Astoria Sonja AL --> Problem mit extrahierter Espressomenge

Hallo Forum,

mir ist eine Astoria Sonja AL mit alter Hebelgruppe zugelaufen. Maschine ist einem guten bis sehr guten Zustand, ist angeschlossen und läuft seit ein paar Tagen.

Ok, es stellt sich folgender Effekt ein:

Eine chremige Extraktion des Espressos will mir nicht gelingen. Wenig Chrema, die sich relativ schnell verflüchtigt. Leider habe ich zur Zeit nur das beiliegende Doppelsieb (Füllmenge unbekannt, vllt. 14 gr.) zur Verfügung.

Mit ca. 16gr. befüllt, gelingt mir keine Menge über 28 gr., eher 25 gr.:

Mit der Temperatur habe ich schon gespielt, das hat auf den Effekt keinen Einfluss.

Die verwendete Bohne kenne ich von meiner LSM80 völlig anders, Chremastark und intensiv.

Nun meine Frage, von welchen Faktoren ist die extrahierte Espressomenge abhängig, bzw. gibt es bei der Astoria-Gruppe eine max. Wassermenge, so das die von mir angepeilten mind. 32 gr. unrealistisch sind? Bei der LSM sind 38-40 gr. kein Problem.

VG
Hape

 

@ turriga,
ja die LSM hat eine Doppelfeder und die Kraft zur Hebelbetätigung ist schon eine höhere. Aber in wie weit diese Parameter auf die Astoria übertragbar sind --> keine Ahnung.

Die Feder sieht neu aus und ist auch optisch top, Kolbenstange auch ohne Korrosion, die Dichtungen des Kolbens habe ich erneuert. Das hat aber keine Änderung erbracht. Hast Du eine CMA-Gruppe in Benutzung?

@ silverhour,
danke das Wiki kenne ich, die LSM80 ist auch eine Hebelmaschine ...

Grundsätzliche Frage, da ich nur zur Zeit nur ein Sieb habe (realistische Füllmenge max. 16 gr.) peile ich mal eine Extraktion von ca. 32 gr. an in etwa 25 Sek. an. Wie gesagt, das Ergebnis befriedigt im Vergleich zur LSM überhaupt nicht: Zu wenig Chrema, die sich schnell verliert, Espressomenge eigentlich zu wenig trotz Anpassungen.
Von welchen Faktoren ist die max. Espressomenge in gr. abhängig? Oder andersherum gefragt, wird bei einem größeren Sieb auch automatisch die extrahierte Espressomenge größer ... hier habe ich irgendwie eine Verständnislücke.

 

Na ja, wenn die Voraussetzungen der Hardware nicht stimmen, wird's wohl auch nix mit den Anforderungen ...













Der verchromten "Gruppenaufnahme" sieht man das Alter an ...

Ok, die "Verschmantungen" werde ich nun erstmal beseitigen, dann schauen wir weiter ...

 

Soo, der Kanal der Hülse ist nun frei und sauber. Zusammenbau der Gruppe geht dann ja wieder schnell.

Leider ist das Ergebnis immer noch nicht fühlbar besser als vorher. Wenig Chrema, eher hell als dunkel, max. 30 gr aus 16 gr in etwa 30 Sek. Präinfusion etwa 20 Sek.. Ach ja, hier habe ich das Gefühl, je länger die Präinfusion andauert, desto mehr in gr. kann man extrahieren. Könnt ihr diese Beobachtung bestätigen?

Im Moment spiele ich mit dem Gedanken einen bodenlosen Siebträgerhalter aus einer E61 zu opfern (Nockenposition stimmt nicht und damit auch die Griffposition, Nockehöhe muss reduziert werden, sonst bekomme ich ihn nicht in die Gruppe eingespannt). Dafür habe ich aber diverse Siebe ...

 

Das mit dem Siebträger umarbeiten klappt nicht, der baut zu hoch, auch mit Bearbeitung paßt der nicht in die Astoria ... na ja, wieder was gelernt ...

Ok, jetzt habe ich im Fundus doch noch ein größeres Sieb gefunden das in den Astoria Träger paßt. Den nehme ich mir jetzt mal und experimentiere damit etwas.

Wahrscheinlich bin ich einfach LSM-Hebel-Gruppen "verseucht" ...

 

... danke, werde ich so berücksichtigen ...

 

Ja, die Kolbenhülse scheint mir einwandfrei, die Verchromung im inneren sieht top aus. Woher diese Kalkmengen in dem Ringkanal gekommen sind, ist mir ein Rätsel ...

Die Frage bezgl. PI-Druck verstehe ich nicht?

Ja, es gibt einen der Maschine vorgeschalteten Druckminderer, der steht aktuell auf ca. 2,5 bar (max. 5bar liegen im Haus an). Aber dieser Druck steht ja nur an, wenn Wasser (im Moment noch manuell) nachgefüllt wird, also wenn das Einlassventil geöffnet ist.

Oder verstehe ich hier etwas falsch?

 

Das funktioniert leider nicht. Wenn ich das tue und auf die ersten Tropfen nach ca. 10 Sek. warte (also den Mahlgrad so eingestellt habe, das dies nach ca. 10 Sek. passiert) dann läuft der Espresso viel zu schnell durch ...

 

Ja, es ist mir auch aufgefallen, das es bei tse zwei Varianten von Federn gibt --> einmal 140 und dann 130 mm Länge.

Ich hätte hier dieses Manometer, geht das damit? Sieb muss natürlich noch rein. Bzw. geht das hiermit überhaupt bei einem Handhebler ... ?

...

 

Rückmeldung zum Druckaufbau:

Präinfusionsdruck ca. 1bar
Federspannen und dann entspannen: max. 6bar