Erste Schritte zum (perfekten) Espresso

Hallo zusammen,
seit gestern ist nun endlich meine Frau Lelit angekommen und natürlich wurde sie direkt aufgestellt und ausprobiert.
Nun stellt sich natürlich heraus, dass Espresso brühen schwieriger ist, als zuvor denkt.
Seit gestern habe ich ungefähr 20 Shots gezogen (zugegeben ich musste wirklich viel an der Graef Cm800 schrauben. Vom 5sek Doppio bis zum verstopften Siebträger war alles dabei.

Aktuell habe ich mich recht gut auf die Durchlaufzeit angenähert (ca. 20-30sek), allerdings ist der Kaffee immer noch relativ bitter und hat eine brutal dicke Crema. Diese sieht zwar gut aus, ist dem Geschmack aber nicht förderlich.

Ich hänge einige Bilder eines Beispielshots an. Von oben sieht die Crema recht fein aus, allerdings ist es viel zu viel. Nach ca. 30 sek halbiert sich die Dicke. Zu meinem eigenen Lob muss ich sagen, dass die Ergebnisse recht konstant sind. Kein gutes Niveau, dafür aber konstant .

Frage daher zum Troubleshooting, woran es liegen könnte.
Ich habe die Lelit auf 96Grad (Standardeinstellung) und benutze 18g Parottacafe Gran Crema. Ich beziehe ca. 40g.

 

Ich sagte was ich sagte und so meinte ich es auch. Heiß ist die Maschine auch.

Das beruhigt mich ja schonmal, dass ich nicht komplett daneben liege.

Ich glaube die 96Grad sind Temperatur im Kessel. Meine die Lelits haben eine Offset zur Brühgruppe von 6 bis 8 Grad. Dann wäre ich ja bei 90 bis 88.
Ausprobieren werde ich das sicherlich mal. Erstmal konstant saubere Bezüge ziehen und dann schauen wir weiter. Nicht zu viele Variablen auf einmal.

 

Im PID ist per Standard 0 eingestellt. Allerdings findet man hier im Forum die häufig die 6Grad offset, die eingestellt werden.
Arbeite mich dann mal später an die 16Gramm. Welche Durchlaufzeiten wären denn anzustreben?

Finde es grad schon faszinierend, dass die Menge an Crema scheinbar gar nicht so falsch ist.

 

Ja genau es ist die PlusT geworden. Am PID muss ich dann nochmal rumspielen.

Habe grade paar Nachmittagsbezüge probiert. Optisch waren die ganz ok. Beste Einstellung.
17g in und 40g out. Zeit ca. 20 Sek. Bezüge habe ich bei 93Grad gestartet. Geschmacklich ganz ok, leider recht bitter im Nachgeschmack. Da ist noch Luft.

 

So richtig kriege ich die auch nicht weg.

 

Ja tue ich. Hilft mit der Menge, aber bleibt dennoch sehr viel.

 

Finde das irgendwie unbefriedigend. Aber gut, nehme ich so hin.
Ich probiere morgen nochmal die Temperatur etwas kühler vllt 91Grad statt 93 und strecke das ganze auf 50g (auch wenn das schon recht lang ist).

Mahlgrad gröber würde eine höhere Dosis Kaffee erfordern um die Zeit konstant zu halten, wenn ich das richtig verstehe.

Ich habe die Packung leider nicht mehr. Kenne den Kaffee auch an sich nicht, war als Beigabe zur Maschine enthalten.
Den Espresso vom Röster um die Ecke ( Schvarz in Düsseldorf, Grüße gehen raus.) den ich in der Bialetti immer gern hatte und dessen Filterkaffees ich auch sehr mag, mahle ich dann die Tage ein, wenn die Comandante da ist.



Geschmacklich ist es, bis auf den Nachgeschmack ok. Also kann mit einem mittelguten Gastroespresso mithalten.

 

Ich hatte im letzten, besten Shot heute 40g aus 17g gezaubert und die Richtung war gut. Ist auch nicht die Menge, die ich mir erhofft habe, was anderes fällt mir da nicht ein. Für die ca.40g habe ich die Dosen 15,16,17 und 18 genutzt.
Ich ändere aktuell immer eine Größe pro Shot und schaue was passiert. Alles andere wäre richtige Lotterie.

 

Bezug müsste für 50g bei 25sek liegen, also alles im Rahmen. Schulbuch Espresso ist was anderes, das ist wahr.

Das werde ich mal durchtesten.