München - Caffè Sammlung

Ja das könnte sein, von Schot waren andere Bohnen im Verkauf.

 

im Sweetspot Newsletter war ein Bild vom AMOC 03 zu sehen, das ist der hier: 003 Papua New Guinea — Typica - a matter of concrete
Schot hat grad keinen Kaffee aus PNG.

 

Der war‘s. Leider einer der letzten Batches im Ausschank und alle Verkaufspackungen inzwischen ausverkauft. Lässt sich bei 150+ Kaffees im Jahr nicht ganz vermeiden, dass das mal vorkommt.

 

schon mal wer Suuapinga (Suuapinga Specialty Coffee Store and Cafe in Munich) ausprobiert? Sieht sehr Specialty aus und werde da mal vorbeispazieren. Empfehlungen für helle Röstungen für Espresso dort?

 

Kann man gut hingehen, netter Laden. Die Röstungen sind von Johannes Bayer. Cappu ist mir ein bisschen zu milchlastig, aber alles andere ist sehr gut.

 

Die machen wohl auch Latte Art Kurse. War da schonmal jemand? Lohnt sich das?

 

Habe gerade gesehen, dass die dafür 119 EUR haben wollen... Geht in meinen Augen gar nicht (für 3 Stunden Kurszeit)

 

Aha und was ist in deinen Augen eine 3 stündige Dienstleistung wert?

 

Das auf jeden Fall nicht.

 

Geht in meinen Augen gar doch. Das sind nicht mal 40€ pro Stunde.

 

Wir reden über einen Gruppenkurs von 6 Leuten. Das sind 720 EUR für 3 Stunden. Bissl mehr als 40 EUR..

 

Nein, für dich sind es nicht mal 40€ pro Stunde.

 

Darum geht es doch gar nicht. Schließlich nehme ich die Leistung nicht alleine in Anspruch.

 

Natürlich geht es nur darum. Aber egal, du willst es eh nicht einsehen - dann geh doch einfach nicht hin und gut ist.
Würde ich milchbasierte Getränke trinken und würde Latte Art besser verstehen wollen, würde ich hingehen.
edit: Tippfehler korrigiert.

 

Ich war neulich in Haidhausen in der Coffee Box, das ist ganz in der Nähe vom Wiener Platz. Der Kaffee hat mir sehr gut gefallen, richtig netter Laden. Es gab Kaffee von Merchant und einen von La Cabra.
Kann man gut hin gehen. (Sitzplätze gibt es nur leider kaum)

 

Hier geht es ja eigentlich um Münchener Cafés. Bitte erlaube mir, da kurz OT etwas zu erläutern. Ich verstehe das, für einen Angestellten zum Beispiel klingt das nach unbotmäßig viel Geld für drei Stunden.
Hier mal ein paar Denkanstöße, was alles an Vorausssetzungen gegeben sein muss, dass du dieses Geld überhaupt einnehmen kannst. Die hast du ganz bestimmt nicht alle bedacht:

• erst mal ist das übrigens der Bruttobetrag, von dem gehen noch mal 19% Ust. weg
• Mindestens eine Stunde Vorbereitung und eine Stunde Nachbereitung (Snacks herrichten, einkaufen, alles vorbereiten, hinterher alles putzen, alles für die Buchhaltung aufbereiten) Da sind wir schon bei fünf- bis sechs Stunden.
• Der Kurs muss konzipiert werden. Kann sein, du kannst gut Latte Art, aber du musst auch überlegen, wie du es beibringst. Nicht jedem ist es gegeben, einen Kurs zu moderieren und vor einer Gruppe zu stehen. Nicht jeder Kunde findet das von Anfang an glaubwürdig, du musst erst mal ein Standing und Kompetenz erarbeiten, ehe dir überhaupt jemand auch nur einen Euro gibt.
• Der Kurs muss beworben werden. (Zeit für Flyer, Social Media, Website...).
• Lohnsteuer, Krankenversicherung, Altersvorsorge (Sozialversicherung) gehen auch noch weg
• Miete, (München, Herzogstraße!) Heizkosten, Strom, Material und Anschaffung von Maschinen müssen auch umgelegt werden. (Meines Wissens steht da eine La Marzocco, mindestens 13000€ ohne Filter und anderen Schnickschnack, bei sechs Leuten brauchst du auch die ein oder andere Übungsmaschine, wenn nicht alle ihre Maschine mitschleppen möchten).
• Versicherungsschutz muss bestehen. (Haftpflicht, Ladeninhaltsversicherung)
• Steuerberaterkosten
• Unternehmerisches Risiko. Bist du krank, gibt es gar nichts.
• Vielleicht kommen nur drei Personen statt sechs, Kurs findet trotzdem statt, damit deine Kunden zufrieden sind.

Jetzt rate mal, wer alles keine Lust mehr hat, so einen Kurs für nur 600€ zu machen...Und überhaupt selbständig zu sein. Same übrigens für fast die ganze Gastronomie generell.
Happy Latte Art für alle, brauchen tut man es nicht. Man kann auch einfach so für sich üben und ohne Kurs auskommen. Aber ein Kurs kostet nun mal so viel aus genannten Gründen.



Liebe Grüße, Kenny

PS: Nimm mal den Betrag, den du persönlich angemessen findest, dann ziehst du mal alle Kosten ab. Würdest du für dieses Geld arbeiten?

 

Danke Dir für die Erläuterung, Kenny. Ich bin natürlich nicht aus der Branche und habe das tatsächlich nicht in der Form bedacht.

Ob man Latte Art wirklich "braucht" ist tatsächlich eine interessante Frage. Das Auge "isst" (trinkt) zwar mit, aber schmecken tue ich die Kunst nicht, richtig.

 

War am Sa im sweetstop und wollte Ristretto, machen sie nicht, unglaublich, habe den Laden kommentarlos verlassen.

 

Warum? Wenn die Mühle(n) respektive die Dosis gerade nicht auf Ristretto eingestellt sind? Wo ist da das Problem?