Decent Espresso Maschinenbesprechung

Diskutiere Decent Espresso Maschinenbesprechung im Gewerbliche Vorstellungen Forum im Bereich Schwarzes Brett; [SPOILER]

  1. #2641 decent_espresso, 18.07.2022
    decent_espresso

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    What I learned at the World of Coffee trade show

    A big reason for Bugs and I to "do" a trade show stand, is to "eat our own dog food".

    For World of Coffee, I built 4 coffee carts over 3 days, packed everything up, drove to Italy in a rented van, ran a high intensity mobile cafe with 4 baristas for 3 days, clean up, tear down, drive home, and then assess what went wrong.

    Then we work to improve ourselves.

    We're now having a big internal company discussion about everything we can change to make this easier for a customer who might try to do the same thing.

    The biggest thing that went wrong were the coffee cart wheels. Half of the the brackets we make bent on the drive over. Mostly, this was caused by my having loaded 20kg of water in each cart. With each turn of the van, these water bottles slid from side to side, causing metal fatigue and bending the wheel support.

    However, wheeling the carts to the location was also problematic. The wheels are great at home, where there is no dirt, pebbles, broken concrete or uneven pavement. We found that the solid-plastic wheels I had bought, had no tolerance at all for these problems. I looked on in envy at the UPS trolleys at the show, which have huge air-inflated wheels, kept at a low pressure, so that they soak up all these defects in the path.

    We're redesigning our wheel brackets to be double-thickness, folded metal, at the weak points, and we're going to do extensive torture testing on this new design. We thought that 3mm thick folded, welded stainless steel would hold up, but it doesn't.

    I found that the food-quality-certified silicone tube from our "catering kit" is so short, that it really limits where I can bottom-mount it on the cart. That was annoying, as I really wanted the on/off switch to be at the front, where the barista can easily access it, not shoved in tightly next to the knockbox hole. We're going to quadruple the length of that tube for all customers.

    I bought two ramps to help load them carts on the truck. However, all ramps I found have bent perforations to give additional traction (for motorcycle wheels) and these perforations become barriers to the solid-plastic wheels on our cart, making it much hard to push the cart up, as well as constantly redirecting the direction, so it doesn't load straight. Again, low-pressure inflated wheels would fix this problem.

    I don't usually make coffee with super-hard kenyans, roasted ultralight, and so I didn't think about the coffee grinders overheating, and seizing, with this beans. We had problems with those beans, and our Niches seized. To be fair to Niche, the problem was made much worse because these are old grinders, before Niche started using the single-bean feeder disk, which fixes this issue. If I'd thought ahead, Martin from Niche (who visited us) would have brought me a pack of those disks (I have them now, he posted them the next day) and that issue would have been resolved.

    But... again to be fair, my Weber Key grinder seized 3 times with those same beans. Yes, they really are challenging, but the problem is much compounded by the 8 hours of constant use these grinders got, never resting. Not even cafes have constant demand. To work around the hard-bean problem, I had to "drip feed" beans into a already-on Weber Key grinder, and not pour the beans in and start the grinder (that caused it to seize).

    And again, to be fair, the much more powerful motor on our Weber EG-1 had no problems. The Key and Niche are both meant to be home grinders, and they excel at that, but as home equipment, they do have limits.

    On the positive side, Rao had commissioned 300 micron sized pore nylon inserts for portafilter baskets, and these were MAGICAL. Without these, my "solidly good shot" rate was maybe 30% with these hard beans and the Allongé recipe, but it climbed to something like almost-always-perfect with the nylon inserts. The 300 micron size comes from a tip by coffee researcher Jonathan Gagné, that the larger particles were mostly responsible for astringency in the cup. However, in my experience, these inserts are much more regular than paper, and just plain stopped channeling. I was able to grind a full 10 clicks finer on my Key, when using them, with much better puck integrity. I got many "wows" from visitors, from the Allongé coffee I made this way.

    We had four coffee carts running, and the Decents performed without problems during the three days. I had two kinds of beans: light roasted from doubleshot coffee - Czech Specialty Coffee Roasters | doubleshot that Scott Rao had organized, that pulled beautifully and consistently as an Allongé. In the past, I've used the Blooming Espresso on light roasts at shows, and it's not been a good choice, as that shot has to be very, very finely ground, and has a tendency to channel. For me the Allongé, on the Key, with a nylon filter, was easy to pull, and consistently good.

    When there were issues with less-than-perfect shot pulls, such as a bit of channeling around the nylon filter, for instance, we could see it on the charts, and then taste it in cup. That was super interesting and helpful, I felt. Coffee is difficult, but it's a bit easier if you see more of what's going on.

    Since this was Italy, I also had a medium-roasted bean that I could pull for those who wanted a "chocolatey espresso" from Gramos Coffee https://www.gramoscoffee.com/beans - this allowed me to make espressos that traditionalists recognized, but which lacked the rancid and burnt oil flavors that they are used to as "normal" for that style of bean. I used the Niche for those shots, which helped me avoid having to dial in two beans on the same grinder, and the Niche does a nice job of giving more body to espresso than the Key does.

    At Scott Rao's master class in Florence, Lance Hedrick and Jonathan Gagné joined in, which is a lot of coffee knowledge for such a small audience. I set up a split screen monitor, showing Rao's slides and the Decent pulling shots live, which I thought was very helpful and something I want to do in the future.

    Gagné suggested to me that a "low mass" portafilter for the Decent would be useful, as he is researching temperature profiling. A heavy portafilter helps correct for water temperature errors, but as the Decent is 0.3C accurate, we don't need that. A lighter portafilter would help the Decent have faster temperature transitions when using temperature profiling, would speed up heating, and also use less electricity to stay hot while idling. We're working on Gagné's idea now.

    -john
     
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  2. #2642 neue kaffeeroesterei, 18.07.2022
    neue kaffeeroesterei

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    na hallo, bin kurz davor zu bestellen.. wir brauchen dringend so ein nerdiges maschinchen für unser Kaffeelabor. was würdet ihr den so als wichtigstes Zubehör empfehlen? wir nehmen auf jedenfalls die app Waage mit dazu ... lohnt sich der filterkaffeeaufsatz? kann mir gerade nicht so vorstellen wie man damit brüht.
    ist das angebotene milchschaumthermometer auch mit der decent kompatibel?
    kann man mit der xl Version eventuell gleichzeitig beziehen und schäumen?
    fragen über fragen ...
    lg daniel
     
  3. #2643 decent_espresso, 18.07.2022
    decent_espresso

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    Sie brauchen auf jeden Fall eine 0,1g genaue Waage, um Bohnen zu wiegen. Es ist gut, eine Bluetooth 0,1g Waage zu haben (unsere oder eine von einem anderen Unternehmen), damit die Schüsse mit dem richtigen Gewicht enden.

    Das Milchthermometer funktioniert am besten mit unserem Milchkännchen, so dass Sie den Befestigungsclip nicht verwenden müssen. Das Thermometer ist für uns Made in Germany :D, aber die meisten Leute messen nicht so gerne wie ich, also entscheiden sie mit "Handschmerz", wann sie aufhören, Milch zu dämpfen.

    Keine unserer Maschinen ermöglicht das Dampfen während der Espressozubereitung. Aber Sie können sofort nach Beendigung des Espressos dämpfen.

    Bitte verwenden Sie einen nivellierenden Kaffeetampfer, ebenfalls von uns oder einem anderen Hersteller. Ein WDT-Tool (von uns oder einem anderen Anbieter) ist ebenfalls eine gute Idee.

    You definitely need a 0.1g accurate scale, to weigh beans. It’s nice to have a bluetooth 0.1g scale (ours or one from another company) so that shots end at the right weight.

    The milk thermometer works best with our milk jug, so that you don’t need to use the mounting clip. That thermometer is Made in Germany for us :D but most people do not like to measure things as much as I do, so they use “hand pain” to decide when to stop steaming milk.

    None of our machines have steaming during espresso making. But you can steam immediately as your espresso ends.

    Please use a leveling coffee tamper, again ours or someone else’s. A WDT tool (ours or someone else’s) is also a good idea.
     
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  4. #2644 neue kaffeeroesterei, 18.07.2022
    Zuletzt bearbeitet: 18.07.2022
    neue kaffeeroesterei

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    vielen dank für die fixe Antwort! gibt ein video wo ihr den filterkaffeeeinsatz in Funktion habt?
    das die Waage 0,1g genau sein muss ist uns schon klar. wir nehmen eure dann wegen der Anbindung ans tablet.
     
  5. #2645 Krillseeka, 18.07.2022
    Krillseeka

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    Das Pourover-basket musst du dir wie den Sprühkopf bei einer klassischen Kaffeemaschine vorstellen. D.h. du stellst Karaffe unter Filter darunter und die Decent verteilt dann das Wasser auf dem Kaffeebett. Das funktioniert soweit gut, aber ich persönlich finde das lohnt sich nicht mehr. Mit Filter 2.0/2.1 gibt es sehr gute Profile, die mit einem klassischen Sieb (+Papierfilter) bessere Ergebnisse erzielen. Eventuell schaffst du mit dem Pourover-basket etwas größere Menge, aber durch die räumlichen Begebenheiten bist du bei Behälter und Filterhalter eingeschränkt.

    Die Decent Waage ist speziell. Sie funktioniert gut, aber in einigen Bereichen sind andere Waagen deutlich praktischer. Meine Erfahrungen findet man hier. Andere Bluetooth-Waagen funktionieren auch gut mit der Decent. Nur von der Felicita Incline würde ich persönlich abraten.
     
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  6. #2646 neue kaffeeroesterei, 18.07.2022
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    vielen dank für die ausführliche Antwort! das sind super infos. :)
     
  7. Ope

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    Gibt es in/um Frankfurt eine(n) Besitzer:in einer Decent Espressomaschine?
    Ich wäre sehr dankbar, wenn ich die Maschine mal anschauen dürfte :)

    Fragen die mich beschäftigen - würde mich über Eure Erfahrungen sehr freuen:
    - Spaßfaktor über die Zeit?
    - welche Version? Wie ist die Dampfmenge der kleinen Maschine?
    - Wie ist die Handhabung ohne Festwasser, wenn wann es gewohnt ist? Lohnt sich das Pumpenset?
    - hat jemand 1:1 zur Mina verglichen?

    ich nutzte seit Jahren eine Reneka Viva Gastromaschine. Nun triggern mich Neugierde & Experimentierfreude schon so lange, dass der Zeit für einen Wechsel reif ist.

    danke!
     
  8. #2648 Krillseeka, 18.07.2022
    Krillseeka

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    9 Monate. Hat bis jetzt nicht aufgehört.

    Ich benutze Flaschenwasser und kippe einfach rechtzeitig nach. Das Wasserlevel für die Warnung kannst du selbst bestimmen.
    Nachfüllen finde ich einfacher als bei viele anderen Maschinen, aber wenn du das zwischen Shots machst besteht das Risiko, dass Kaffee in das Reservoir tropft.

    Ich beziehe das Wasser für meine Americanos (Filter 2.1) aus der Decent und schaffe trotzdem über 5 Kaffees ohne nachzufüllen. Wenn du mehr als das brauchst, würde ich das heiße Wasser einfach im Wasserkocher machen und dann sehe ich keinen Grund die Decent im Heimgebrauch mehr als einmal am Tag zu befüllen.
     
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  9. GorchT

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    Du kannst John bzw. Decent anschreiben, die schreiben dann die Besitzer in der entsprechenden Region an, ob sie dazu bereit wären dir ihre Maschine zu präsentieren.
    zu den Fragen:
    - Ich bin Besitzer seit Dezember und passe mein Standardprofil jede Woche noch an, um noch ein bisschen mehr "Genuss" herauszukitzeln. Daher würde ich mal sagen ja es macht noch Spaß
    - Es müsste die 1.43 sein und zu Dampf kann ich wenig sein, da das Einzige mit Dampf was ich bisher gemacht habe entweder "Nitro"espresso oder Kakao waren, aber dafür hat es ausgereicht(Hilft dir aber wahrscheinlich wenig)
    - Finde es ohne Festwasser okay, würde mich vielleicht ab 5 Personen etwas stören so oft Wasser nachfüllen zu müssen, aber alleine mit Americanos kein Problem
    - Der Vergleich würde mich auch interessieren, aber die meisten Vergleiche machen Leider nur Sinn bei selber Bohne und Mühle
     
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  10. #2650 decent_espresso, 20.07.2022
    decent_espresso

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    Wenn Sie häufig nachfüllen müssen, aber die Maschine nicht einbauen möchten, empfehle ich Ihnen Folgendes.

    Kaufen Sie das "Catering-Kit" von uns (ca. 150 €) und kaufen Sie eine 5-Liter-Wasserflasche. Ich habe 8-Liter-Behälter von Volvic Water verwendet. Der örtliche Bioladen hier in Frankreich bietet jedoch seit kurzem einen Umkehrosmose-Nachfüllservice an, so dass ich kürzlich dazu übergegangen bin. Es ist ökologischer und ich mag es, dass ich kein teures Wasserfiltersystem unterhalten muss.

    Bei diesem System saugt der DE1 Wasser aus dem 5-Liter-Behälter an, um den internen Keramiktank zu füllen. Es ist ganz einfach, den Silikonschlauch aus der 5-Liter-Flasche zu entfernen und ihn in eine neue Flasche zu stecken. Ich habe die Wasserflasche hinter meinen DE1 gestellt.

    If you find yourself refilling often, but do not want to plumb in the machine, here is what I recommend.

    Buy the “catering kit” from us (about €150) and buy a 5 liter water bottle. I have used 8 liter containers of Volvic water. However, the local organic grocery store here in France started offering a reverse-osmosis refilling service, so I have recently moved to that. It’s more ecological and I like not having to maintain an expensive water filtration system.

    With this setup, the DE1 will then suck water from the 5 liter container, to keep the internal ceramic tank filled. It’s very easy to remove the silicone tube from the 5 liter bottle, and put it into a new bottle. I put the water bottle behind my DE1.
     
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  11. #2651 decent_espresso, 20.07.2022
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    Screen Shot 2022-07-20 at 4.42.57 PM.JPG

    Ich habe ein altes Foto von meiner Einrichtung gefunden, als ich noch in Hongkong lebte und die Wasserflasche an der Seite benutzte. Es ist kein sehr schönes Foto, aber es zeigt die Idee.

    Da ich mit meinem DE1 viel Tee zubereite, verbrauche ich viel Wasser und bevorzuge diese Methode des Nachfüllens.

    I found an old photo of my setup, when I was living in Hong Kong, and was using the water bottle on the side. It’s not a very pretty photo, but shows the idea.

    Because I make a lot of tea on my DE1, I use a lot of water, and much prefer this method of refilling.
     
  12. #2652 decent_espresso, 21.07.2022
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    Foltertest für unsere neuen Griffe für Portafilter

    Wir wechseln zu massivem Vinyl als Material für unsere Portafiltergriffe. Wir mögen die Art, wie sie sich anfühlen, aussehen und sich tragen.

    Beim Foltertest unserer ersten Charge von 20 Stück haben wir jedoch festgestellt, dass wir die Spitze abbrechen konnten. Das lag daran, dass die Schraube, die den Edelstahlkopf verbindet, nicht so tief in das Vinylmaterial eingedrückt war.

    Wir haben 20 Exemplare neu angefertigt, jetzt mit viel tieferen Schrauben, und es ist uns noch nicht gelungen, eine abzubrechen.

    Das solide schwarze Vinyl wird in Zukunft der neue Standard sein, der mit unseren schwarzen Maschinen geliefert wird.

    Also... jetzt geht es an die Herstellung!

    -John

    Torture testing our new portafilter handles

    We're switching to solid vinyl as the material for our portafilter handles. We like the way they feel, look and wear.

    However, in torture testing our first batch of 20, we found that we could break the top off. This was because the bolt connecting to the stainless steel head, wasn't that deeply sunk into the vinyl material.

    We've remade 20 samples, now with much deeper bolts sunk in, and we've not yet been able to break one.

    The solid black vinyl will be the new standard in the future, that comes with our black machines.

    So... now onto manufacturing these!

    -john
     
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  13. #2653 decent_espresso, 26.07.2022
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    split2.jpg

    Besser geteilte Schüsse

    Unser aktueller Siebträger mit doppeltem Auslauf (Foto unten rechts) leistet nicht immer gute Arbeit bei der Aufteilung von Espresso-Shots, die langsam beginnen. Die Flüssigkeit fließt oft bevorzugt auf eine Seite, bis die Durchflussrate ansteigt, und dann ist sie gleichmäßig. Das sorgt für eine gleichmäßige Kaffeemenge in den beiden Tassen.

    Das war etwas, das ich schon immer verbessern wollte, und wir haben im Laufe der Jahre einige Zeit damit verbracht, 3D-Zeichnungen von "geteilten Ausgießern" anzufertigen, die dieses Problem lösen würden. Wir haben einige 3D-gedruckte Objekte als Prototypen hergestellt, aber alle hatten Probleme und wir hatten nicht genug Ressourcen auf dieses Thema konzentriert, um es wirklich zu lösen.

    Vor ein paar Tagen haben wir gesehen, dass unser Hersteller von Teefiltern den verrückt aussehenden Filter auf dem Foto oben links herstellt.

    Und ein anderer Anbieter, mit dem wir zusammenarbeiten, stellt den Filter auf dem Foto oben rechts her, der unserem ziemlich ähnlich sieht, außer dass er wahrscheinlich große Filterkörbe aufnehmen kann (20g-Körbe ist das Maximum, das unser Doppelfilter aufnehmen kann), was nützlich wäre.

    Wir haben sie gerade erst bekommen und ich habe einen meiner Ingenieure gebeten, eine Reihe von Tests mit beiden durchzuführen. Wir werden "Schüsse" mit geringer Durchflussrate in zwei Tassen machen und die Ergebnisse wiegen, indem wir verschiedene Durchflussraten ausprobieren.

    Die grundsätzliche Lösung für dieses Problem scheint darin zu bestehen, eine "Miniaturtasse" zu haben, die den Espresso vorübergehend aufnimmt, und wenn sich die Tasse füllt, fließt er (hoffentlich gleichmäßig) in die beiden Ausläufe.

    Haben Sie einen doppelwandigen Siebträger, der Ihrer Meinung nach wirklich gut funktioniert? Ich würde mich freuen, von interessanten Ideen hier zu hören.

    -john


    Better split shots

    Our current double spouted portafilter (bottom right photo) does not always do a great job of splitting espresso shots that start slowly. The liquid will often preferentially go to one side, until the flow rate pucks up, and then it'll be even. That makes for even amounts of coffee in the two cups.

    This has been something I've wanted to improve, and we've spent some engineering time over the years, making 3D drawings of "split spouts" that would solve this. We've made some 3D printed objects as prototypes, but each had issues, and we hadn't focussed enough resources on this topic, to truly solve it.

    A few days ago, we saw that our tea portafilter manufacturer makes the crazy looking portafilter on the top left photo.

    And another vendor we work with, makes the portafilter in the top right photo, which looks quite similar to ours, except that it can probably accomodate large filter baskets (20g baskets is the most our double portafilter can take), which would be useful.

    We just got them in house, and I've asked one of my engineers to do a number of tests on both. We'll do low-flow-rate "shots" into two cups and weigh the results, trying at different flow rates.

    The basic solution to this problem seems to be to have a "miniature cup" that temporarily holds the espresso, and is the cup fills, it spills out (hopefully evenly) into the two exits.

    Have you got a double spouted portafilter design that you think really works well? I'd like to hear from any interesting ideas here.

    -john
     
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  14. Pflunz

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    I am sorry that I have to explain my idea with such a bad drawing, unfortunately it seems that this is my limit for CAD-drawings. So I will try to explain what I mean:
    I could imagine that it could work quite well to split the espresso directly under the filter basket. For this, it could be possible to produce a metal plate (probably by deep drawing), which could be inserted from the bottom of the porta filter and touch the filter basked with the middle edge. The plate divides the outlet of the filter basket in two regions, so the "left part" will never mix with the "right part". The basic plate can look like this:
    divide.PNG

    It is clear, that the espresso would flow out everywhere on the edges, so the left part and the right part need some kind of pit or spout to collect the espresso (I tried to imply this with the two little grooves, unfortunately I never designed freeforms) which will guide the espresso to the cups. The plate could maybe be hold in place by some tabs which act as spring.

    I hope you know what I mean with this, if not, feel free to ask. Maybe it is better if I upload a hand sketch.
     
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  15. #2655 decent_espresso, 02.08.2022
    decent_espresso

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    pitcher_rinser_for_bar_2.jpeg pitcher_rinser_for_bar_1.jpeg

    Krugspüler für Cocktailbars & und kleiner Spüler zur Vermeidung von Verstopfungen

    Ich habe mit Gregoire in Singapur über unseren Krugspüler gesprochen. Er stellte viele Fragen, und ich fragte ihn, wofür er ihn verwenden würde. Es stellte sich heraus, dass er eine Kaffeebar und einen Vorbereitungsbereich für eine Cocktailbar einrichten möchte, und zwar passend dazu.

    Und... das ist genau das, was ich für mich getan habe. Hier sind zwei Fotos von Bugs' Vorbereitungsbereich für Cocktails.



    Der Krugspüler, den wir verkaufen, ist etwas teurer als die meisten anderen, weil ich für alle Teile Edelstahl gewählt habe. Bei einer Vorführung, die ich kürzlich in einem Londoner Café gegeben habe, ging der Rinser kaputt. Er war teilweise aus Plastik (wie die meisten) und ich musste für die Reparatur bezahlen.

    Jedenfalls habe ich vor kurzem einen Cocktailbar-Wagen für meinen Partner gebaut, komplett mit Spüle, Glasablage und einer Klopfbox. Die Klopfbox ist zum Herausklopfen von Eis, Minze, Fruchtscheiben und anderen Dingen, die in einem Shaker stecken bleiben. Unter dem Tresen steht ein "Magic Bullet"-Mixer. Vier Flaschen der gebräuchlichsten Alkoholsorten (Gin, Wodka, Whisky) stehen kopfüber in einem automatischen Shot-Spender.

    -John

    ---

    Kleine Spülmaschine neu gestaltet

    Weitere Neuigkeiten: Auf der World of Coffee habe ich festgestellt, dass beim Abwiegen von Einzeldosen oft Kaffeebohnen in die Löcher meines Kannen-Spülers fallen. Die Bohnen schwimmen dann in das Abflussrohr und verstopfen es. Ein epischer Fehlschlag für eine Produktionsanlage.

    Eine weitere "Lektion", die wir auf der Messe gelernt haben, ist, dass wir jetzt viel kleinere Löcher im Deckel unseres Krugspülers haben, um dies zu verhindern. Wir erhalten diese Woche unser Muster des neuen Designs.



    Pitcher rinsers for cocktail bar & and small rinser redesign to prevent clogs

    I was talking to Gregoire, in Singapore, about our pitcher rinser. He was asking lots of questions, and I asked him what he was using it for. It turns out he wants to create a coffee bar, and also a cocktail bar prep area, and have them match.

    And... that's exactly what I've done for myself. Here are two photos of Bugs' cocktail prep area.



    The pitcher rinser we sell is a bit more expensive than most, because I specified all-stainless-steel for all parts. At a recent demo I gave at a London café, I broke their rinser, and it was partially made of plastic (most are) and had to pay to have it repaired.

    At any rate, I recently made a cocktail-bar cart for my partner, complete with rinser, glass storage, a knockbox. The knockbox is for banging out ice, mint, fruit slices and other things that get stick in a shaker. There's a "magic bullet" blender under the counter. Four bottles of the most common alcohols she uses (gin, vodka, whisky) are upside down in an automatic shot dispenser.

    -john

    ---

    Small Rinser Redesign

    In other news, at the World of Coffee trade show, I found that my single-dose-bean-weighing was often causing coffee beans to fall into the holes of my pitcher rinser. The beans then float into the drain tube and clog it. Epic failure for a production setting.

    So, another "lesson learnt" at the trade show, has us moving to much smaller holes in our pitcher rinser top, to prevent this. We're getting our sample of the new design this week.
     
  16. #2656 decent_espresso, 02.08.2022
    decent_espresso

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    bamboo_scaffolding_hong_kong.jpg

    Tradition des Bambusgerüsts

    In vielen der Videos, die ich gemacht habe, sehen Sie gelegentlich Bambusgerüste vor den Fenstern. In den letzten Jahren wurden an der Außenseite unseres Gebäudes in Hongkong Arbeiten durchgeführt, und hier wird Bambus sogar an Wolkenkratzern verwendet. Jetzt wird der Bambus aus dem 30. Stockwerk geholt. Wir werden wieder einen Blick auf die Berge haben!

    In der SCMP gibt es einen großartigen "Infografik-Erklärer"-Artikel über diese Tradition und darüber, dass sie billiger, sicherer (weil sie sich biegt) und viel ökologischer ist als moderne industrielle Lösungen.
    Why Hong Kong uses bamboo scaffolding: visual explainer

    Wie dem auch sei, in diesem Beitrag geht es nicht um Kaffee, aber er erinnert uns daran, dass traditionelle Methoden manchmal die besten sind, und wir sollten sicherstellen, dass wir unser historisches Wissen nicht verlieren.

    -john


    Bamboo scaffolding tradition

    In many of the videos I’ve made, you can occasionally see bamboo scaffolding outside the windows. For the past few years, the outside of our building in Hong Kong has been undergoing works, and here, they use bamboo even on skyscrapers. They’re taking the bamboo now, from our 30th floor height. We’ll get a view of the mountains again!

    There’s a terrific “infographic explainer” article in SCMP about this tradition, and how it’s cheaper, safer (because it flexes) and much more ecological, than contemporary industrial solutions.
    Why Hong Kong uses bamboo scaffolding: visual explainer

    Anyway, this post isn’t about coffee, but it is a great reminder that sometimes traditional ways are best, and let’s make sure we don’t lose our historical knowledge.

    -john
     
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  17. #2657 neue kaffeeroesterei, 02.08.2022
    neue kaffeeroesterei

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    endlich da… macht spaß damit zu spielen!
     

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  18. #2658 decent_espresso, 03.08.2022
    decent_espresso

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    Decent Suitcase v2 - Foltertest

    Im Zuge des Umzugs zu einem neuen Lieferanten haben wir begonnen, den Decent Espresso Machine Suitcase zu überarbeiten.

    Wir haben im Laufe der Jahre eine Menge gelernt und möchten einige Änderungen an unserem Kofferdesign vornehmen.

    Wir waren froh, dass die Leute, die für Plevo produzieren, in unserer Nähe sind. Plevo ist ein Ultra-High-End-Koffer The Infinite checked suitcase | Smart luggage | Plevo

    Wir haben diesen Hersteller besucht. Wir sind beeindruckt von der Qualität ihrer Arbeit und möchten mit ihnen zusammenarbeiten.

    Einige Dinge, die wir an unserem Kofferdesign verbessern möchten:

    • - abnehmbare Räder, damit wir keinen "Luftraum" im Karton haben, der leicht zerknittert werden kann.
    • - Da die Räder an den Ecken angebracht sind, übertragen sie leider auch Stöße in den Koffer selbst und erhöhen so die Schäden, die entstehen, wenn Transportunternehmen Ihren DE1 von einem Lastwagen werfen.
    • - Das Design der abnehmbaren Räder, das uns am besten gefällt, ähnelt dem des Plevo, mit sehr dickem Kunststoff, der die Ecken stark verstärkt, wenn die Räder abgenommen werden.
    • - Sie erhalten die Räder im Koffer und können sie mit einem Clip befestigen. Sie können die Räder dann wieder abnehmen, wenn Sie den Koffer an uns zurückschicken müssen.
    • - Die Platzersparnis durch das Entfernen der Räder ist beträchtlich, denn pro Espressomaschine entfallen ca. 2 kg "Volumengewicht", was etwa USD$40 an Versandkosten entspricht.

    • - eingenietete Eckschützer. Zurzeit fügen wir beim Verpacken Eckschützer hinzu, aber diese werden vom Kunden bei der Ankunft normalerweise weggeworfen.

    • - von oben zu öffnen, um das Verpacken zu erleichtern. Der Reißverschluss in der Mitte unseres derzeitigen Koffers lässt sich nur schwer schließen, seit wir auf viel dichteren Schaumstoff umgestiegen sind. Das Problem ist, dass der Schaumstoff beim Schließen des Koffers zusammengedrückt werden muss, was nicht einfach ist. Dieses neue Design löst dieses Problem.

    • - die allgemeine Verbesserung der Verarbeitungsqualität. Ich habe zwar keine Beschwerden über unseren derzeitigen Lieferanten, aber der Plevo-Koffer ist *ganz toll* und stellt einen großen Qualitätssprung dar.

    • - Ja, der Koffer wird uns bei diesem Hersteller wesentlich mehr kosten, aber wir haben genug Profitabilität, dass es mir nichts ausmacht, mehr auszugeben, um etwas Schöneres zu bekommen. Außerdem können wir die Qualität und die Lieferungen viel besser kontrollieren, weil wir jemanden in der Nähe haben.

    • - Wir sind wahrscheinlich 6 Monate davon entfernt, auf ein neues Design umzusteigen, und befinden uns immer noch in der Forschung und Entwicklung. Der Erfolg ist nicht garantiert, aber ich bin zuversichtlich.

    • - Hinweis: Wir werden diesen neuen Koffer nicht alleine verkaufen, da wir alles per UPS/Fedex versenden, was bedeutet, dass der Versand eines leeren Koffers an Sie 300 $ kosten würde, was finanziell nicht sinnvoll ist. Sobald das aktuelle v1-Design aufgebraucht ist, werden wir für den Versand neuer Espressomaschinen auf dieses neue Koffermodell umsteigen.

    ps: Wenn Sie eine "Wunschliste" von Änderungen haben, die Sie an unserem aktuellen Koffersystem vornehmen möchten, wäre jetzt ein guter Zeitpunkt, diese zu äußern. Ich bin "ganz Ohr"!

    -John


    Decent Suitcase v2 - torture testing

    We've started to work on a major revision to the Decent Espresso Machine Suitcase, as part of moving to a new supplier.

    We have learned quite a bit over the years, and have a few changes we'd like to make to our suitcase design.

    We were happy to find that people who manufacture for Plevo are nearby to us. Plevo is an ultra-high-end suitcase The Infinite checked suitcase | Smart luggage | Plevo

    We've visited this manufacturer. We're impressed by the quality of their work, and we want to collaborate with them.

    Some things we want to improve in our suitcase design:
    • removable wheels, so that we don't have "air space" in the cardboard box, which can be easily crumpled.
      • Being mounted on corners, wheels unfortunately also transfer shock into the suitcase itself, and thus increase the damage caused by transport companies throwing your DE1 off a truck.
      • The removable wheel design we most like is similar to the Plevo's, with very thick plastic that serves to greatly strengthen the corners, when the wheels are removed.
      • You'll receive the wheels inside the suitcase and clip them into place. You can then remove the wheels again, if you need to ship the suitcase back to us.
      • the space savings from removing the wheels are significant, removing about 2kg of "volumetric weight", which is about USD$40 in shipping cost, per espresso machine.
    • riveted-in corner protectors. We currently add corner protectors in the packing process, but these are usually discarded by the customer on arrival.
    • top-side-open, for easier packing. The zip in the center of our current suitcase is a bit difficult to close, since we transitioned to much denser foam. The problem is that the foam needs to be compressed as the suitcase closes, which isn't easy. This new design solves that.
    • overall improvement in build quality. While I have no complaints with our current supplier, the Plevo suitcase is *gorgeous* and is a big bump up in quality.
    • Yes, the suitcase will cost us substantially more from this manufacturer, but we have enough profitability that I don't mind spending more, to get something nicer. Plus, we'll be able to much easier control quality and deliveries, by using someone nearby.
    • We're probably 6 months away from moving to a new design, and still in R&D on this. Success is not assured, but I'm hopeful.
    • Note: we won't sell this new suitcase on its own to people, because we ship everything via UPS/Fedex, which means it would cost $300 to ship an empty suitcase to you, which doesn't make financial sense. We'll transition to this new suitcase design, once we run out of the current v1 design, for sending new espresso machines.

    ps: If you have a "wishlist" of changes you'd like to see made to our current suitcase design, now would be a great time to voice them. I'm "all ears" !

    -john
     
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  19. #2659 decent_espresso, 04.08.2022
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    pf_low_mass_de.jpg

    Ideen für Portafilter mit geringer Masse

    Als ich ihn in Italien traf, schlug Jonathan Gagné vor, dass ein "massearmer" Siebträgerkopf sehr hilfreich wäre, da er derzeit mit "Temperaturprofilen" experimentiert.

    Der Decent ist in der Lage, die Wassertemperatur sofort zu ändern, indem er die Durchflussraten des Heiß-Kalt-Gemischs ändert. Wenn das neue Wasser jedoch auf eine große Menge an Masse trifft, die die "alte Temperatur" hat, wird die Wassertemperatur wieder auf diese Temperatur gezogen. Das ist einer der Gründe, warum wir Teflon-Wasserschläuche (ein hervorragender Isolator) mit einer sehr kleinen Schlauchgröße (2,5 mm Innenmaß) verwenden, und auch, warum wir bei den Teilen im Inneren unseres Gruppenkopfes auf Messing verzichten.

    Der Portafilter ist jedoch relativ schwer und besteht aus rostfreiem Stahl, so dass er eine erhebliche Masse hat. Die Tatsache, dass der Korb des Siebträgers größtenteils von diesem isoliert und nur durch einen dünnen Draht verbunden ist, hilft definitiv.

    Dennoch denke ich, dass Jonathan Recht hat: Eine Verringerung der Masse würde nur dazu beitragen, dass der Decent bei wechselnden Temperaturen "flinker" wird.

    Bis jetzt haben wir zwei Entwürfe gemacht:

    1. eine mit minimaler Masse, die 36% des Gewichts einspart, aber bedeutet, dass Sie, wenn Sie den Filter zum Stopfen auf den Tisch stellen, den Korb auf den Tisch stellen, nicht den Filter. Das fühlt sich ein bisschen anders an, das ist alles.
    2. eine konservative Reduktion von 19%, die alle Berührungspunkte beibehält und nur das 'überflüssige' Metall entfernt

    Es scheint, dass ein großer Teil der verbleibenden Masse auf die "Bolzenhalterung" entfällt, die wahrscheinlich dicker ist, als sie sein muss. Die Verbindung zwischen dem Griff/Bolzen und dem Hauptring muss auf jeden Fall stabil sein, aber ich bin mir nicht sicher, ob all das Metall um den Bolzen herum nötig ist.

    Wir werden noch ein wenig experimentieren und einmalige Prototypen mit CNC-Fertigung herstellen, um unsere Ergebnisse zu testen.

    Wir haben darüber nachgedacht, sie aus anderen Materialien zu fertigen, aber wir sind ziemlich besorgt über die Langlebigkeit. Aluminium würde das Gewicht definitiv massiv senken, aber es würde nicht gut aussehen, und weil es weicher ist, befürchten wir, dass die "Flügel" bei der Benutzung abfärben.

    Wenn Sie noch andere Ideen haben, würde ich mich freuen, sie zu hören.

    -john



    Low mass portafilter ideas

    When I met him in Italy, Jonathan Gagné suggested that a "low mass" portafilter head would be very helpful, as he's currently experimenting with "temperature profiling".

    The Decent is able to instantly change the water temperature, by changing the hot/cold mix flow rates, but if that new water encounters a lot of mass that is at the "old temperature", then the water temperature will get dragged back to it. That's one of the reasons why we use teflon water tubes (great insulator) with a very small tube size (2.5mm internal dimension) and also why we're moving off brass for the parts inside our group head.

    The portafilter, however, being relatively heavy, and made of stainless steel, definitely has significant mass. That the portafilter basket is mostly isolated from it, connected mostly by a thin wire, definitely helps.

    Nonetheless, I think Jonathan is right: reducing the mass would only help making the Decent more "nimble" at changing temperatures.

    So far, we've made two designs:
    • a minimal mass one, that removes 36% of the weight, but means that when you put the portafilter on the table to tamp, you'll be placing the basket on the table, not the portafilter. That'll feel a bit different, that's all.
    • a conservative reduction of 19%, which preserves all the same touch points, and just removes metal that is 'unneeded'

    it seems that a lot of the remaining mass is on the "bolt mount", which is likely thicker than it needs to be. The connection between the handle/bolt and the main ring, definitely needs to be strong, but I'm not sure all that metal is needed around the bolt.

    We'll be experimenting a bit more, and making one-off prototypes with CNC manufacturing, to test our results.

    We've thought about making these from other materials, but we're quite worried about longevity. Aluminum would definitely lower the weight massively, but would not look great, and because it's softer, we're concerned the "wings" would rub off with use.

    If you've got any other ideas, I'd love to hear them.

    -john
     
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  20. #2660 Krillseeka, 04.08.2022
    Krillseeka

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    Couldn't one reduce your second design further by putting some holes in the sides of the portafilter?
    I don't see a reason why they would need to be that massive. I can see that a pure 'wire frame' version would probably not withstand normal tamping force, but I would assume that somewhere in between there is a point that is sturdy enough.
     
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Decent Espresso Maschinenbesprechung

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