Ich trinke gerade diesen Espresso....

Das heißt nur, daß es sich nicht um gezüchtete Arabica Varietäten handelt, sondern Kaffee, den man so seit Urzeiten so vor Ort antrifft. Sehr typisch für Äthiopien.

Ich finde auch, dass die Bohnen sehr unterschiedlich geröstet aussehen. Teilweise sehe ich verschiedene Bräunungsgrade an ein und der selben Bohne. Für einen hochwertigen Kaffee finde ich das ungewöhnlich. Aber hey, letztendlich zählt der Geschmack!

 

Ich habe auch nicht die große Erfahrung mit verschiedenen Röstern sondern vertraue gerne auf Empfehlungen. Diese kam vom Händler und hat mich, zumindest bei diesem Kaffee keineswegs enttäuscht, eher im Gegenteil. Wie du schon sagst, erlaubt ist, was schmeckt. Und diese Bohnen schmecken mir definitiv. Also auch klare Empfehlung

 

Äthiopien und Sudan sind die Wiege des Kaffees und es gibt dort viele ursprüngliche Sorten und nicht nur die Nachfahren des "noble tree", also Typica
Aber die Kaffeebauern kennen ihre Sorten schon und die haben auch Namen, z.B. Kurume, Dega, Wolisho, Gesha, Djimma, 74110, 74112. Sie werden meist im Mix verarbeitet und im Handel als heirloom bezeichnet.

Die Sorten haben unterschiedlich große Bohnen, wenn man die siebt hat man eine unerwünschte Sortierung nach Varietäten. Für den Röster ist der Größenmix eine Herausforderung. Ich finde die onetake-Röstung aber wirklich ok. Ein paar chips, aber 5 Fehlerpunkte sind bei Kategorie 2 Defekten auch erlaubt. Die Verfärbungen sind kein Tipping (Röstfehler), das ist eine Verfärbung der Bohne. Wahrscheinlich noch nicht mal Cat 2 Fehler. Und die hellen sind auch keine Quaker (dem Foto nach). Von daher: Alles in Ordnung.

Aber klar, ein sortenreiner Kaffee liefert ein anderes Bild. Aber ein äthiopischer natural hat auch seine Qualitäten.

 

Name der Rösterei : Leuchtfeuer
Name des Kaffees: Lerida Filterkaffee
Bohne: Arabica
Varietät : Catuai
Herkunftsland: Panama, Boquete (Lerida estate)
Cupping Score: 89 (4th at BOP 2020)
Röstdatum: 29.09.2021
Equiqment: Lelit Bianca v2, Niche Zero (Vormahlung), Df64 mit SSP MP burrs (Endmahlung)
Ratio: 8g in 24g out in 43 sek.
Temperatur: 90 Grad, 6 Bar
Geschmack: Auf der Packung steht "Wassermelone, Sternfrucht, weiße Johannisbeere". Das würde ich so unterschreiben. Wenn man den Kaffee etwas kürzer zieht, dominiert die Sternfrucht deutlich. Wenn man ihn länger zieht, kommt auch die Wassermelone mit durch. Das ist jetzt das zweite mal, dass ich den Kaffee habe und ich hätte die Sternfrucht zuerst genannt, danach die Wassermelone.


Ich kann den Kaffee empfehlen. Ich bestelle nicht oft einen Kaffee zweimal. Den hier schon.

 

ui. Kann es sein, dass wir schon Oktober haben? Schon leer und wieder eingekauft. ))

 

250 kg? Betreibst du eine Kaffeehaus Kette?

 

Name der Rösterei : onetake coffee
Name des Kaffees: Beerenweg (espresso)
Bohne: ?
Varietät : ?
Herkunftsland: 60% Äthiopien/ 40% Brasilien
Verarbeitung: Natural
Röstdatum: 06.10.2021
Equiqment: La Marzocco Linea Mini, Eureka Mignon Specialita
Ratio: 17g in —> 2x 18,3g out
Temperatur: 96 Grad
Geschmack: der Espresso macht seinem Namen (Beerenweg) alle Ehre, wobei geschmacklich die Johannisbeere deutlich dominiert. Daneben verspürt man beim degustieren auch eine Note Pfirsich, jedoch eher im Hintergrund. Mir fehlt ein wenig die Süße. Bei mir tritt der Pfirsich auch in Kombination mit Säure zutage. Mal sehen was weitere Brühungen ergeben. Nougat kann ich allenfalls erahnen, wenn ich am Espresso rieche.
Frage: Vielleicht sollte man noch heißer als 96 Grad brühen, da die Röstung ja schon sehr hell ist ?

 

... und Filterkaffee

Schön Kaffee - Kelloo Haru
Varietäten: Heirloom
Produzent: Haru Washing Station
Region: Haru, Foge, Yirgacheffe
Anbauhöhe: 1800m -2000m
Ernte: 2020/21
Aufbereitung: fully washed
Cupping Score: 87,25

Bezogen mit Lelit Elizabeth / Eureka Specialitá: 6 Sek. PI bei 4 bar, 26 Sek. Bezug, insgesamt 32 Sek., 94 Grad, 18 g in/44 g out

Absoluter Sommerkaffee: Saftig, erfrischend, fruchtig. Gefällt mir sehr gut. Beerennoten und Earl Grey ist da. Im Filter auch ganz fein, aber insgesamt hat er mir im Siebträger ein Ticken besser gefallen.

Als Referenz für den Omni-Röstgrad ein Vergleich mit einer Filterröstung von Coffee Collective, auch washed Yirgacheffe Heirlooms.

 

Buena Vida Coffee Club
Fazenda Santa Barbara
Geschmacksprofil: Haselnuss | Kakaobutter | Nektarine
Tasse: cremig, süß, langer voller Nachgeschmack



2ter Versuch: 9g zu 18,1 bei 94°C, PI ein, M 4,8
Schon sehr lecker, vielleicht noch etwas frisch.
Erstmal geht’s mit Holy Moly weiter.

 

Name der Rösterei : Coffea Circulor
Name des Kaffees: Colombia Cristalina
Producer / Farm : Luis Jose Valdes / Finca Cristalina
Location : Vereda Bajo Español, Chinchina, Kolumbien
Varieties : Caturra und Castillo
Elevation : 1790
Process : Washed
Ernte: 2021
Tasting Notes nach dem Röster: Kokosnuss, Honig, roter Apfel
Geröstet: am 19.09.2021







Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 18
Out : 34 (2x17)
Sek. : 25
Temp. : 94°C



Mittlere Creme. Mittlerer Körper. Mittlere Apfelsäure. Ich finde Noten von Apfel und Sirop, ein wenig Schocolade. Langer und guter Nachgeschmack.

Im Prinzip gefällt mir er weniger als die vorherigen von Coffea Circulor, beide Äthiopier, aber er scheint mir ein guter Kaffee zu sein

 

Taf - Granitos de Ortiz 1900
Costa Rica - Typica - Black Honey

Option-O Lagom P64 HU - La Spaziale S1 Vivaldi ii
20g IMS Competition

19g - 42g - 8 sec PI - 32 sec Bezug - 96°C







Der zweite Volltreffer von Taf.
Sehr spritziger Espresso, wie ich das gewohnt bin bei Kaffee aus Costa Rica. Schön fruchtig mit Citrus-Note.
Hier stört mich die Säure nicht, alles ausgewogen mit ausgleichender Süße.
Darf so weitergehen.

 

Name der Rösterei : Heilandt
Name des Kaffees: Konga Microlot
Location : Ethiopia, Konga, Yirgacheffe
Elevation : 1780m - 1870m
Tasting Notes nach dem Importeur: Blaubeeren, Nelke, Erdbeere
Geröstet: am 04/09/21
Bezogen mit / Gemahlen mit: Siehe Signatur
Bezugsparameter: 19,8g in 42g Out bei 96°C
Geschmacksprofil: Sehr süß, Erdbeere ja, Nelke ein wenig vllt. Da etwas Floral dazu, Blaubeere nicht vorhanden bisher.

 

Dachte immer, Yirgacheffe sei eine Stadt mit einem Kaffeeanbaugebiet drum herum.

 

Firma dankt, falsch interpretiert. Ist editiert.

 

Name der Rösterei : Flying Roasters
Name des Kaffees: Blackcap
Varietät : Catuai, Anacafe 14, Bourbon, Typica, u.A. 70% washed, 30% wet-hulled
Herkunftsland: 40% Peru, Jaen, Cajamarca; 30% Guatemala, Tajumulco, San Marcos; 30% Indonesien, Sumatra, Gayo Highland Region, Bener Meria. Jeweils Kleinbauernkooperativen
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Ascaso Steel Duo PID (93 °C, keine PI, IMS 16-18 g Sieb (B702TFH24))
Ratio: 18 g In & 38 g Out in 28 Sekunden (ab Pumpenstart)
Geschmack: Eine eher dunkle Röstung, aber ohne jeden Anflug von Öligkeit. In der Nase frisch geröstete Haselnüsse und Waldhonig. Erstere fluten dann auch den Mund, zusammen mit Bitterschokolade und Nuss-Nougat-Creme. Längere Durchlaufzeiten bringen auch klare Marzipanaromen hervor, während bei 1 °C weniger etwas beerige Säure in's Spiel kommt. Die Crema ist für einen 100% Arabica recht dick und langlebig. Kann sich auch gegen Milch gut durchsetzen.
Eine sehr schöne klassische Mischung, einfach zu beziehen. Ab und an ein toller Kontrapunkt zu meinen normalen Espressopräferenzen.

 

Eigenröstung Castillo Puerto Alegre von Col Spirit

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee

Name der Röstung:
Gesha fürs Volk - DARK ROAST
Anbaugebiet :
Veracruz- México
Varietät:
Gesha
geröstet am:1.10.21

MHD:
1.04.21
Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.0
Out:32.6
Sek. :28

Eigenschaften:Sehr vollmundig /cremig, dunkler Karamell viel Orange ohne aber viel Säure. Blockschokolade im Abgang


Wieder kaufen? Klares Ja!

 

Name der Rösterei : onetake
Name des Kaffees: Rocket Beans
Bohne: 100% Arabica
Varietät : 60% Indonesien Jampit Estate, 40% Honduras COMSA Coop
Verarbeitung: Java washed/ Marcala washed
Röstdatum: 27.09.2021
Equiqment: La Marzocco Linea Mini, Eureka Mignon Specialita
Ratio: 2x à 17,2 g in —> 2x ca. 40g out
Temperatur: 93 Grad
Geschmack: Im Espresso dominieren die Nuss und der Kakao. Wobei der Kakao keinerlei Süße versprüht sondern eher etwas von einer staubigen Bitterkeit besitzt, wie man es von hochwertigen reinen Kakaos kennt. Als Americano ist er bei mir im Abgang leicht sauer, liegt vielleicht daran, dass er in meiner Einstellung leicht überextrahiert ist?! Im Cappuccino kommt die Nuss und der Kakao wieder gut durch, im Abgang in Kombination mit der Milch hat er eine angenehme Süße.
Ich denke die perfekte Mahlgrad-Einstellung ist bei dieser Bohne noch nicht gefunden. Auch die Temperatur werde ich bei den nächsten Bezügen nochmals um 1-2 Grad erhöhen. Ansonsten solides Ergebnis und geschmacklich hält er auch was er verspricht. Auch fünf Minuten später hat man noch einen angenehmen Kakao Geschmack im Mund

 

Kaffe Vier - Desert Rose

Geschmack:Nougat - dunkle Beeren - Zedernholz - Muskat
Herkunft : Indien, Yemen
Kaffeebohnen: Arabica, Robusta
80% Yemen Al-Hudaydah, Arabica, natural
20% Indien Palpare Estate, High Density Robusta, washed

18gr in 44 out

 

Flying Roasters - Pearl Kite
50/50 Honduras gewaschen und natural

Option-O Lagom P64 HU - La Spaziale S1 Vivaldi ii
IMS The Single und La Spaziale original - LSS

8,5g/17g - 20g/39g - 6 sec. PI - 27sec./32 sec. - 93°C




Gib mich die Kirsche.
Kirsch-Cognac könnt ich nicht sagen, wie der schmeckt, nie im Leben probiert Aber Kirsche ist schon da, verhalten.
Ein sehr angenehmer Espresso, aus dem Zweier Sieb fülliger, unaufgeregt, leichte Säure, belastet nicht.


Ich versuche mich gerade am IMS The Single mit LSS, gibt lauter kleine Ufos