Fausto - welche Espresso frisch zu trinken, welche "weglegen"?

Schreib jeweils das Röstdatum dazu, sonst ist das nur ein Rätselraten.

 

Dunkle, ölige Röstungen halten imo etwas länger, weil die flüchtigen, fettlöslichen Aromen nicht so schnell abhauen (können ).
Helle, säurebetonte Fruchtbomben sind da empfindlicher.

Eventuell methodisch arbeiten, 2 Mühlen & 2 Zubereitungen:
- die Dunklen ins (ST-)Töpfchen,
- die Hellen ins (V60-)Körbchen (und mit 4:6 Brühungen den Geschmack optimieren).

Ansonsten hab ich dasselbe Problem:
2 Fruchtsorten und 2 Barschlampen, alle von Ende Februar,
dazu schwarzgebrannter öliger Sizilianer..

 

Niemals und nimmer,dazu gibt´s auch einige Studien die genau das Gegenteil beweisen,suchen danach möchte der Interessierte selbst.

 

THX. War auch nur eine Vermutung,
die Seminarreihe 'Kaffeechemie I und II' hatte ich nur sporadisch belegt.

dark roasts over blondes - "drob"

 

Wenn mal Langeweile herrscht kann man sich das mal geben
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b03310

 

Hi,
sonst könntest du - wie hier ja auch schon oft diskutiert - deine Bohnen einfrieren. Gibt auch ein Video von JH dazu.

 

Ja gut, ohne Röstdatum können wir dir da keine Reihenfolge sagen. Dunkle gasen schneller aus als helle, fertig.

 

Mein aktueller Fahrplan, bei ähnlichem Röstdatum..

First: Dunkle 100% Arabica
→ dunkle Arabica m. Robusta
→ mittlere Röstungen
→ Helles (Fruchtbomben zuerst)

(Eingefrieren, Kühlschrank + andere Massnahmen wie Vakuum oder Schutzatmosphäre mal aussen vor)

 

Evtl. kann unser Mitglied Fausto Kaffee eine konkrete Antwort geben

 

Bei meinem Einkauf hatte der freundliche Mitarbeiter bei Fausto folgender Meinung zur Reihenfolge bei gleichem Röstungstag:

 

Es gibt bei Fausto keine hellen Röstungen...

 

Aber es wird wohl trotzdem ein Spektrum geben.

 

Kaum. Alle Espressobohnen die ich bisher hatte (und das sind fast alle von perlbohnes Liste oben) waren ölig dunkel geröstet. Deshalb bestelle ich dort auch nicht mehr...

 

Sowas gibt's heute noch? Spannend.

 

Wenn man etwas gut kann, warum unbedingt ändern?

 

Restaurants kochen heute auch nicht mehr so, wie in den 80ern, auch, wenn sie das damals gut konnten.
Die Kaffeeindustrie hat sich halt weiterentwickelt, und schwarze, ölige Bohnen gelten nicht unbedingt als das höchste der Gefühle. Aber das klingt jetzt abwertender, als ich es eigentlich meine. Ich bin ehrlich überrascht, weil ich ja auch immer wieder bei verschiedenen Röstern bestelle, aber ölig-glänzende Bohnen habe ich seit vielen Jahren nicht mehr bekommen. Aber wenn's dafür genügend Interessenten gibt, und es denen schmeckt, ist das natürlich absolut legitim und passt so.
(Zumindest weiß ich jetzt, wo ich bestellen muss, falls ich sowas wieder mal als Kontrastprogramm testen möchte)

 

Hi,
Ich würde mich der Reihenfolge des Mitarbeiters so weit anschließen.
Was genau im Giasing drin ist, weiß ich nicht, aber im Monaco ist Malabar drin, den öffne ich nach fünf bis sechs Wochen, dann ist er am besten.

Der Giasing hat Robustaanteil, den würde ich auch länger liegen lassen, ähnlich wie den Monaco.
Fast alle Fausto Blends würde ich nicht zu frisch zubereiten, da sie stark ausgasen und dann unruhig laufen.
Alle Röstungen sind dunkel.

Liebe Grüße,
Kenny