Drehzahl - 1Zpresso J-Max

Ja, wie auch bei jeder High End Mühle mit variabler Drehzahl.
Ich habe das aus Interesse mal vor einiger Zeit mit meiner JX Pro getestet und 5 Mahlvorgänge von mir gefilmt und hinterher die Drehgeschwindigkeit mit einem Metronom bestimmt. In diesen hatte ich eine ziemlich konstante Geschwindigkeit von 108bpm minimal, 114bpm maximal und 110bpm Mittelwert. Das ist einfach meine Kurbelgeschwindigkeit.

Diese Shots haben sich alle ziemlich identisch verhalten - plus minus ~1 Sekunde, mal mehr mal weniger, auf jeden Fall ziemlich konstant, Unterschiede können auch gut von anderen Faktoren stammen.

Dann habe ich eine Dosis mit Metronom bei 95bpm und eine bei 120bpm gemahlen. Der Unterschied dieser Shots betrug 3-4 Sekunden.

Merkt man einen leichten Unterschied? Ja, aber nicht dramatisch. Ist der Espresso trotzdem sehr lecker, wenn man beide Shots per Waage mit der gleichen Ratio bezieht oder (noch besser) aufs Blonding achtet? Ebenso.

Solange sie nicht mit 60bpm kurbelt und du mit 120bpm Vollgas gibst, sollte sich das jedoch im Rahmen halten und unproblematisch sein. Da sind andere Faktoren wichtiger.
Bei uns ist die Mühle auch von mehreren im Einsatz und alle bewegen sich von Natur aus ohne darauf zu achten meist zwischen 95 und 115bpm.

 

@Eric00: Super, dass Du das mal gemessen hast!

Ich hatte den Verdacht auch immer mit meiner C40: Wenn meine Frau mahlt ist es anders als wenn ich mahle. Mit der Kinu ist mir das bisher noch nicht so aufgefallen, evtl. hat sich unsere Kurbelgeschwindigkeit auch angepasst. Sowieso übernimmt das Mahlen mittlerweile meine Frau, wenn sie da ist, die macht das gerne; was in letzter Zeit mit Homeoffice etc. zum Normalfall wurde, da gibt's dann auch keine Unterschiede

 

Ich habe meine JX-Pro aus Faulheit einmal mit dem Akkuschrauber befeuert. Ergebnis war für die Tonne und die Drehzahl bedeutend höher, selbst wenn man sich Mühe mit dem dosieren gibt. Ab einer gewissen Drehzahl habe ich das Gefühl, dass es Probleme beim Einziehen der Bohnen gibt und die Mühle nicht schneller mahlt als bei langsamerer Drehzahl.

Ergebnisunterschiede bei unterschiedlichen Handmahlgeschwindigkeiten liegen bei mir wahrscheinlich eher in der Varianz der Puckvorbereitung.

 

Kann ich alles unterschreiben. Wenn ich absichtlich langsam mahle mit meiner JX-Pro, verlangsamt das auch die Shots zum Teil sehr extrem.

James Hoffmann hat auch in einem seiner Videos gemeint, dass der Einfluss der RPM der Mühle noch viel zu wenig erforscht sei, aber sicherlich da ist.