Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Also der Kolumbianer entwickelt sich immer mehr als ein Fall für die Wiese - da landeten schon andere Fehlkäufe...

 

Weiter geht's mit Pink Bourbon...

Normalerweise bin ich kein Fan von kolumbianischen Kaffees, da sie mir meist zu viel Säure haben und dabei auch etwas zu kräftig sind. Nicht so bei diesem.



Rösterei: Goldkind Coffee, Marchtrenk (AT)
Name der Sorte: Pinker Bourbon natural
Herkunft: Kolumbien, Finca La Maria
Packungsgröße: 250 g
Preis: 7,50€ (Versandkostenfrei ab 45€)
Gemahlen und zubereitet mit: 1zpresso JX Pro (3 Umdrehungen, 3 Nummern), Aeropress
Dosierung: 16 g auf 220ml, 2 Minuten

Gekauft am: 08.12.21
Röstdatum: 02.12.21

Eigenschaften: Ja, der Kaffee hat mehr Säure, als z.B. der Maragogype, Panama natural aus der gleichen Rösterei, den ich vorgestellt hatte. Aber ich finde die Säure hier jedoch noch voll im Rahmen bzw. passend zum sehr süß fruchtigen Geschmack des Kaffees. Im Vergleich hat der Kaffee etwas weniger Körper als der Maragogype. Ich schmecke wohl vor allem das, was Goldkind als "tropische Früchte" beschreibt. Für 30€/kg ist dieser Kaffee in meinen Augen schon sehr günstig für das, was man bekommt. Somit eine klare Empfehlung, wenn man süß fruchtige Kaffees mit etwas mehr Säure mag.

 

Wie versprochen nun auch ein paar Worte zum Caturra, den einige noch von Machhörndl (als Panama Bonita Springs) kennen werden. Ich liebte diesen Kaffee damals, also war ich auf der Suche nach einer Rösterei, die diese Bohnen hat. Bei Machhörndl gab es die Vorjahres-Ernte, hier jetzt die neue.



Rösterei: Goldkind Coffee, Marchtrenk (AT)
Name der Sorte: Caturra natural
Herkunft: Panama, Finca Bonita Springs
Packungsgröße: 250 g
Preis: 7,50€ (Versandkostenfrei ab 45€)
Gemahlen und zubereitet mit: 1zpresso JX Pro (3 Umdrehungen, 3 Nummern), Aeropress
Dosierung: 16 g auf 220ml, 2 Minuten

Gekauft am: 08.12.21
Röstdatum: 02.12.21

Eigenschaften: Ihr wisst ja, wenn man hohe Erwartungen hat, werden diese oft enttäuscht. Hier leider auch. Ich würde den Geschmack als fruchtig, aber auch sehr herb bezeichnen. Deshalb wurde wohl die Bezeichnung "schwarze Johannisbeere" gewählt. Ich schmecke auch ein paar schokoladige Röstaromen, die so präsent in meinen anderen Kaffees von Goldkind nicht vorhanden waren. Vermutlich hätte man mit einer helleren Röstung noch mehr raus holen können. Schade, dass dieser Kaffee mich nicht so überzeugt hat, wo ich doch so viel Vorfreude und Erwartungen hatte. Jedoch bin ich sehr froh, durch ihn auf Goldkind gestoßen zu sein.

 

Aus der kaffebox-Subskription: Birbirsa
Röster: Langora, Norwegen
Herkunft: Äthiopien, Jimma Zone, Goma District, Kata Mudunga Farmers Cooperative, 2000-2100m
Varietät: Heirloom
Ernte: 2021
Prozess: natural

Comandante 28 clicks, 40g mit 680ml Wasser (1:17), gebrüht im Hario Switch 03, zunächst 40g + 470ml Wasser, für 2 Minuten Immersion, nach Drawdown restl. Wasser kreisend als Pour Over nachgegossen. Brühende nach ca. 6 Min.
6 Minuten hört sich (zu) lange an, die ersten "470ml" waren aber bereits nach ca. 3 min. im Server und der Rest hatte auch keine so lange Kontaktzeit bei dieser Immersion/Perkolation-Mixzubereitung.
Sehr guter Kaffee, süß, fruchtig, saftig, Ananas und Himbeere passt, genau meine Richtung. Der Danse Mormoro von Machhörndl war ähnlich. Aktuell ist der Kaffee nicht im Langora-Shop, die letztjährige Ernte war aber wohl in deren Adventskalender. Dort mehr Infos.
Der Kaffee wurde am 27.12. in Norwegen geröstet und ist am 06.01. angekommen.

 

Name der Rösterei : Wide Awake
Name des Kaffees: Juicebox
Varietät : Various; Gewaschen.
Herkunftsland: Kolumbien (Huila), Coocentral Coop (Kooperative) , 1800 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60
Ratio: 18 g (38.2 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 88 °C, 30 s Blooming, nach 2:40 min durch.

Geschmack: Sanfte Säure, es dominiert eine himbeersiruphafte Süße. Überreife Kirschen/Schattenmorellen, getrocknete Aprikosen. Die Himbeere ist im Geruch prägnanter als im Geschmack, wo eher Pfirsisch dominiert. Etwas abgekühlt kommt etwas mehr Säure durch, eher in Milchsäure (Joghurt) als Fruchtsäurerichtung. Brombeere fand ich nicht.
Schöner süßer Filtersaft, etwas Abkühlung tut im sehr gut, lecker.

 

Sehr lecker

Und auch der Geruch der Bohnen in der Packung ist einfach genial - zumindest für mich.

 

Name der Rösterei : Good Karma
Name des Kaffees : Special No3, Kolumbien Nanolot
Producer / Farm : Inmaculada Coffee Farms
Location : Valle De Cauca, Kolumbien
Varietät : Gesha
Elevation : 2000
Aufbereitung : Natural
Ernte: 2021
Tasting Notes nach dem Röster: Mango, Jasmin, Weintrauben, Zitrus.
Geröstet: 6.12.2021





Gemahlen mit : 1ZPreso JX-Pro
Bezogen mit : Syphon Hario TCA-2 mit Hario Papierfilter

19 Gramm auf 250 Gramm







Ich habe den gleichen Kaffee in Espresso probiert Ich trinke gerade diesen Espresso.... und finde ihn lecker, mir scheint jedoch, dass der Siphon sein ganzes enormes Potenzial hervorhebt. Hier stechen die floralen und tropischen Fruchtnoten hervor.

Ein tolles Kaffee

 

@El Edu
Was ist das denn für ein Gerät?

 

Kaffeezubereitung mit dem Hario Syphon - YouTube

Als Wärmequelle verwende ich ein Halogen How To Make Syphon Coffee With Hario Halogen Beam Heater - YouTube

 

So, ich habe mal noch einen anderen Kaffee aus dem Johann-Jacobs-Haus geöffnet. Das ist jetzt der Dritte aus meiner Bestellung. Zwei habe ich noch …

Das Johann-Jacobs-Haus gehört nach meinem Verständnis zwar zur Familie, ist aber von Jacobs Douwe Egberts ansonsten unabhängig.

Ich war erst skpetisch (von wegen Industrieröster), aber ich muss sagen, die können schon wenn sie wollen.

Alle bisherigen Kaffees (2x Filter, 1x Espresso, Score 88) fand ich sehr lecker. Man muss sich aber - wie auch z.B. bei Schön - auf recht lange Durchlaufzeiten einstellen.

 

Name der Rösterei : Good Karma
Name des Kaffees : Special No2, Nicaragua Nanolot
Producer / Farm : Fincas Mierisch
Location : Jinotega, Nicaragua
Varietät : Laurina
Elevation : 1200
Aufbereitung : Cold Anaerobic Natural (48 Stunden zwischen 6 und 10 Grad Celsius)
Ernte: 2021
Tasting Notes nach dem Röster: Erdbeerquark, Orangensaft, Vanille.
Geröstet: 6.12.2021







Gemahlen mit : 1ZPreso JX-Pro (punk 38) Die Filter der Varia ermöglichen eine feinere Mahlung als die anderer French Pressen
Bezogen mit : French Press Varía

In : 18 Gramm
Out : 240 Gramm
Temp: 94ºC
Gesamte Brühzeit: 10 Min. (4 + 6) Hoffmann-Methode. Ich habe die French Press Varía verwendet, aber ohne den Kolben einzutauchen und versuche zu vermeiden, bis zum Ende zu gießen, um Turbulenzen zu vermeiden und einen saubereren Kaffee zu erhalten.





Ich persönlich mag aber keine Naturals als Filterkaffee. Mit diese Cold Anaerobic Natural Aufbereitung bestätige ich diese Meinung. Ich finde es gut, aber es ist nicht der Kaffee, den ich erwartet habe. Obwohl der Nachgeschmack ausgezeichnet ist, lässt mich der Geschmack in einer Tasse ein wenig gleichgültig. Ich glaube, ich mag es am besten in Espresso.

Ich bereue es nicht, es in meine Bestellung aufgenommen zu haben, aber ich würde es nicht wieder tun.

Damit beende ich den Test der speziellen Weihnachtskaffees von Good Karma: 2 ausgezeichnete und eine gut

 

Rösterei Vier - Yanesha Osopen Gesha

Peru (Platz 7 der besten Kaffees in Peru - Cup of Excellence)

Washed

Röstdatum: 10.01.2022 —> Roasted to order

Commandante C40 MK3 NB inkl. RC bei 58 Clix
Chemex

In: 20g
Out: 300g

Temperatur: 93 Grad Celsius
Volvic-Wasser

Brühzeit: 2:45 min

Geschmack: Habe Gestern schonmal aus Neugier die Tüte geöffnet und gleich eine gesamte Bandbreite an Nuancen wahrgenommen: eine Mischung aus schwarzen Tee, Lavendel, Zitrus, Schokolade und floralen Noten.
Aufgebrüht nimmt man als erstes den relativ starken Tee-Charakter dieses Kaffees wahr, daneben ein Spritzer Zitrus. Der Kaffee ist weiterhin beerig und mild, im Abgang Anklänge an helle Schokolade, keineswegs bitter im Abgang. Sehr angenehm zu trinken. Die Lavendel geht etwas unter, nehme sie allenfalls noch wahr, wenn ich am Kaffee rieche. Trotz des stolzen Preises komme ich definitiv auf meine Kosten, guter Mix aus anfänglich leichter Bitterkeit, einem Touch Zitrus, blumigen und schokoladigen Anklängen.
Ich mache jetzt etwas das ich vorher noch nicht gemacht habe: ich brühe gleich nochmal eine Portion und lasse die Maschine vorerst aus ;-)

Schönes Wochenende an alle KN-Foristen

 

Mich hatte der nicht so umgehauen (ist aber schon was länger her), aber die Verpackung fand ich so toll, dass ich sie aufgehoben habe (gleiches galt übrigens für das Liberica Microlot von 4 ). Vielleicht wäre das ja auch was für die Etikettensammlung von @El Edu

 

@oldsbastel Waren dann die angegeben Aromen deutlich zu schmecken? Weil - siehe meinen nächsten Post...

 

Ähem, ... auf welche Aromen beziehst du dich und welchen Post meinst du?

 

Vietnam Robusta by Mr. Toi von Good Karma Coffee. Laut Beschreibung im Internet "schottischer Whisky, Rosinen, Schokolade", auf der Packung steht "Rum, Honig, Nuss, Aprikose". Leider leere Versprechen - von den angegebenen Aromen kann ich gar nichts entdecken! Weder im Geruch der Bohnen, noch im Kaffee. Er schmeckt nach allem und nichts - erst ein cremiges Mundgefühl, dann Leere, dann irgendwas undefinierbares, Nachgeschmack (übrigens nicht sehr ausgeprägt): unangenehm-bitter.
Zu alt kann er nicht sein - am 21.12. geröstet.
Ich habe 21 g Bohnen auf 300 g Wasser genommen, wie üblich gemahlen, mal mit 88°C aufgebrüht, mal mit 95°C, mal vier Minuten ziehen lassen, mal drei, mal fünf - es hat sich nichts geändert. Auch wenn der Kaffee nur noch lauwarm war kein anderer Geschmack.
Ich bin schwer enttäuscht, vor allem, weil dieser Röster hier so hoch gelobt wird. Mal gespannt, wie die beiden anderen Röstungen sind.

 

Auf den Kaffee von Johann Jacobs (Maganjo) - Dein letzter Post hier in dieser Rubrik. Und ich bezog mich auf den Post, den ich gerade erstellt habe, mit dem Robusta aus Vietnam (hätte nicht gedacht, daß Du so schnell antwortest).

 

Kommt mir reichlich lang vor für einen eher fruchtig, komplexen Kaffee. Im V60 bin ich eher bei 2:30 Unterwegs. Es mag aber auch an der Brühmethode liegen. Womit hast du denn gebrüht (V60, Chemex, Kalita, Melitta, French Press ...)? Das macht ja auch einen großen Unterschied.

 

Ach so ...

Nach meinem Verständnis ist das mit einem Herausschmecken der Aromen bei gerösteten Bohnen wohl immer so eine Sache. Wenn ich das richtig verstanden habe, dann werden die Aromen immer an nur leicht gerösteten Bohnen ermittelt. Je dunkler die Röstung, desto schwieriger wird das Herausschmecken. Bergamotte z. B. erkenne ich nicht. Das liegt aber daran, dass ich weder weiß, wie Bergamotte richt noch wie sie schmeckt. Eigentlich weiß ich gar nicht, was Bergamotte ist ...

Ich nehme mit immer mal die Zeit für die Aromaräder. Deswegen finde ich auch die Idee der Crema mit ihren Cupping-Sortimenten nicht schlecht. Meine Einstufung auf den Rädern passt so einigermaßen mit deren Einstufung (das ist auch immer stark subjektiv), aber einen Pfirsich mit Wurmstich links unten erkenne ich nicht. Vielleicht bin ich auch zu blöd dazu ...

Zu deinem Vietnamesen:
Ich mache auch öfter mal Ca Phe Phin. Die Vietnamesen rösten anders. Da wird auch schonmal Rum, Butter oder Hühnerbrühe verwendet. Ein Vietnamese sagte mir mal, ich will als Europäer nicht wissen, was die alles zum Rösten verwenden. Ich hole mir ab und zu ein Päckchen Bohnen, dass mit Rum (und Butter glaube ich) geröstet wird. Aus dem Phin mit gesüßter Kondensmilch und Eiswürfeln sehr lecker, aber auch sehr süß.