Delonghi Dedica EC685 zu kalt?

Hallo zusammen,
ich weiß noch ein neuling hier im Forum und noch ein neuer Thread zur Delonghi Dedica EC685. Es tut mir leid.
Ich habe lange mit mir gerungen in den Espresso einzusteigen und dachte mir mit der Dedica könnte ich zumindest einmal Luft schnuppern. Zu Weihnachten gab es dann die große Überraschung von der Familie und da war das gute Stück. Weil ich vorher schon hier im Forum als stiller Leser unterwegs war, habe ich mir sofort einen Tamper und einwandige Siebe bestellt.
Bis dato hatte ich zum Brühen von Filterkaffee immer meine elektrische Tchibo Mühle genutzt. Jetzt wurde sie erst einmal für den Espresso mit verwendet und ich war mit den Ergebnissen gar nicht unzufrieden. Jedoch bekam ich in letzter Zeit immer mehr Probleme mit sehr saurem und ungenießbarem Kaffee. Ich hab es mental auf die Mühle geschoben und mir deshalb verschiedene Optionen angesehen. Da mein Geldbeutel momentan nicht zu große Sprünge zu ließ, wie z.B. eine Niche Zero, bin ich am Ende bei der Commandante C40 gelandet. Die soll ja ein sehr homogenes Mahlgut produzieren und gleichzeitig für alle Kaffeevarianten geeignet sein. Gesagt getan und der erste Bezug mit der C40 war auch sehr lecker, eine eher dunkle Röstung, und ich hatte Hoffnung wieder in himmlische Sphären vorzudringen. Nun habe ich andere Bohnen, eher heller, momentan am verköstigen und sowohl mit den Graef Sieben als auch den China Sieben ist es einfach nur sauer. Ich bin etwas am verzweifeln und halte mich selbst für komplett unfähig allmählich.
Ich habe bereits verschiedenste Mahlgrade ausprobiert um mit den Bezugszeiten zu spielen und Zeiten zwischen 20 und 35 Sekunden war alles dabei. In den China Sieben habe ich 19g in und 47g out in den genannten Zeiten, halt je nach Mahlgrad.
Vorm Beziehen spüle ich den Siebträger und die Espressotasse vor, damit der Espresso keinen Kälteschock erleidet. Ich habe die Dusche vorne gestern auseinander gebaut und gereinigt um alte Kaffeereste los zu werden und heute die Maschine sicherheitshalber entkalkt. Jedoch bleibt das Ergebnis einfach nur sauer.
Jetzt ist meine Frage ob die Delonghi Dedica EC685 vielleicht einfach nicht für hellere Röstung wegen den Temparaturschwankungen gemacht ist oder welchen Trick oder Kniff ich noch probieren soll.
Vielen Dank im Voraus für eure Hilfe.