Lelit PL41TEM - Puk immer angesaugt / nach hälfte des Bezugs sehr wässrig

Das Problem lässt sich schnell und schlüssig auf das Mahlgut zurückführen.
Da ist zum einen die Mühle selber, deren Stufen keine genaue Einstellbarkeit zulassen (hast Du schon selber erkannt), zum Anderen könnten die Bohnen eine Rolle spielen.

Bei der Mühle hilft nur, gegen eine richtige Espressomühle zu tauschen. Als Zwischenlösung kannst Du noch in englischsprachigen Foren forschen, was die sich alles für Hacks ausgedacht haben, um die Schwächen zu kompensieren.

Bei Bohnen musst Du sagen, ob Du die richtige Wahl getroffen hast. 2 Wochen bis 2 Monate nach Röstdatum ist das Zeitfenster.

Woran es ganz sicher nicht liegt, ist das Tampen. Eine völlig nebensächliche Einflussgröße, wenn die Voraussetzungen beim Mahlgut schon nicht stimmen.

 

Ich tippe auch auf die Bohnen - vllt miese Sparfuchs- Industriequalität und / oder überaltert.
Welche genau sind es denn? MHD?
Siebe deutlich zu unterfüllen ist keine gute Idee.. wie im Sandkasten: wenn der SandKuchen zu dünn ist, reisst / bricht er leichter...
und bei der Espressoextraktion baut sich nun mal der Druck IM Pulver auf, dieses muss also einen homogenen, ausreichend hohen Widerstand bieten. Voila ...

Und zur Mühle: wenn gemahlenes Pulver im Mühlenraum ein paar Stunden vor sich hin oxidiert, funktioniert es nicht mehr (siehe oben) - im Mahlraum der S*ge liegen möglicherweise immer noch ein paar gr. aus der Mahlung davor rum (der berühmte Totraum). Wie viele Bezüge machst du so am Tag? Wie lange kann Kaffeemehl bei Dir vor sich hin sterben?

Und ich stimme @benötigt zu: tampervoodoo kann nicht auffangen, was mieses Mahlgut verbockt.

 

Jüngere. Deine sind schon 5 Monate alt. Siehe oben. Wenn dann noch die Mühle grenzwertig ist ...
Und die Siebe nicht unterfüllen. Siehe oben.
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Nur am Rande: Die Pavoni hat einen Vorteil: in den 49mm-Sieben wird der Puck dicker - bei gleicher Kaffeemenge. Sie reissen schlechter. Und: zur Not kann man bei solchen Handheblern den Druck punktgenau steuern, wenn mal der Widerstand im Puck nicht so optimal ist. Dafür macht halt die Pavoni am besten Single-Shots, doppelte sind oft.. naja.

 

Zum Thema Tampern und Tamperdruck gibt es ganze wissenschaftliche Abhandlungen. Dort wurde nachgewiesen, dass der Druck nur einen sehr geringen Einfluss hat, solange er nicht zu schwach ist.
Was meine Vermutung bei Deinem direkten Vergleich mit dem Kursleiter wäre - vielleicht hat der einfach gerade getampert. Ist das nicht der Fall, tritt Channeling auf, der Bezug wird wässrig und hat wenig Geschmack. Genau, was Du als Fehler beschreibst. Vorschlag wäre, hier einmal entsprechende Videos auf YT zu studieren und ganz bewusst darauf zu achten, diesen Punkt richtig zu machen und am Bezugsende Deinen Puck zu analysieren.

Was die Verbesserung des Mahlergebnisses angeht, hatte ich schon zum Recherchieren in den englischsprachigen Foren angeregt. Dort wird die Mühle noch aggressiver beworben und entsprechend weiter verbreitet sind dort auch die Probleme und Lösungsversuche. Mit einer feineren Verstellbarkeit kannst Du das Mahlgut besser variieren ud auf Deine Anforderungen anpassen.
Was Du mit dem Ansaugen beschreibst, kann eben auch beim Druckabbau passieren, wenn die Siebe unterfüllt sind. das 18-24 Gramm sieb nur mit 17 Gramm zu befüllen, führt da nicht in die richtige Richtung. Bleib eher in dem Rahmen, der vom Hersteller angegeben ist. Reine Spekulation ist, dass Du ab 22 Gramm besser lieben solltest.

Hoffentlich kommst Du in der Richtung irgendwie voran. m

 

Meine Deutung (nur ne Theorie): wenn Bohnen zu alt sind, brechen sie beim Mahlen ungleichmäßig. Je älter, desto mehr - und je mieser die Mühle, desto noch mehr. Dann hast du größere Teile und auch vermehrt Feinstaub. Wegen der größeren Teile musst du den Mahlgrad verfeinern, der Staubanteil wächst.. und der wird auch immer so schlammig im Puck und setzt den Puck zu, so dass kein Druckausgleich stattfinden kann (hochziehen). Oder er betoniert den Puck, so dass er irgendwann reisst (Plörre).
Nimm gern mal den Lavazza crema et aroma (bei Aldi gerade mit Röstdatum 4/21 bzw. mhd 4/23 günstig zu haben). Der schmeckt zwar nicht grandios, funktioniert aber gut... das sollte er dann bei Dir auch tun.
Und wieder: lieber etwas überfüllen als zu wenig, dafür vllt nen Hauch gröber, das ganze.

 

Was Bohnenempfehlungen angeht, gibt es mehrere Threads, durch die Du Dich wurschteln kannst.

Ich trinke gerade diesen Espresso....

Schokoladiger säurearmer Espresso gesucht

 

Hab selbe Maschine und Tamper. Der Puck bleibt bei mir einmal alle drei Monate am Duschsieb hängen, daran sollte es eher nicht liegen. Wie schnell spannst Du den Siebträger nach Bezug aus? Gib ihm mal etwas Zeit, ansonsten wie erwähnt Bohnen...

 

Ich würde die Smartgrinder Pro nicht unbedingt vor der CM800 platzieren, eher dahinter. Bei der CM 800 sind der große Totraum und die elektrtische Aufladung die größten Probleme. Aber man kann sie problemlos fein genug einstellen. Es ist sicher die Untergrenze, aber es ist schon eine richtige Espressomühle. Aber für um die bekommt man schon ordentliche Mühlen. Z.B. Demoka....

 

Wenn die Qualität des Espressos in der Tasse in Ordnung ist, würde ich damit leben. Ich habe eine Lelit PL41EM (ohne T) und mir bleibt auch ab und an der Puk hängen. Mit der Gaggia-Mühle erhalte ich die schöneren Puks, mit der Comandante schmeckt mir der Kaffee besser. Was glaubst du wohl, welche Mühle ich jetzt immer einsetze?

lg
Gernot

 

Auf Seite 10 der Betriebsanleitung deiner Mühle findest du evtl. eine andere Lösung für das Problem des Mahlgutes.
Wenn du die Mahlscheiben neu einstellst, kannst du auch feiner mahlen und anschließend mal mit mehr Mehl und feinerem Mahlgrad arbeiten.