Filterkaffee - Grundsätzliche Fragen zur Zubereitung usw.

Hallo,

da meine Espressomaschinen z.Z. auf den Transport warten und daher trocken gelegt sind hab ich mich kurzerhand entschlossen auf Filterkaffee umzusteigen. Um meinen Gaumen zu schonen habe ich mir erstmal einen Goldfilter zugelegt und mahle weiterhin meinen eigenen Kaffee den ich nun auch für den Filter selbst rösten werde/möchte.

Nun aber ein paar Fragen zum Thema:

1. Wie wirkt sich Temperatur (Brühtemp) beim Filterkaffee aus, welche Temp. ist "richtig".
2. Wie ist das Zusammenspiel von Mahlgrad und Brühtemp, gibt es eines?
3. Welche geschmacklichen Neauncen ergeben sich aus gröberem oder feinerem Mahlgrad?
4. Wie sollte eine Röstung für Filterkaffee aussehen und welche Geschmacklichen Neauncen lassen sich beim Rösten (wie) betonen?

Vermutlich kenne ich die meisten Antworten schon jedoch habe ich mich mit Filterkaffee bisher garnicht auseinandergesetzt und darum möchte ich mir die Antworten von den erfahrenen Usern sozusagen bestätigen lassen.

Bisher habe ich aus der Laune heraus eine Portion Harar Longberry und eine Portion Limu Mokka für meine Filterexperimente geröstet und auch schon probiert. Beide schmecken weder sauer noch bitter aber zeigen auch sonst wenig "Charakter", entweder ist die Röstung zu dunkel oder es liegt an Mahlgrad oder Temp? Ich werde aber vermutlich nicht weite kommen wenn ich jetzt wahllos rumprobiere vielleicht helfen mir die Antworten die richtige Richtung zu finden.

Wer sonst noch relevante Tipps hat bitte sich nicht zurück zu halten.

Danke!

 

AW: Filterkaffee - Grundsätzliche Fragen zur Zubereitung usw.

HI!

Dann scheint mein 1. Problem wohl der Mahlgrad zu sein, ich denke der ist noch zu grob, habs gut gemeint und hab die Mühle gleich mal auf "Streusand" gestellt
Sauer/Bitter ist er wie gesagt garnicht, schmeckt richtig nach firschem Kaffee aber hat eben garkeinen Charakter (also FLACH).

Mein 2. Problem wird dann die Sorte ansich sein, ich hab die beiden Batches geröstet weil das jeweils Reste waren die ich ohnehin verbrauchen wollte, mal sehen was ich vielleicht noch rausholen kann.

Naja und dann wär da noch das Rösten, ich fürchte ich bin etwas übers Ziel hinaus, die Bohnen sind doch recht dunkel, ich werde versuchen ein Foto vom Limu Mokka zu posten, wahr wohl aus der Gewohnheit raus einfach zu lang, wenn ich hald auch sonst nur Espresso röste


Tja danke für die Tipps, ich werd mich damit heute mal damit befassen und sehen ob ich noch was hin bekomme.

Auch für deine Tipps sag ich danke! Wasserkocher hab ich noch keinen kommt aber in der neuen Wohnung natürlich. Der Tipp mit dem Brühen ist auf jedenfalls notiert, ich habe es ähnlich gemacht allerdings hab ich doch immer ein wenig gewartet bis ich weitergegossen habe.

Den Goldfilter hab ich aus 2. Gründen genommen, 1. weil widerverwendbar und 2. weil ich mal einen Papierfilter vor dem brühen ausgewaschen hab und doch einen deutlichen Unterschied festgestellt habe. Naja so oder so, jetzt ist er hald da und soll auch seine Berechtigung haben Brauch ich mir wenigstens nicht den Kopf über Filtertüten zerbrechen!

 

AW: Filterkaffee - Grundsätzliche Fragen zur Zubereitung usw.

Das liegt sicher auch ein bisschen daran dass ich beim Harar den 1. Crack kaum hören konnte bzw. nicht hören konnte. Beim Limu wars besser, den werd ich heut mal probieren, vielleicht ist mir der besser geglückt.

Hast du vielleicht ein Bild von einer Filterröstung nur so als Vergleich damit ich seh wie weit daneben ich bin?

 

AW: Filterkaffee - Grundsätzliche Fragen zur Zubereitung usw.

Wird wohl so sein, interessant ist die Erläuterung auf der nächsten Seite, mit Fotos... also meine Bohnen sehen beim 1. Crack ganz anders aus... hm.

 

AW: Filterkaffee - Grundsätzliche Fragen zur Zubereitung usw.

Hallo

also ich hab mir einen Goldfilter zugelegt, muss sagen die Ergebnisse damit sind schon ganz anders als mit dem Papierzeug

Leider habe oder hatte ich keine entsprechenden Filtertauglichen Kaffees zur hand, ich habe mir die ein oder andre Bohne geröstet und dann mit der Iberital gemahlen und durch den Filter gejagt, geschmeckt hats sehr gut muss ich sagen, war etwas leichter als da was man sonst so aus der Filtermaschine kennt. Ich werd bei Gelegenheit weiterexperimentieren denn grundsätzlich fand ich die Ergebnisse nicht schlecht!