Nuova Simonelli Musica Probleme beim Bezug / Dampfstöße

Hallo zusammen,

ich habe mir als Upgrade (von meiner ersten Gaggia Classic, dann eine GB D**** E****) nun eine Nuova Simonelli Musica Lux gegönnt.
Technik und vor allen Dingen Optik haben mich nach langem hin und her überzeugt.
Als Mühle kommt eine Baratza Sette 270Wi zum Einsatz.
Da ich gerne experimentiere und durchaus vertraut bin mit den Themen Kaffeesorten, Mahlgrad, Menge, Extraktionszeit usw. denke ich, kann ich mich irgendwo als erfahrener Hobby-Espressionisten ist bezeichnen.

Ich brauche mal euren Rat und evtl. ein paar Tipps.

Nach mittlerweile 2kg Bohnen (1kg verschiedene Sorten + 1kg mein Lieblingskaffee "Moretti Kaffee Bar") bekomme ich immer noch keinen vernünftigen Espresso hin.
Normalerweise habe ich bei einer neuen Sorte immer so 5-6 Bezüge gebraucht um Mahlgrad und Menge rauszuhaben.

Das Problem ist, das ich nach herantasten an den m.M.n. richtigen Mahlgrad u. Menge das Verhalten beim Bezug und dementsprechend auch das Ergebnis in der Tasse nicht zufriedenstellend ist.

Nach dem Start und der kurzen "Tropfphase" stockt der Fluss kurz und ich habe das Gefühl es "haut" mir einen Wasser- o. Dampfstoß ins Sieb und lässt den Kaffee im Sieb geradezu explodieren.
Espresso fließt sehr unruhig und ungleichmäßig heraus.
Der Puck ist sehr nass (beim Einer ja nicht so unüblich), aber er sieht sehr "zerschossen" aus.
Diese Theorie des Dampfstoßes würde vom Verhalten beim Leerbezug evtl. bestätigt werden.
Beim Bezug ohne Sieb ist kein kontinuierlicher Wasserfluss da.
Der Bezug wird immer wieder von Dampfstößen unterbrochen.
Hier die Frage ob das "normal" ist? Weil das kenne ich so nicht, bis dato würde ich einen durchgehenden Wasserfluss als normal bezeichnen.

Was auch oft passiert ist das beim Bezug erst mal für 5-6 Sekunden gar nichts passiert bzw kein Kaffee fließt und die Maschine den Bezug dann abbricht.
Bei sofortiger Betätigung der Taste läuft es dann, dann natürlich mit Channeling und zu schnell/zu viel.

Egal ob ich einen programmierten Single- o. manuellen Dauerbezug starte.
Auch mit oder ohne Pre-Infusion kein Unterschied. Auch beim (Tee-)Wasser Bezug.

Bzgl. des Dampfens beim Leer-/Wasserbezug hier mal Videos dazu:





Ach ja, verwende das org. Einersieb mit 7-10gr. bzw. habe jetzt seit zwei Tagen das Decent Single mit der Doppioform (10gr.) und experimentiere mit 11-13gr.
Mit dem org. Doppelsieb klappt es ein ganz klein bisschen besser, aber das hilft mir nicht da ich alleiniger Espressotrinker bin und keine Doppelten möchte.

Da ich mich als Fehlerquelle gerne erst ausschließen möchte, bevor ich es der Maschine zuschreiben und ggfls. den Händler bzw. Nuova Simonelli kontaktiere wollte ich mal die Meinung/Erfahrung von Musica Besitzern und erfahrenen Espressionisten hören.

Grüße.

 

Hat vielleicht jemand zumindest hierzu eine Meinung bzw. kann mir kurz das "normale" Verhalten beim Leerbezug schildern?
LG