Gaggia classic crema

AW: Gaggia classic crema

Hast du eine Mühle?
Falls ja: Was für eine? Und: Benutzt du frischen Kaffee?
Falls nein: Das ist dein Problem! Ohne wird das nix. Du brauchst eine Demoka 203 aufwärts und frischen Kaffee. Dann klappts auch mit der Crema.
Diese beiden Tipps sind im Übrigen auch das, worauf du in diesem Board als allererstes gestoßen sein müsstest.

 

AW: Gaggia classic crema

Nur der guten Ordnung halber: Zitronensäure geht gar nicht bei Alu!

Weinsteinsäure ist das Mittel der Wahl bei Aluteilen wie bei den Gaggias!

Und wo hast du welche Beiträge gelesen, die von nicht zu behebender mangelnder Crema handeln?

Wie Ernie gesagt hat, ohne richtig eingestellte, espressotaugliche Mühle und gute, frisch geröstete Kaffeebohnen gibt es keinen guten Kaffee. Wenn die Parameter (ca. 7 g im Einersieb, 25 sec Durchlaufzeit für ca. 25 - 30 ml Flüssigkeit) stimmen, dann schmeckt der Kaffee, und er hat in der Regel ordentlich Crema, die den Zucker trägt!

 

AW: Gaggia classic crema

Hallo,

habe selber auch eine Gaggia Classic und kann dir wirklich aus eigener Erfahrung dringend diese Investition einer eigenen Mühle und frischen Bohnen ans Herz legen. Habe mich mit der Gaggia erst über

- schon fertig gemahlenen Supermarktespresso ---> keine Crema, schmeckte gar nicht
- zu einer getunter Tchibomühle mit Supermarktbohnen--->wenig Crema, schmeckte immer noch nicht
- zu meiner jetzigen Mühle und frischen Bohnen (Cafe Fausto) ---> vieeeeel Crema, lecker Geschmack durchgetestet.

Und es hat sich gelohnt!! Es liegen Welten dazwischen.
Vielleicht ist auch ein netter Boardie in deiner Nähe und kann dir direkt unter die Arme greifen. Trag doch mal bitte in deinem Profil den Wohnort ein.

chicco

 

AW: Gaggia classic crema

Ganz einfach zusammengefasst:
1. Crema ist nicht der weisse Schaum, den Du in der Jura-VA-Werbung auf dem Kaffee sitzen siehst. Das ist nur aufgeschäumter Kaffee.
Echte Crema kommt gleich als solche aus dem Kaffeepulver, ist braun, und ist eigentlich ein Fett-Schaum, also sehr cremig und feinporig und weich. Nur damit Du weisst was das Ziel ist.

2. Der "Spezialdichtungsring" schäumt den schon fertig extrahierten Kaffee auf dem Weg in die Tasse nochmal auf, d.h. macht den weissen Schaum.

3. Faktoren bei Cremaproblemen sind:
Kaffee zu grob => Wasser rauscht schnell durch, Körner zu grob um Öle rauszulösen => keine/schlechte Crema.
Lösung: Feiner gemahlener Kaffee. Als Pulver zu kaufender Espresso aus dem Supermarkt ist praktisch _immer_ mehrere Größenordungen zu grob (ja, auch Illy, ja, auch Lavazza!), denn er ist auf Herdkännchen ausgelegt. Von den großen Standard-Mühlen im Kaffeeladen musste ich auf Stufe 1-3 von 13 mahlen lassen, um überhaupt sowas wie Espresso und nicht einen Wasserfall aus der Gaggia zu bekommen.

Kaffee zu alt => Öle sind schon raus => keine/schlechte Crema.
Und bei vorgemahlenem Kaffee passiert das Altwerden innerhalb von 2 Tagen, wenn man sich nicht super bemüht, alles luftdicht, fest gepackt (keine Luft zwischen den Kaffee lassen!) und kühl zu lagern. Eigene tägliche Erfahrung, da ich zuhause gemahlenen Kaffee in die Uni mitnehme.
Lösung: Mühle kaufen (und zwar nicht irgendeine, weil die meisten nämlich nicht fein genug mahlen können), informiere Dich am besten im Kaffeewiki, welche in etwa taugt. Bis dahin: Wirklich, wirklich frischen Kaffee kaufen (zB Olivier, Langen, Fausto, ...), den sehr fein mahlen lassen, und dann wirklich sorgfältig aufbewahren.

 

AW: Gaggia classic crema

Nein, Du hast mit einmaligem Gebrauch von Zitronensäure Deine Gaggia nicht zerstört. Das ist kein Problem. Nimm einfach bei den nächsten Malen Weinstein zum entkalken und dann ist es gut. Eine Mühle brauchst Du unbedingt und am besten keine Schlagmesser-Billigmühle, sondern evtl. eine Demoka oder ähnliches. Das Cremadingens kannste getrost vergessen, ich dachte auch, daß wäre der Weisheit letzter Schluß bei meiner Saeco Aroma, aber beim Geschmack liegen halt Welten dazwischen. Nimm am Anfang einen Kaffee mit Robusta Anteil, der hat eh mehr Crema. Gefühlvoll tampern und dann klappt es schon.

 

AW: Gaggia classic crema

Wenn Du das große Geld scheust kannst Du auf einiges an Komfort verzichten und eine kleine Zassenhaus-Espressomühle aus der Bucht fischen. Die 16-Euro-Mühle ergänzt meine Büro-Gaggia und ich kann mich vor Crema kaum retten. Wenn Dir der 3-Minuten-Vorlauf mit dem Mahlen dann auf den Keks geht, kannst Du immer noch auf eine elektrische Mühle upgraden.... Im Moment mahle ich nur daheim elektrisch und kann damit sehr gut leben. Zudem nicht jeder Büronachbar allzeit zum schnorren kommt, weil bei mir jeder seine Bohnen selbst zerkleinern muss, bevor ich ihm einen Espresso daraus zaubere... ;-)

 

AW: Gaggia classic crema

Wird wohl ne gebrauchte aus der Bucht gewesen sein.

 

AW: Gaggia classic crema

Gebrauchte Zassenhaus Mokka (oft Uralt-Teile aus den 50ern) bekommt man für 1-20 Euro in der Bucht, je nach Zustand. Ich für meinen Teil hab die Investition gescheut, weil ich vermute, dass das Mahlwerk bei so alten Mühlen stumpf ist und hab eine neuwertige aus den 80ern (50 Euro) fürs Büro und eine neue (65 Euro) für zu Hause gekauft, beides in der Bucht. Ergebnis: Die aus den 80ern ist scharf, mahlt gleichmäßig und ist von der Verarbeitung her besser, als das Neuteil aus Solingen (das Nach-Insolvenz-Produkt mahlt ungleichmäßig, hat Spiel im Mahlwerk). Hab die Solinger daher zurückgeschickt und eine qualitativ passende verlangt, mal sehen, was kommt.

Es gibt also wie gesagt neue auch für günstig Geld (auf den ebay-Anbieter verlinke ich nicht, will hier ja keine Schleichwerbung machen, da ich wie gesagt auch noch nicht weiß, ob die Quali bei der ausgetauschten Mühle dann stimmt). In Schickimicki-Szeneläden kosten sie aber locker mal das doppelte, hier in EF z.B. 99 Euro (allerdings noch ein Vor-Insolvenz-Produkt aus Schwelm).

Gruß
Dirk

 

AW: Gaggia classic crema

Das Nachinsolvenzprodukt kommt nach meinen Informationen aus Rumänien.
Gruss Roger

 

AW: Gaggia classic crema

Danke für die Info! Man erfährt im Net leider reichlich wenig über die Insolvenzgeschichte. Auf der Homepage steht gar nichts darüber (es ist nur die neue Firmenadresse angegeben), nur in einigen regionalen Zeitungsartikeln findet man vage Hinweisen, dass wohl nicht alles mit rechten Dingen zugegangen ist.

Gruß
Dirk

 

AW: Gaggia classic crema

ebay!

 

AW: Gaggia classic crema

maceath - des rätsels lösung steht doch im 2ten teil deines zitates