Aillio Bullet, Profile und Roastime Diskussionen

Hallodrio,
ich hatte den Bullet ja einige Zeit neben dem Roest welcher vom System sehr ähnlich dem Loring ist,stehende Trommel mit rotierendem Paddle,die Energieübertragung findet schätzungsweise, nicht festnageln bitte,zu etwa 70-80% über Konvektion statt, deswegen funktionieren die schnellen hellen, aber komplett entwickelten Röstungen,war mit allen konduktiv ausgelegten Konzepten die ich in den Fingern hatte oft nicht möglich, sicher vom Bohnenbild aber nicht in der Tasse.
Ich bin der Meinung, wie klein die Chargengrösse auch sein mag, in einem Konduktiven die Initialisierungsphase,also bis yellowing,unter 4:30 anzustreben ist einfach zu schnell für diese Art der Energieübertragung,die Bohnen werden zu sehr von der Hitze getrieben, ausser man hat einen Kaffee der gut damit zurecht kommt, ist aber eher die Ausnahme,mit dem Roest ist yellowing in 2:30 absolut kein Problem.
Man kann von den Zahlen her im Bullet auch auf hohe Agtron Werte rösten,der identische Kaffee auf gleichen Wert im Roest geröstet zeigt viel mehr von seinem Potenzial in der Tasse, ist einfach so.
Ich hatte gute Lightroasts aus einem Bullet,nicht von mir,der Weg dorthin war meistens ausgiebiges experimentieren mit Leistung und Luftzug und viel Ausschuss dabei.
Du müsstet mal mit einem Roest rösten,im gewerblichen Bereich ist der eigentlich schon fast flächendeckend bei uns vertreten, Trond oder Sverre geben gerne Auskunft wo einer bei dir in der Nähe zu testen ist.

 

Was sie ET nennt ist nicht die „ exhaust temperature “, sondern die temp. vom IR Sensor. Dieser soll immer hoher sein dan temp vom Bean sensor (BT). Nur am ende einder rost nahern die beide sich. Wenn BT zu nah am IR T. Liegt muss die IRSensor sauber gemacht worden.

 

Natürlich nicht, sondern „environmental temperature“ wie sie auch in der Standard Literatur benannt ist, die selbstverständlich über BT liegt, sonst wäre was faul.

 

Ok. Ich verstehe. Sie meinen die environmental Temperatur im roster denn. Die wird aber beim Bullet nicht angezeigt.

 

Hallo,
ja, das würde ich auch schätzen mit den 70-80% Konduktion. So sind meine Erfahrunge auch. Wenn die Farbe augensccheinlich passt, das Profil augenscheinlich super ist etc, dann muss die Tasse noch lange nicht so sein wie man es erwartet. Gerade die Röstungen, die man sehr hell versucht zu rösten, sind m.E recht schwierig, weil der Korridor für nicht richtig durchgeröstet (Aroma entwickelt) und unterröstet recht klein ist. Verstehe ich dich richtig, dass du davon ausgehst, dass auch beim Bullet die Röstungen mit einer Initialisierungsphase < 4:30 zu kurz ist um die Energie schonend und gleichmäßig in die Bohnen zu bekommen. Ich denke für kenianischen Rohkaffee (SL34, SL28 etc.) dann eher geeignet. Nachdem was ich bei Backyard Coffee ( Wolfram Sorg) mitbekommen habe, ist eine ROR > 20°C/min zu beginn einer Röstung eher schlecht, weil dann zuviel Energie auf die Bohnen wirkt und gleichemäßige Durchröstung nicht mehr gegeben ist. Auch sollte die ROR nicht unter 5-6°C/min sinken. Vielleicht schaue ich wirklich mal nach, wer den ROEST hier in der Umgebnung von Mainz anbietet. Ich muss in der nächsten Zeit wohl mehr Versuche machen um zu schauen wie ich zum Ziel komme. Es ist für mich immer schwierig nicht doch in Versuchung zu kommen, im Netz eingestellte Röstprofil nachzurösten, wenn positiv darüber berichtet wird. Obwohl ich weiss das es es eigentlich nix bringt, komm man doch in Versuchung. Meiner Fau schmecken oft meine Röstungen die ich eigentlich entsorgen würde. Was dem einen Röster selbst toll schmeckt, muss mir noch lange nicht schmecken, weil ich ja nie weiss, wieviel Erfahrung die einzelnen Leute in der Beurteilung von Kaffee haben.
Ich hoffe trotzdem, dass sich hier der rege Austausch für uns alle lohnt.

Gruß Uwe

 

Nach weiteren missglückten Röstversuchen mit 350g und 500g Batches bin ich vom Bullet noch nicht überzeugt . Mich würde interessieren, wer hier mit diesen Füllmengen tolle Ergebnisse im hellen Röstbereich hat.

 

Ich habe erst ein paar Kilo geröstet und bin daher noch ganz am Anfang der Lernkurve, kriege aber durchaus brauchbare Ergebnisse mit um die 450g (500g Bohnen minus aussortierter Schrott) hin. Das macht mich zuversichtlich, dass es mit der Zeit auch „tolle Ergebnisse“ werden. Wenn nicht, wird es wahrscheinlich eher nicht am Röster liegen. Die zwei absoluten Fehlröstungen, die ich bisher produziert habe, waren jedenfalls mein Fehler, nicht der des Rösters.

 

Ich röste ebenfalls beinahe exakt im selben Tonino Bereich wie Tokajilover, teilweise noch etwas heller. Bekomme eigentlich für mich perfekte Ergebnisse. Ich röste allerdings ausschließlich 1kg Batches. starte meistens mit p9,f2 -. Ab yellowing f3, bei etwa 170 G gehe ich meist auf p7. Im fc dann p6 und steuere dann viel über den fan. SG Florian

 

Hallo,
tonino Farbwert 112 ist ja hell. Ich denke die meisten rösten >600g, weil die Ergebnisse einfach besser sind als mit kleinen Chargen. Geht ihr dann immer mit PRH 310 Grad ins Rennen. Ich bin mit meinen 500g Röstungen mit PRH 250-260 Grad IbTS rein gegangen.
Ich liebe SL28, SL34 etc. Kenianische Kaffees sind genau mein Ding, aber rösten möchte ich sie erst, wenn ich mit anderen Bohnen gute Ergebnisse erzielt habe.

 

QUOTE="Tokajilover, post: 1941842, member: 32599"]ne nicht imho
das ist ein city+ mit ca 194° DT pt100 [/QUOTE]
Tonino Skala
115–130 Cinnamon
100–115 Light
90–100 City
80–90 Medium
70–80 Full City
60–70 Dark
50–60 Heavy

Nach der Tonino Farbscala wäre 112 hell und nicht City +.

 

Das sind meine letzten 5 Röstungen mit je 500g die alle nicht gut sind. Evtl. fällt ja jemandem was auf, was am Röstverlauf zu verbessern wäre. Da es schlecht zu erkennen ist. Die erste Minute ist immer P0. Bei der Lüftung ist der erste Balken F2 und dann F3,F4. Trommelumdrehung ist immer D9. Danke

 

Also für meinen persönlichen Geschmack wäre das viel zu wenig DTR.

 

Naja, ich versuche ja recht hell zu rösten. Einbrandwerte von 12,4 bis 13,4% wären ok. Wenn ich die DTR noch länger ziehe komme ich ja in Bereiche die ich als Espresso definiere. Die Bohnen der obigen Röstungen sind m.E alle zu dunkel für die Röstgrade. Wenn ich mir die Röstung vom DR Congo anschaue, da habe ich ja schon 15% Einbrand und der Kaffee ist kurz nach dem 1. Crack raus genommen worden. Wenn ich den 30sek früher rausgenommen hätte wäre er völlig unterentwickelt. Da passt für mich alles nicht richtig zusammen.

 

Für mich wäre das schon lang für hellen Brühkaffee

 

@cafesolo Ein paar Anmerkungen zu deinen Röstprofilen hätte ich.

1. Warum soakst du eine Minute lang? Kombiniert mit der eher geringen Charge Temp. nimmt das eventuell zu viel Energie raus. Du könntest mal einen 30s Soak ausprobieren.
2. Helle Röstungen gelingen mir häufig besser mit einem schnellen Röstprofil und viel Energie zu Beginn. Ich würde zumindest versuchen mal nahe an die 20 Peak RoR zu kommen.
3. Ich glaube du hast ab Crack oft nicht mehr genug Energie übrig, um den Kaffee noch ordentlich entwickeln zu können. So bringt auch eine höhere DT wenig, weil sich Temperaturmäßig nicht mehr viel tut. Neulich hatte ich mal einen Guatemala unbrauchbar unterentwickelt, dabei war die Kurve recht anschaulich, aber bei sieben RoR in den Crack rein zu gehen war dann definitiv zu wenig. War am Ende mehr Zitronensaft als Kaffee trotz knapp 2min DT.

Aber Achtung, ich habe keinen Bullet und kenne auch die Rohkaffees nicht, daher erstmal nur so als lose Ideen zu betrachten ;-)

 

Mein erster Gedanke war ebenfalls gerade anfangs mehr Energie in die Bohnen zu bringen.

Ich bin zwar meilenweit davon entfernt, ein Experte zu sein, aber so wurde es mir (gerade für helle Sachen) geraten und so funktioniert es bei mir besser als vermutet und das auch bereits von anfang an.
Allerdings habe/ kenne ich auch den Aillio nicht.

 

Ich habe gestern versucht mit mehr Energie in die Röstung zu gehen. 2 x 800g SHB washed. PRH 300 Grad , P9, D9, F2 nach 4-5min runter P8, D9, F3 usw. mit 10 Grad/min in den Crack. Yellow4/4:15, und 6:55 FC . Das war dann mit mehr Energie. Für mich viel zu kurz. Bohnen gleich nach FC Ende raus 8:??. Einbrand bei beiden Röstungen 15%. Ich wollte tolle helle Filterröstungen. Ich denke das geht mit dem Bullet nicht. Weiss auch schon gar nicht mehr wieviel kg Rohkaffee ich verbraten soll bis mal was gescheites rauskommt.