BBQ-ende Espressofreaks

Suos Vide vorgegarte Hähnchenkeule


Auf dem Grill mit Röstaromen komplettiert, daneben noch zwei kleine Wildschwein Stücke und wie immer bei uns zum Abschluss ein Päckchen marinierter Feta


Dazu ein pikanter Fruchtdipp und Focaccia vom Bio Bäcker

 

Als 5. Grill ist der absolut ok ihr Schwätzer

 

Gerubbt mit Popo-Glitzerstaub: Butt Glitter Rub

 

Sehr schönes Fleisch

 

Pizzatag
Chorizo•Feta•Thymian•Süsskartoffel


Büffel Mozzarella•cherry Tomaten

 

Und, wie war das mit der Süßkartoffel auf der Pizza?

Ich war kürzlich eingeladen zur selbstgemachten Pizza mit heller Soße u.a. mit Kohlrabi (!)

Hat zu meiner Veblüffung richtig klasse geschmeckt.

 

Das ist sehr lecker.

Du hast rauchiges von der Chorizo, die ich auch angebraten in der Sauce mit koche und eine leichte Säure vom Feta die mit der Süße der Süsskartoffel super harmoniert

 

Danke!

 

Für mich ist das der sechste Grill, aber nicht gleichzeitig hier zuhause sondern nacheinander.
Übrigens, @cremalos ist mein neuer nicht wie gedacht aus Kanada sondern auch aus China. Vielleicht mache ich dir ja demnächst Konkurrenz (allerdings nur) beim Rosten.

 

seit knapp einem Monat nicht mehr dagewesen. Alles OK?

 

Och insgesamt? Dann mindestens 9. Das Leben mit nur einem Grill ist möglich aber sinnlos

 

Riesling passt, Bier aber auch

 

Lachs vom Pellet Smoker

Da bin ich nun unsicher, ob dieser Beitrag in den Räucher- oder BBQ- Thread gehört. Da die Temperaturen 150° und höher angesiedelt waren, habe ich mich für BBQ entschieden.

Ein schönes Stück Lachs mit Ankerkraut Küstenkruste gepudert und 1 Stunde einwirken lassen.



Der Smoker wurde auf 150° vorgeheizt und der Lachs auf einer alten Planke auf den Rost gegeben.



Nach ca. 35 Minuten und viel Qualm hatte er die Kerntemperatur von 58° erreicht.

Das sah dann so aus.



Sehr saftig, super Rauchgeschmack, einfach gelungen. Selbst die kritische Göga hat mich gelobt.

 

Macht die Planke da Sinn? Kokelt die und raucht? Und wenn ja macht das einen Unterschied oder merkt man eh nur die Pellets?

 

Planke war nur, um den Fisch nicht direkt auf den Rost zu legen. Kokelt bei den Temperaturen ohnehin nicht. Empfohlen wird dazu auch Alufolie.
Es wirken nur die Pellets.

 

Nein, man kokelt sie vorher an, dann raucht sie auch bei den niedrigen Gartemperaturen noch weiter. Aber in einem Pelletgrill machts dann wohl eh keinen Sinn.

 

Da liegst du richtig, Die Pellets erzeugen genug Rauch.

 

@mhelbing da kannst du auch einfach ein Blech nehmen und etwas einölen.

auch sehr schön ist Fisch im Bananenblatt zu garen.
Da kann man ganz tolle Sachen mit machen .