll ich mir dabei was denken?

Das geht mir jetzt genauso - was könnte ich da nehmen?

Bei dem Becher hab ich den auf dem Titel Foto gemeint: Niche Zero Espressomühle im Test – Auf der Überholspur

 

So. Mein 18g Sieb ist im Einsatz.
Der Tamper ist noch in der Post aber auch mit dem alten gibt es schon signifikante Verbesserungen.
Das Teil ist eine absolute Empfehlung.
Der Puck sieht anders aus, weil die Löcher bis zum Rand gehen.
Es gibt für mich nun auch endlich genug Crema.
Und ich denke das macht dann auch dieses fast schon dickflüssige Mundgefühl.

Über Geschmack lässt sich streiten und die Einbildung macht ggf. den Rest.
Vorhin hab ich durch einen Fehler beim Mahlen zum ersten Mal diese Süße im Kaffee geschmeckt.
Echt interessant. Zu viel, zu grobes Mehl, 18g nur 10 Bar und 47g out
War das Zufall oder erzeugt man die Süße so?

Meine Mühle braucht nun 23 Sekunden für 18g und in 28 Sekunden kommen ohne viel Rücklauf 42g raus.
Rein von den Werten passt das und der Geschmack ist auch toll.
Muss ich mir da wegen der Mühle in Bezug auf Langlebigkeit oder Abnutzung Gedanken machen?

 

Ja
Ich will da halt ein bisschen wissen was ich tu und nicht nur durch Zufall zum Genuss kommen.