Eismaschine für Zuhause

Ich freue mich auf deine Berichte, @Tara .

 

Für zukünftige Produktionen funktioniert das ja vermutlich, dann musst Du nur den Rest in Creami-Bechern einfrieren. Für das was bereits gefroren ist kann man vielleicht (käme auf einen Versuch an) einen Block in den Creami-Becher geben und mit etwas Flüssigkeit (was halt grad zum Eis passt) auffüllen.

 

Aha....das wäre dann genau andersherum wie ich es habe (0,35JBKM : 0,65GKM)
Ich finde nicht mehr, wo ich das gefunden hatte, also weniger JBKM zu mehr GKM.
Basis war aber mal die 3g(!)/Kg 1:1 aus beidem https://www.eis-machen.de/2020/04/m...base-30-selbst-machen-fuer-die-eisherstellung
Das war ekelig viel.

 

Ja, dachte ich auch bis eben und habe dann mein Mango-Ananas-Sorbet mal schön aufgefräst.
2/3 mit 1/3 Milch, das was vom Sorbet noch übrig war als Soft-Sorbet Variante oben drauf.
Ich sag dir, da mag mal plötzlich Shakes

 

...und wenn ein Becher leer ist, ist meine Zwangshandlung ihn wieder zu füllen.

Erdbeer-Sahneeis
Ich hatte mir so ein Erdbeer-Aromenpaste gekauft, sehr sauer und ordentlich Erdbeeraroma.
Verwendung 40g/kg, ich habe im Rezept die Zitronensäure damit auch gleich ersetzt.
https://www.wohlers-versandhandel.de/Erdbeer-Aromapaste-90g

Gefrorene Erdbeeren 10min antauen lassen und dann mit einem Messer grob zerschnitten und mit den restlichen Zutaten zusammen, dann in der Ninja zum Erdbeershake gemacht. Insofern spare ich mir den Pürierstab und Messbecher, das kann sie Ninja offiziell ja.



Jetzt ab in den Froster und durchfrieren, so war es allerdings als weiches Eis auch schon fertig....wenn es also mal schnell gehen muss
Nächstes Mal kommt aber doch mehr Säure zu...

 

Von den Inhaltsstoffen bin ich nicht so begeistert. Modizierte Stärke z. B. - Aber danke für den Link!

Ich habe mir gestern eigenen Erdbeersirup hergestellt - das heißt, ich hatte vergessen, dass die Masse am Herd stand. Sie verkochte und wurde schlussendlich zum Gelee.

 

3 g ist viel? Dort steht aber etwas von 30 g.
Vielleicht ändere ich meine Mischung, die bald zu Ende geht, auch dahingehend, dass ich die beiden Mehle nicht 1:1 mische, sondern mit Vorteil JBK.
Von dieser Mischung gebe ich 3-3,5 g in 1 kg Eismasse. Maximal.

 

Basilikum-Sauerrahm-Eis
Quelle: Pacojet-App

Zutaten für 10 Portionen:

500 g Sauerrahm
100 g Staubzucker
60 g Zitronensaft
20 g frisches Basilikum – inklusive Stiele
8 g Milchpulver 1,5 % - ich hatte nur Magermilchpulver vorrätig

Ich nahm die Hälfte. Das reichte für 1 Becher bis ca. 2 cm unter der maximalen Füllhöhe.

Zubereitung:

Sauerrahm, Zucker, Zitronensaft und Milchpulver miteinander verrühren.
In einen Pacossierbecher füllen.
Basilikum inklusive Stiele hinzufügen. (D as habe ich aus Feigheit nicht gemacht, sondern das Basilikum grob eingemixt.)
Gefrieren.
Pacossieren.
Programm bei mir: ICE CREAM.
Kein Re-Spin nötig.

Ich selbst habe dann noch 0,8 g JBK-Guarkernmehl-Mischung hinzugefügt. Das hat nicht geschadet. Auch ist mir der Zitronensaft ausgerutscht, ca. 15 % waren's mehr.

Gegessen habe ich es mit einem recht einfachen Tomatensalat - mit süßem Balsamico bianco und Olivenöl, roter Zwiebel, Salz, Pfeffer.

 

Das! Ist ja mal ne coole Idee! Danke!!!


Danke für den Hinweis auf die pacojet App. Da sind tolle Rezepte dran, nicht nur Eis…. Ich bin gespannt ob man mit dem creami was adaptieren kann…. Die thunfischmousse z.b
Die sieht so spektakulär aus und ist dann so einfach….
Vielleicht Kram ich beim nächsten essen meine amuse geule Löffelchen nochmal raus….



edit: ohgottichbrauxheeinenpacojet…. Ich werde völlig verarmen… spargroschentrübseeligmuster…..
Naja, jetzt weiß ich worauf ich die nächsten Jahre spare….

 

Ich weiß bzw. glaube nicht, dass alle Rezepte gleich umsetzbar sind. Aber - so wie du auf die Thunfischmousse bin ich z. B. schon auf die Geflügellebermousse aufmerksam geworden.

Ich habe lange überlegt, ob ich die Ninja Creami kaufe, vor allem wegen der Frage: Esse ich so viel Eis, dass sich das auszahlt?
Nein, tu' ich nicht, und vermutlich wird sich die erste Begeisterung bald legen. Mit 200 € ist das halbwegs verkraftbar, aber bei dem Preis für einen Pacojet?
Für mich ist er jedenfalls kein Sparziel, ich wollte ja nicht einmal die Ninja kaufen.

 

Neeh, 30g von Milchbase oder Fruchtbase auf 1kg, die Menge an den Verdickern mit insgesamt 3g ist viel zu viel, das meinte ich.
Ich verwende ja 65:35, insgesamt 1g/kg
So wie oben beim Erdbeereis, insgesamt 0,25g auf den Becher

Boah, dein Eis schaut ja lecker aus.
Ich war heute bei dem Wetter kurz davor etwas Nolly Prad im Gefäss zu vereisen, etwas Zucker, fertig.


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Im GSV gelesen - Ninja für 169 inkl. Versandkosten, am besten noch eine als Ersatz hinlegen
Ninja Creami Eismaschine NC300EU Sommerdeal mit 15% | mydealz

 

Ach verflixt, das ist ein gaanz böser Thread für jemanden wir mich, der bei neuartigen Küchengerätschaften gerne schwach wird.
Bis eben war ich noch standhaft, bin aber bei dem 15% Deal schwach geworden…
Hat jemand ein Anfängerrezept für richtig schokoladiges Eis?

 

Das schaut übrigens sehr schön und einladend aus!

 

Da verwendest du weniger als ich. Bei mir waren's bislang 0,8 g pro Becher, habe aber nichts Unangenehmes am Gaumen gespürt.

Danke!
Ich habe gestern ein Glas (bio) Ananasstücke in einen Becher verfrachtet. Nur so. Ich möchte herausfinden, was die NC damit macht.

Ja, das habe ich auch gelesen. Es ist eh zu spät. Leider.
Ob das jedoch auch für österreichische Kunden gilt, weiß ich nicht. Ich kann mein Gerät bei Ninja nicht einmal registrieren. Nur Kunden aus Deutschland sind willkommen. Und ich glaube, ich kann dort nicht einmal die Becher bestellen. Dafür hätte ich wohl eine deutsche Versandadresse, aber mit Porto kommt's dann eh so teuer wie bei Ama..n.

 

Ihr seid mein Untergang... danke.

 

Von mir aus auch Danke! Lese nur noch wenig im GSV.
Hatte noch gezögert beim Creami aber jetzt gibt es Eis ohne Ende im kommenden Urlaub

 

Ja wenn ich schon keine 30€ mehr sparen kann, dann wenigstens ihr

 

Bitte, welches Programm hast du dafür verändert?

Und - nur wegen der Quellenangabe - aus welchem Buch stammt dein Schokoladeneis, von dem du freundlicherweise das Foto gepostet hast?

 

Ananas-Sorbet aus dem Glas

Ich habe einfach ein Glas Ananasstücke mit Saft in einen Ninja-Becher geleert und, als die Masse angefroren war, die Oberfläche mit etwas Gröbi (etwas anderes war nicht im Haus) nivelliert.
Das nächste Mal werde ich etwas Zuckersirup hinzufügen, ansonsten war's OK.
1x Re-Spin.

 

Ich meine Ice Creme Light, also volle Lotte