Röstfrage

Sieht auf dem zweiten Bild unterentwickelt aus.
Ist aber bei den Lichtverhältnissen nicht so einfach so beurteilen.

Aber

ist halt suboptimal. Damit wirst du unter keinen Umständen zum Ziel kommen. Welches Gerät ist es denn?

Kosten! Auch jetzt schon.

Ruhen sollte er bis zur Trinkreife mindestens 1 bis 2 Wochen. Aber du kannst dir in jeder Phase vorher schon ein Bild über den zu erwartenden Geschmack machen.

 

Einfach immer weiter backen bringt nichts, wenn die Fritteuse nicht genug Energie liefert, die Bohnen richtig zu rösten.
Schau mal hier rein, da beschäftigen sich einige Intensiv mit Fritteusen Mods: Umbau Heissluftfritteuse zu Artisan-gesteuertem Kaffeeröster "BilloJoe" V2 - Komplettes Tutorial

 

hallo, bis 215° muß dein röster leisten, dann läuft die exotherme phase von alleine, falls nicht zuviel hitze nach außen abfließt.
ich würde auf jeden fall probieren, schmeckt wahrscheinlich ähnlich wie knusprige brotkruste.
weiterhin viel spaß beim rösten

 

nein
Wobei „Geruch von Kaffee“ frisch geröstet anders ist, als aus einer gereiften Tüte oder gar gebrüht.

Was hast Du für Rohkaffee? Die Qualität scheint nicht besonders zu sein, sind viele Defekte auf dem Bild zu sehen.

Grundsätzlich würde ich von den freihändigen Röstversuchen mit zweckentfremdeten Geräten bestenfalls Zufallsergebnisse erwarten und keine gut entwickelte reproduzierbare Röstungen.

 

Der "typische" Kaffeegeruch entsteht beim Mahlen von Kaffee und nicht beim Rösten.

 

Bei maximal 200 Grad brauchst Du Dir über nichts anderes Gedanken zu machen, als über die Entsorgung. Versuche mal Kuchen bei 110 Grad zu backen bzw. zu dörren.

 

auch gedämpfter (100°C) kuchen, geht auf

zum typischen geruch kann ich nichts sagen - weiss nicht was für dich, typisch bedeutet.
hast denn schon einen espresso bezogen?

 

Die Röstung riecht komplett anders als die Bohnen beim Mahlen.
Die Bohnen nach dem Mahlen riechen ähnlich der Bohnen vor dem Mahlen. In jedem Fall intensiver.

 

Hier eine Anleitung für die Röstung in der unmodifizierten Heißluftfritteuse, hatte ich in den Thread "Rösten mit Fritteuse" gepostet:

Hier mal eine kurze Programm Empfehlung für die Röster unter euch, die eine Vitair mit oder ohne neuem Motor aber ohne modifizierte Elektronik besitzen:

Vitair auf 230 einstellen
10 Minuten vorheizen
250g Rohkaffee in die Trommel geben (Charge)
Zeit notieren
Bei First Crack (muss man zuhören, wann das anfängt) auch Zeit notieren
Die Zeitspanne von Charge bis FC durch 4 Teilen und mal 5 nehmen.
Die errechnete Zeit ist der Zeitpunkt nach Charge, an dem man die Bohnen rausnehmen sollte.

 

Der verwendete Rohkaffee ist ja ein Canephora. D.h er sollte langsamer als ein hochgewachsener Arabica geröstet werden. Ist ein guter Kaffee, den man etwas heller geröstet (Endtemp, 214 Grad ?) auch gut als Filter geniessen kann. Mit 200 Grad ist dieser Kaffee jedoch wohl nicht geniessbar. Die dunklere Röstung aus der Pfanne wird besser sein. Ob ein Kaffee gleich nach dem rösten mehr oder weniger gut riecht, hängt auch von der Röstweise ab. Ist die Bohnenstruktur trotz hellem Röstprofil / Röstgrad arg in Mitleidenschaft ( z. B durch eine ungleichmäßige Wärmeverteilung durch suboptimale Energiezufuhr - sprich: Die Bohnen haben Stress gehabt) gezogen, wird die Röstung vielleicht schon gut riechen, aber die Tasse später nicht gut sein.

 

Pardon, habe noch einen weiteren Fehler entdeckt und den Kommentar gleich ganz gelöscht.

 

Zur Pfanne: wie schmeckt Dir denn der Kaffee? Zu sauer, zu bitter? Schmeckst Du ein Aroma? Hat er Körper oder nicht? Der schwache Geruch nach dem Rösten kann täuschen.

Wenn zu sauer: zu kurz oder/und zu schwach geröstet
Wenn Pappe-Aroma: zu niedrige Temperatur (backen)

 

Vielleicht ja, vielleicht nein...