Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Das liegt an mehreren Einflussgrößen. Einmal an den Bohnen selber, an der angewandten Technik beim aufgießen, am Kalita Filter selber und an der Menge Wasser für den Bloom.

 

Nicaragua,
Gabriela Hueck, La Virgen

Röster Bono aus Karlsruhe :heart:

Varietäten: Caturra
Aufbereitung: anaerobic
Aroma: Schokolade, Rum-Rosine, Beeren
Textur: cremige, mittelviskose Flüssigkeit
Geschmack: mittlere Säure, hohe Süße, geringe Bitterkeit

Zubereitet in AP bei 26 Clicks C40 und 90Grad bei 90 sec + 30sec zum durch pressen. Bypass auf 330ml bei 20 gr Bohnen.
Super Sommer Kaffee. Fruchtigkeit/Süße die an Himbeere erinnert. Auch das Mundgefühl ist so weich wie Himbeere.

 

Äthiopien Sidamo natural - Röstgrad Kaffeemanufaktur

Der hat (bei mir) sein volles Aroma erst im CleverDripper entfaltet. Ratio 7 g / 100 ml, filtergrob gemahlen (28 auf der JX), 91°C, 3 Minuten ziehen lassen (zwischendurch vorsichtig umgerührt, um die Kruste aufzubrechen). Das ergab einen vollmundigen Kaffee mit herrlichem Amarena-Kirsch-Geschmack und anscheinend relativ wenig Koffein. Da ich den Kaffee so lecker fand, habe ich gleich noch einen Pott hinterher getrunken - ohne wie üblich Kreislaufprobleme zu bekommen.

Den Kaffee hab ich mir gleich nochmal bestellt.

 

Costa Rica Cordillera De Fuego

Sehr lecker, mit Aromen von Zimt, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln. Dieser Kaffee ist mir wiederum im CD nicht gelungen, das war ein Fall für den V60.

 

Zartherbe Vielfalt von Röstgrad Kaffeemanufaktur - Ihr Kaffeegenuss soll perfekt sein.

Da ist der Name Programm. Von vollmundig oder schokoladig habe ich nichts gemerkt. Ich empfand den Kaffee eher als mild/feinwürzig. Egal ob im V60 oder im CD. Nicht mein Fall.

 

Chicco d'Oro Tradition

Den habe ich mir im Ländle (Nordbaden) im Rewe gekauft; irgendjemand hier im Forum hatte den mal empfohlen. Ich würde den Kaffee als guten Durchschnitt einordnen. Durchschnittlich schokoladig, durchschnittlich würzig, durchschnittlich vollmundig. Gibt besseres, gibt schlechteres. Aber wenn Industriekaffee, dann der. Bzw. lieber diesen, wie eine schlechte Röstung vom Kleinröster. Wobei mir eine gute Röstung vom Kleinröster allemal lieber ist...

 

Name der Rösterei : Heilandt
Name des Kaffees: Adelita
Varietät : Pache, Caturra und Bourbon, Washed
Herkunftsland: Peru (Pacasmayo, Cajamarca, Chirinos), Farm von Ana Adelita Montealvan, 1910 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60
Ratio: 20 g (34 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 85 °C, 30 s Blooming, nach 2:40 min durch.

Geschmack: Bei höheren Temperaturen sehr undifferenziert. So (85 °C) kommt der beschriebene Pfirsisch durch, leichter Körper. Mir persönlich etwas langweilig/klassisch und zu wenig Frucht und Säure. Als Einsteigerfilterkaffee im hellen Bereich aber durchaus zu empfehlen.

 

Erstaunlich und befürwortend, mal von solchen Temperaturen bei der V60 zu lesen. Im speziellen, wenn Gurus wie Hoffmann "as hot as possible" proklamieren.

 

Ich glaube, dass hier in letzter Zeit noch ein paar anderen von guten Ergebnissen im Bereich 80-90 °C geschrieben haben. Mir waren bis jetzt alles Filterkaffees (ausschließlich hell bis sehr hell geröstet) bei >95 °C viel zu klassisch, langweilig und teilweise bitter. Meistens ende ich bei 90-92 °C, dieser wollte es noch "kühler".

 

Heute kam die Chemex an und ich habe sie natürlich gleich getestet!

Name der Rösterei : Wittmann
Name des Kaffees: Kaffeehausmischung (Filterkaffee)
Varietät : ?
Bohne: 100% Arabica
Röstung (Herstellerangabe): 3/5
Säure (Herstellerangabe): 2/4
Herkunftsland: Brasilien, Honduras, Kolumbien
Equiqment: Chemex, Papierfilter (Chemex)
Ratio: 16g auf 240 g Wasser mit 94 °C, 30 s Blooming, nach 3:30 min durch.
Geschmacksangaben des Rösters: Bitterschokolade, Dörrobst, geröstete Nuss


Geschmack: leichte (arabicatypische) Säure, man schmeckt durchaus eine schokoladige Süße, vor allem im Abgang aber auch leichte Röstaromen.

Wieder kaufen: mein erster selbst aufgegossener Filterkaffee und ich muss sagen, dass ich sehr positiv überrascht von der Kaffeehausmischung bin. Habe sie aus Bequemlichkeit bereits gemahlen bestellt und hoffe, dass sie an Aromen nicht zu sehr einbüßt (wird schnell verbraucht). Wahrscheinlich würde ich sie auch wieder kaufen, je nachdem vllt dann aber als ganze Bohne.

C3DD2EC2-DC01-416E-9911-F4B6290D0137 erstellt von EspressoDoc, 24.09.2021 um 17:10 Uhr

09BA0D52-0DBE-4AAE-8C5F-646F88B657F7 erstellt von EspressoDoc, 24.09.2021 um 17:10 Uhr

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Schöne Chemex, ich muss mir jetzt auch mal eine besorgen… und vermutlich ist dir das bewusst, aber du kannst mit der Lunar die Zeit stoppen

 

Ja, hatte es im Eifer des Gefechts nicht genutzt (zu konzentriert mit dem Brühen beschäftigt gewesen). Hab ich dann heute morgen beim zweiten Mal natürlich nachgeholt

 

Ich trinke gerade die Brise von Leuchtfeuer (White Honey aus Costa Rica) aus der Aeropress bei 16 Klicks und 90 Grad mit Tim Wendelboes Rezept: 14g auf 200ml. 200ml rein, 3mal rühren, Kolben drauf, Kolben bei 1 Min ab, 3mal rühren, pressen und fertig nach ca. 1.30.

Geröstet wurde am 14.9, geöffnet und gebrüht habe ich zum ersten Mal am 24.9: Bombe! Cremig, Beerig, ich war begeistert. Seitdem wird er aber gefühlt mit jedem Tag bitterer. Gröber mahlen hat nichts gebracht. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte?

 

Name der Rösterei : MOK
Name des Kaffees: Diima Chelbesa
Varietät : Dega und Wolisho, Natural
Herkunftsland: Äthiopien (Yirgacheffe), Farmen von 170 Kleinbauern.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60
Ratio: 20 g (40 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 92 °C, 30 s Blooming, nach 3:20 min durch.

Geschmack: Braucht extrem grobe Mahlgrade für akzeptable Durchlaufzeiten. So wie oben beschrieben ist es ein sehr leichter und klarer Kaffee: Teeig (Hagebutte, Süßholz und Eibisch), prägnante Papayanote. Auch Veilchen (!) ist definitiv erschmeckbar. Die Säure hält sich sehr zurück. Auch im Oktober ein toller, leichter, doch trotzdem spannender Sommerkaffee.

 

Name der Rösterei : Röststätte Berlin
Name des Kaffees: Guji Jasper
Herkunftsland: Äthiopien, Guji Washing Station
Varietät : Heirloom
Aufbereitung: Carbonic Maceration natural über Project Origin (Sasa Sestic)
Brühmethode: V60 mit Kalita 185 Papier, Comandante 26 Clicks, 5 Pour alle 30s, 50g, ad 120, ad 180, ad 240, ad 310, no stir, no swirl, draw down 3:00
Ratio: 20g auf 310g Volvic mit 90°C
Geschmacksangaben des Rösters: Hot: Rote Pflaume, roter Früchtetee | Medium: Goji Beeren, roter Tee, rote Johannisbeeren | Cold: Eingelegte Pflaumen, Kakao
Kosten: EUR 15/100g (An der Brewbar des Frankfurt Coffee Festivals direkt bei Nicole gekauft)

Die Geschmacksangaben des Rösters beziehen sich auf seine Aufgußempfehlung, siehe Link oben.

Bei einer Brühstärke von 1,45 TDS% rieche ich weißen Pfirsich, habe in der Tasse Pfirsich und rote Beeren, Aftertaste Hibiskus und viel Süße, Body: Samt und Seide, Gewicht und Viscosität medium high.
Sehr balanciert und süß bis zum Schluss.

So allmählich wird das was mit der anaeroben Fermentation. Eigentlich bin ich kein Freund davon, aber dieses Exemplar ist verdammt gut gelungen. Leider geringe Mengen und sehr teuer.

Den nächsten Aufguss mach ich mit 88°, in der Hoffnung dass der abgekühlte Kaffee noch saftiger bleibt.

 

Seeeehr fein! Wie beschrieben floral und leicht-fruchtig. Mit dem April-Brewer noch besser als mit der Chemex.

 

Name der Rösterei : Bono Coffee Roastery
Name des Kaffees: Äthiopien Nensebo washed
Herkunftsland: Äthiopien
Varietät : Heirloom
Aufbereitung: washed
Brühmethode: siehe unten
Ratio: 20g auf 310g Volvic mit 90°C
Geschmacksangaben des Rösters: -
Kosten: ? (Ich habe ein Sample bekommen)

Der Kaffee ist wegen der geringen verfügbaren Mengen nicht im Shop gelistet, aber Email-Kommunikation (siehe Impressum) geht immer.

Brew:
26 Clicks auf der Comandante,
V60 mit Kalita 185 Papier
Volvic mit 90°C
20g Kaffee auf 310g Wasser
5 Pours alle 30s: 50, ad 120, ad 180, ad 240, ad 310
Draw Down: 3:10
TDS%: 1,55 !!
EXT%: 21,98

Trotz der hohen Trinkstärke war dieser Brew ein typscher, sehr sauberer Vertreter der gewaschenen äthiopischen Kaffees. Sehr schlank mit teeähnlichem Körper und sanften Aromen.


Fragrance: Rose
Aroma: Rose
Geschmack: heiß: Tee, Pfirsich | warm: Pfirsich, Physalis | kalt: Physalis, dunkle Schokolade
Abgang: langanhaltend (ich habe ihn beim Schreiben immer noch auf der Zunge), schokoladig
Säure: zitrisch
Körper: Textur: seidig | Gewicht: mittel-niedrig | Viskosität: teeähnlich
Süße: brauner Zucker
Overall: schlank und teeähnlich mit sanften Aromen von Tee, Pfirsich und Physalis und schöner Balance zwischen zitrischer Säure und verhaltener Süße von braunem Zucker.

 

SEY: Äthiopien Asefa Dukamo Qunqna #2

15g Kaffee
250ml Wasser 88°C
23 Clicks Comandante mk3
Hario 02

30ml Wasser, 40 sec Bloom, gleichmäßig auffüllen bis 1:45 min, Durchlaufzeit 3:10min

Wow! Was für ein Kaffee. Es fällt mir schwer, die Aromen in Worte zu packen. Tropischer Fruchtmix trifft es wohl am besten. Grundlegend würde ich sagen, dass die Parameter klar sagen, dass er zu lange durchgelaufen ist. Das Filterbett sagt es mir eigentlich auch. Nach 5 Tassen mit je unterschiedlichen Einstellungen ist das aber das beste Ergebnis und wird so beibehalten. Allerdings waren alle 5 Versuche wirklich gut, was wohl an der Herausragenden Qualität liegen wird.

Da muss ich wohl abschießend sagen Hut ab, mein liebes Sweet Spot Team für diesen tollen Abo Durchgang!

 

Freut mich. Ich würde sehr empfehlen, den auch mal mit deutlich heißerem Wasser zu brühen.

 

Leuchtfeuer Möwe, zubereitet im CleverDripper. Süß-fruchtiger Geschmack nach roten Früchten mit einer ganz kleinen fruchtigen Säure. Nicht schlecht, wird aber nicht mein Lieblingskaffee. Der Äthiopien Sidamo von Röstgrad kann das aber genauso gut.
Übrigens: im V60 schmeckte mir der Kaffee überhaupt nicht! Da war er eher flach und langweilig. Kann natürlich sein, daß mit anderen Brühparametern etwas mehr rauszukitzeln wäre, aber dazu habe ich morgens weder Zeit noch Lust.