Anfängerfrage: Kaffeemenge/Mahlgrad beim Espresso - Kaffee läuft zu schnell durch

Hallo zusammen,

ich mache meine ersten Schritte in Richtung Espresso mit einer Ascaso Steel Uno PID und einer Smart Grinder Pro.

Nun stehe ich vor dem Problem, dass die gewünschten ca. 9 bar / ca 30 Sekunden Durchlaufzeit nur erreicht werden, wenn das Sieb nach dem Tampen fast randvoll ist - die Kaffeemenge ist dadurch aber deutlich höher als sie sein sollte (ca 12g bei 7g Sieb, ca 20g im 14er). Sobald ich mit der Menge runtergehe, bin ich bei 5 bar und der Kaffee läuft zu schnell durch (auch wenn die Menge immer noch paar g höher ist als die Angabe am Sieb).

Beim Mahlgrad bin ich schon bei 2 angekommen, was nicht richtig sein kann (in Tutorials die ich gesehen habe, war man im Bereich 10-13). Den Druck mit Blindsieb hatte ich zwischen 10-11 bar. Ich habe das gleiche Problem mit verschiedenen Bohnen, und mein Tampen scheint richtig zu sein (kein offensichtliches Channeling).

Kann mir bitte jemand helfen, den Fehler zu finden?
Vielen Dank!

 

Ich habe verschiedene dunklere Espressoröstungen ausprobiert, relativ frisch geröstet, keine Supermarktware. 2 von 60 ist schon auffällig (Espresso soll sich laut Anleitung zwischen 1-30 bewegen), ausserdem müsste ich dann noch viel feiner mahlen um bei der “normalen” Menge anzukommen, was dann aber fast nicht mehr geht. Ich habe das Problem auch mit einem IMS Sieb auf dem 12-18g steht, auch bei 18g - wenn Luft zwischen Kaffee und der Dusche ist, steigt der Druck nicht. Kann es an was anderem Liegen als dem Mahlgrad?