DeLonghi Dedica EC 685 - Wassermenge einstellen

Hi,
also zu Mengenprogrammierung kann ich dir leider nichts genau sagen. Der Grund dafür ist, dass ich mit der Maschine nie die Mengenprogrammierung genutzt habe, sondern die Extraktionzeit als fixen Parameter benutzt habe (Knopf bei jedem Bezug zwischen 25-32 sec mit 14g im Graef Zweiersieb). Der Grund: Die Zeit war in meinem Fall ausschlaggebender für den Geschmack. Mit fixer Wassermenge habe ich es nicht geschafft die Extraktionszeit auch nur annähernd konstant zu halten. Zwar schwankte mit der Zeit die Menge, aber der Geschmack war beständiger.
-> letztendlich ist das aber nur ein Tip aus meiner Erfahrung

Die Zeitnahme beginnt mit dem zweiten Pumpenstart. Das erste soll eine Pre-Infusion simmulieren.

VG

 

Ich bin mir nicht sicher, aber würde davon ausgehen dass die Dedica keine Volumetrik hat sonder eine Zeitabschaltung. Als ich selbst mal im Urlaub mit so einer gearbeitet habe hab ich einfach jeden Bezug manuell gestoppt.

Jaja, haben viele versucht und alle sind dran gscheitert. Es funktioniert nicht. Gute röstfrische Bohnen verhalten sich einfach ganz anders. Das arbeiten mit schlechten Bohnen bringt nur Frust.

Ist egal. Hauptsache du machst es immer gleich damit es reproduzierbar ist.

Ich gehe mal davon aus, das der Bodenlose Siebträger auch ein echtes Sieb hat und kein Doppelwandiges Fake Sieb wie im Lieferumfang der Maschine? Das ist nämlich essentiell für echten Espresso.

Und der Wechsel von Doppeltem auf Einzel Espresso ist ja nicht mit den unterschiedlichen Knöpfen erledigt. Das heist in der Regel auch anderes Sieb und anderer Mahlgrad.

Zu guter Letzt: Zwar definieren die Italiener Espresso nach Volumen, die meisten nutzten aber Gewicht um ihre Bezüge zu messen. Verhältnis 1:2 heißt dann z.B. 16g Kaffeemehl zu 32g Espresso in dr Tasse. Der Grund ist der, das Crema viel mehr Volumen hat als Gewicht, damit würden Cremalastige Kaffees dann tendenziell zu kurz und Kaffees mit wenig Crema zu lang bezogen. Um das zu vermeiden einfach wiegen.

 

Ich würde mich da auch nicht auf die Mengeneinstellung der Dedica verlassen. Das funktioniert definitiv nicht nach Volumen sondern nach Zeit. Dementsprechend hast du je nach Mahlgrad ganz andere Mengen in der Tasse. Also ich hab das immer auf "soviel wie möglich" programmiert und dann den Bezug mit einem Knopfdruck bei gewünschter Espressomenge beendet.
Ich würde da auch was den Bezug angeht nach der Menge in der Tasse gehen und die Extraktionszeit im zweiten Schritt über den Mahlgrad anpassen. Hat eigentlich immer gut funktioniert bei mir.
Ich gehe auch davon aus, dass du dir neue Siebe gekauft hast.