V60 Filterpapiere

Gibt es denn für die Sibarist oder Abaca günstige Quellen?

 

Preislich keine Ahmung, aber zumindest die Auswahl ist gut
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Ich teste momentan auch die Abaca und die Sibarist Filter.

Bei den Abaca's erkenne ich keinen großen Unterschied zu den weißen Japan Hario's in der Durchlaufzeit. Beides sehr gute Filter. Aber die Sibarist Filter .. .. Junge, sind die schnell!
Ich habe momentan ein paar Bohnen, die beim Mahlen viele Fines produzieren und leicht verstopfen.

Den Sibarist juckt das aber nicht. 17g auf 260ml Wasser, die Comandante runter auf nur 20 Clicks und mit dem Äthiopier von Manhattan (Genji Challa) eine Durchlaufzeit von 2:30 erzielt. 30sec Bloom danach einen fast durchgehenden langsamen Pour.

Das Ergebniss finde ich cleaner und lebendiger als mit den Hario's, aber ich müsste mal einen Seite-an-Seite-Vergleich machen.

Alles schön und gut, aber dann wären da noch die Kosten von mindestens 35 Cent pro Filter Keine Dauerlösung, aber für bestimme Kaffees ist es mir das Geld wert.



Im Filterbett hat sich auch kein "Schlamm" gebildet.

 

Achte mal drauf ob der "Schlamm" evtl in der Tasse landet. Das merke ich manchmal, wenn ich das Heißgetränk eine Weile stehen lasse.

 

Nope, bei mir zumindest nicht. Habe mein Käffchen extra lange stehen lassen, aber bei mir sammelt sich nichts am Tassenboden. Wenn der Kaffee schmeckt würde es mich aber auch nicht stören.

 

Hallo Leute,
ich wollte mal nachfragen wegen den diversen Hario Filterpapieren.

Ich benutze hier zuhause einen Hario 02 Filterhalter aus Porzellan oder Steingut (keine Ahnung). Ich hatte Anfangs die Japan Fabrik 2 Filter und benutzte sie mit der Handmühle 1ZPresso K Plus. Ging soweit so gut. Ich wechselte dann auf Japan Fabrik 1 (die mit den 40er Packungen) und es ging noch besser.

Dann konnte ich meine EK43 in die Küche nehmen und benutzte diese mit den Japan Fabrik 1 Filter. Ich war immer so etwa bei Mahlgrad 14-15. somit schaffte ich es, dass das Wasser (250g) bei 15g Kaffee in 2.30 Minuten durchfloss.
Nun habe ich noch einen Restposten Japan Fabrik 2 Filter. Beim gröbsten Mahlgrad dauert es noch über 3 Minuten bis das Wasser durch ist. Wie kann das sein, sind die sooo viel dicker?

Ich würde gerne auch mal Cafec Filter probieren, aber ich befürchte, dass ich dann wieder solche Durchlaufs-Hemmer habe.

Kann mir da jemand einen Tip geben?

 

Was heißt über drei Minuten genau? 3:10 oder eher Richtung 4min?
Gleicher Kaffee oder eine neue Röstung? Bei mir variieren die verschiedenen Varietäten teils heftig. Der eine verstopft, beim nächsten dann der reinste Sturzbach
Ich habe mit den Cafec Abaca bisher nur gute Erfahrungen gemacht, am Papier liegt es eher nicht, Varietät, Aufbereitung, Agitation, Röstung, Drainage und Mahlgrad wirken sich sehr viel stärker aus.

 

Danke quick-lu, es geht gegen 3.30... je nachdem länger. Kommt etwas drauf an, wie viel Wasser ich einfülle.
Egal welche Kaffeesorte, ist immer recht langsam. Vorallem der letzte Pour , sagen wir die letzten 50g Wasser wollen kaum durchlaufen... sehr seltsam.

Es sind jedenfalls die Filter mit der Lasche.

 

Die Papiere aus Fabrik #2 sind schon langsamer, das stimmt. Das Papier ist aber nicht unbedingt dicker, selber aber nicht gemessen, sondern wohl eher die Struktur und Qualität.

Wieso?
Versuche es mal mit Cafec Abaca+ wenn du das Papier Fabrik #2 nicht bekommst.
Ansonsten hilft nur gröber mahlen, mehr Agitation und kälter brühen. Damit läuft es nicht unbedingt schneller aber du kannst den Geschmack anpassen.

 

Ich bekomme die sehr wohl, aber ich will sie nicht mehr. Ich hatte noch einen Posten bei mir auf Lager, aber die nächsten sind sicher wieder Fabrik 1

Gröber als ganz grob geht eben nicht, das ist ja das Problem. Ich bin am Anschlag.

Das habe ich vermieden, weil ich dadurch meist noch längere Durchlaufzeiten produzierte

wäre eine Idee, wobei ich echt helle Bohnen hab und darum nicht gerne kühler brühe...

 

Fabrik 2 war bei mir min. 30 s langsamer als 1 und endete deutlich öfter in frühem Tröpfeln... Bei kritischen Kandidaten sind die Sibarist Fast wirklich Gold wert. Gerade wieder einen gewaschenen Kenianer hier, der Fabrik 1 selbst bei Cold Brew Mahlgrad nicht schneller als 2:45-3:00 min durchläuft, mit dem Sibarist deultich feiner gemahler sind gut 2 min möglich.

 

Ich bin immer noch begeistert vom Sibarist.

Hatte die Woche den letzten Rest vom Clara Giraldo (anaerobic natural Wush Wush, Kolumbien) von Manhatten aufgebrüht.
--> 17g auf 250ml 95°C Wasser und 22 Clicks mit der Commandante.
--> 1:50min inkl. 30sec Bloom
Das Wasser rauschte soo schnell durch und ich hatte die Befürchtung, dass der Kaffee unterextrahiert schmeckt.
Naa, alles gut. Der Kaffee war erstklassig. Volle Aromen, schöne Süße, ausgewogene Säure, alles dabei Und die Bohnen sind schon fast 3 Monate alt.

Ich denke bei so schnellen Brews profitiert man auch von einer etwas höheren Dosierung wie 1:15.

Daher hab ich heute mal einen Test gemacht.. Ich möchte mal wissen wie das letzte Fünftel vom Aufguss schmeckt. Also zwei Tassen bereitgestellt, nochmal gleiches Setting, doch diesmal den Genji Challa (washed, Äthiopien) aufgebrüht. Von dem weiß ich, dass der eine längere Durchlaufzeit hat.

Die ersten ~180g in eine Tasse aufgefangen und bei ca. 1:50min auf die nächste Tasse gewechselt. Bei 2:35min war ich durch. Für die letzten ~40g brauchte ich also 45 Sekunden.

Die erste Tasse trägt viele leckere Aromen, aber hat vll etwas zu viel Säure. Die Süße kommt nicht ganz durch.
Die zweite Tasse flacht super ab. Der Kaffee ist optisch sehr klar, schmeckt kaum nach etwas und auf der Zunge bleibt ein trockener Finish. Dafür ein etwas vollerer Körper.

Beides wieder zusammengeschüttet ergibt einen ausbalancierten leckeren und süßen Trunk
Ich hätte gerne noch ausprobiert wie die erst Tasse verlängert mit Wasser schmeckt. Ich denke sehr ähnlich.

Das Wasser scheint die Geschmackstoffe der Bohnen extrem schnell aufzunehmen, daher können auch schnelle Aufgüsse sehr kraftvoll schmecken. Längere Kontaktzeit heisst nicht gleich ein stärkerer Kaffee. Die Ratio ist ausschlaggebener.

 

Ist das nicht etwas eindimensional? Vielleicht (wahrscheinlich) erhöht die Ratio die Stärke mehr, vor allem aber dominieren leichter zu lösende Bestandteile das Getränk. Gagne hatte da mal einen lesenswerten Artikel zu, in dem es primär um Percolation vs. Immersion ging.

 

Why do Percolation and Immersion Coffee Taste so Different ?

 

Jupp, kann gut sein Kaffee aufbrühen ist um so viel komplexer als man glaubt haha.

Ich erziele jedenfalls für mich gute Ergebnisse mit dem Sibarist und kurzen Brühzeiten, aber ich teste bald nochmal die 100er Packung Cafec Abaca's durch. Vielleicht ändert sich ja meine Meinung wieder Ich müsste mal ein paar Seite and Seite Vergleiche machen.

 

Habe auch seit kurzem die Sibarist zur Probe daheim. Da die Durchlaufzeit bedeutend schneller ist Brühe ich mit den Filtern auch ganz gerne mal etwas mehr, vor allem wenn ich, so wie jetzt, Semesterferien habe. Heute morgen z.B. (im Kono Dripper) SEY — Gititu AA — Field Blend — washed 36g in —> 650g out inkl. 2 x 50g Bloom (je 30 Sekunden) in 5:45 min. Mit den herkömmlichen V60 02 brühe ich maximal 500g (30g in). Viel lieber 333g out (20g in). Der Kaffee mit den Sibarist ist immer noch sehr klar, die Säure schön spritzig. Kann die Filter bis jetzt empfehlen.

 

Mit “eindimensional” meinte ich, den Kaffee nur nach Stärke zu beurteilen. Das hat aber ja nix mit dem Papier zu tun und ich hab auch an Sibarist nix auszusetzen, nutze sie selbst schon länger als Ergänzung/Alternative zu Hario Japan 1.

 

Bezieht sich jetzt zwar nicht direkt auf die V60, aber ich habe mir vor kurzem mal die Sibarist Fast Flat Papiere zugelegt.

Ich verwende sie in meinem Orea V3, also schneller Brewer meets schnelle Papiere Gar nicht so einfach, da die Parameter korrekt einzustellen. Kombiniert mit einer Mühle die wenig Fines produziert scheint den Sibaristfiltern der Mahlgrad egal zu sein, es läuft immer sehr schnell. Man muss aufpassen, denn man landet leicht in einem zu feinen Bereich, indem es geschmacklich unsauber wird.
Was für mich ganz gut funktioniert und so auch von Orea empfohlen wird ist bei Sibaristfiltern 20-30% feiner zu mahlen. Alle anderen Variablen lasse ich gleichbleibend zu meinem herkömmlichen Brührezept, April 3x Aufguss, 18/270, 88-93C, mit Sibarist 1:45 bis 2:15 - beim April und den Wavefiltern gut eine Minute länger.

Super, was die Sibaristpapiere da in die Tasse bringen. Es ist spritziger, der Körper so schlank wie er nur sein kann, die Aromen und Geschmäcker aber total klar im Vordergrund. Erinnert mich vom Charakter her etwas an Turboshots.

 

Habe hier ein wenig mitgelesen nachdem ich mit den Hario Filtern zuletzt nicht mehr so zufrieden war und mir die Cafec (bei Captn) bestellt und bin begeistert. Nutze die Dark Roast und kann die definitiv empfehlen.

 

Was für Hario hattest Du - Holland, Japan alt oder neu?
Was ist für dich konkret bei den Cafec besser?
Ich hatte die auch mal testweise bestellt und mir ist der Durchfluss viel zu langsam, muss extrem grob mahlen, damit es einigermaßen passt. Geschmacklich hat mich das dann im Ergebnis nicht überzeugt.
Ich brühe allerdings ausschließlich helle Röstungen.