Rocket Arppatamento zu viel Druck

Ein heiß diskutiertes Thema, aber 11 bar sind bei einer Vibrapumpe bei den meisten Herstellern normal und gewollt. Von Bezzera gibt es die Aussage bspw irgendwo auf YouTube. Ich mein sie sagen, dass die 9 Bar ursprünglich von den Maschinen für die Gastro kommen, die in der Regel mit Rotationspumpe ausgestattet sind und man das nicht so einfach auf eine kleine Maschine mit Vibrationspumpe übertragen kann.
Maschinen mit Rotationspumpe werde auf 9 Bar eingestellt. Ich bin technisch nicht so bewandert um es zu erläutern, ist aber wie gesagt in Ordnung.

Meine La Pavoni mit Vibrationspumpe ist auch auf 11 bar oder sogar fast 12 eingestellt. Die ist der Appartamento sehr ähnlich. Ich bekomme damit super Espressi hin...

Deine Parameter klingen eigentlich erstmal gut. Vll schmecken die Bohnen aus deiner Maschine einfach anders, was verschiedene Gründe haben kann... Temperatur,...

 

Ein „eingestellter Druck“ bezieht sich immer auf den maximalen Druck im Brühsystem der, wenn er erreicht wird dazu führt, dass das Überdruckventil ausgelöst wird. Besonders gut kann man das bei der Benutzung des Blindsiebs erkennen. Er ist in etwa mit einer Überstromsicherung vergleichbar, genauso wie die Sicherung fliegt, wenn ein bestimmter Stromstärke überschritten wird, öffnet das OPV, wenn der Druck die eingestellte Größe übersteigt.
Die Druckverhältnisse unterhalb dieses Wertes regelst Du mit der Präparation deines Puks, d.h. Kaffeequalität, Mahlgrad und Kaffeemenge im Sieb sind hier die Stellschrauben.

 

Hallo Max,
was ich meinte ist, dass Du den Puk so präparierst, dass der Geschmack stimmt, die Grundparameter stimmen ja bei dir und Du mußt nur noch etwas nachjustieren, wenn zu kräftig entweder anderes Brühverhältnis oder weniger Kaffeemehl. Hast Du ein Referenzgeschmack, wie die Kaffeesorte schmecken sollte?
Aus meiner Sicht ist die Brühdruckanzeige hilfreich, gravierende Fehler im Brühsystem aufzudecken, nicht aber um den Geschmack feinzujustieren, das machst Du mit Kaffeemenge und Mahlgrad, ggfs. noch mit der Brühtemperatureinstellung/manipulation.

 

Bei mir ist das Manometer auch immer bei 11 bis 13 bar wenn ich super Bezüge habe. Mache dich deshalb nicht verrückt. Mann kann eine Vibrationspumpe wir gesagt nicht mit einer Rotationspumpe vergleichen. Vibrationspumpe sind idR immer auf ca. 12 bar eingestellt.

Edit: hier das Video vom Luca Bezzera