besuch auf kaffeefarm in costa rica

Liebe Runde,

hier ein paar Bilder von einer Kaffeefarm die ich vor einigen Wochen in Costa Rica besucht habe (Finca Cristina bei Cartago). Auf der Farm wird "biologisch" angebaut, also nur mit Düngemitteln gearbeitet, Pestizide/Herbizide etc werden nicht verwendet. War sehr rührend wie die sich um ihre Kaffeepflanzen kümmerten. Orchideen werden extra gesetzt, die Wege zwischen den Büschen mit Kaffeekirschenschalen (Parchment) gestreut, die Kaffeepflanzen wachsen unter Schattenbäumen. Es flogen fiese Viecher auf der Plantage herum, sie ritzten die Haut auf bis es blutete. Schlangen waren auch dort anzutreffen, ebenso Frösche. Der gemeine Kaffeebohrer Käfer hatte sich in einige Bohnen eingebohrt. Ernte war aber bereits gewesen, nur vereinzelt hingen noch rote Kirschen an den Büschen.

Die Farm röstet selber um den Gewinn zu erhöhen und verkauft die Bohnen direkt an Endkunden (USA), ausserdem wird ab und zu für Nachbarfarmen mitgeröstet gegen geringe Bezahlung, um ihnen zu helfen. Auf Fragen nach den Kaffeesbüschen bekam ich weniger detaillierte Antworten (es ging um die genetischen Sorten, "varieties"). Es sieht wohl so aus als ob man die gerade aktuellen Setzlinge von einer Organisation bezieht, die sind dann maximal resistent gegen die gerade aktuellen Bedrohnungen. Naja, ich dachte schon die hätten ihre eigenen Kreuzungen, dem ist so nicht.
Hoffe ihr kommt mit den Links zurecht, auf flickr Anmeldungen etc hab ich keinen Nerv. Hoffentlich ist das imageshack Zeugs schnell genug.

Hier die Kaffeebüsche:
ImageShack - Hosting :: xl1010173lg1.jpg
Ein Bewohner:
ImageShack - Hosting :: xl1010169rg0.jpg
Die Kirschen werden hier eingefüllt:
ImageShack - Hosting :: xl1010183jr6.jpg
Wandern dann auf dem Förderband hier entlang:
ImageShack - Hosting :: xl1010182jd8.jpg
Gelangen dann in die Schälmaschine, sie quetscht die rote Pulpa weg:
ImageShack - Hosting :: xl1010185om6.jpg
Die Alternative zu dieser mechanischen Schälung ist fermentative Entfernung, welche länger dauert und aufwendiger zu kontrollieren ist. Angeblich kein Geschmacksunterschied.
Dann gehts weiter in den Entschleimer, die silberne Trommel (de-slimer):
ImageShack - Hosting :: xl1010186ci6.jpg
Kompost:
ImageShack - Hosting :: xl1010187xs4.jpg
Hier die Not-Trocknungstrommel für regenreiche Tage:
ImageShack - Hosting :: xl1010181tj7.jpg
ImageShack - Hosting :: xl1010184oe7.jpg
Hier die normale Trocknung in der Sonne:
ImageShack - Hosting :: xl1010180kw9.jpg
Hier werden die getrockneten Bohnen (die werden mit der Schale gelagert damit sie schön grün bleiben) von der harten Schale befreit (das Messing-Teil, Eigenbau bzw. Modifizierte Anlage):
http://img407.imageshack.us/img407/8359/xl1010189en8.jpg
Zum Schluß wird mit Luft und verschiedenen Sieben nach guten und weniger guten Bohnen getrennt. Die besten Bohnen kommen links raus:
ImageShack - Hosting :: xl1010191um7.jpg
Ein optischer Bohnenscanner wird gerade in Betrieb genommen, war noch nicht fertig angeschlossen.
Röstung:
ImageShack - Hosting :: xl1010160nx0.jpg
Verpackung:
ImageShack - Hosting :: xl1010157ih1.jpg
ImageShack - Hosting :: xl1010159rn1.jpg
ImageShack - Hosting :: xl1010163fp2.jpg


Viele Grüße vom apfeltiger

EDIT: imageshack ist ja das totale Grauen. Hier ein schnellerer Service:
Flickr: Photos from espressotiger

 

AW: besuch auf kaffeefarm in costa rica

Britt hab ich mir erspart, das soll in der Tat so wie Disneyland sein (mit Schauspielern!). Ja ich hab mir 300g grüne Bohnen abfüllen lassen. Aber die Hunde die dort herumliefen bewegten mich dann später dazu die Bohnen dem natürlichen Kreislauf zurückzugeben. Die Viecher liefen auch kurz über die Bohnen, wenn sie auch sofort weggescheucht wurden. Wozu mitnehmen wenn ich hier weit über 20 kg Topqualität von Walter und Hasbean lagern habe.

Die Bohnen wurden dauernd "behakt". Damit stellen die dann wohl sicher daß die gleichmäßig trocknen.

Ich hab hier noch Herbazu, Finca de Licho und Libano, alle aus Costa Rica. Sind nicht meine Favoriten (Licho noch nicht probiert).

EDIT: imageshack ist ja das totale Grauen. Hier ein schnellerer Service:
Flickr: Photos from espressotiger