Nach ersten "Experimenten" nächster Schritt in der Zubereitung

Um meine Frage besser beantworten zu können, hier ein paar Infos. Ich habe bisher kaum Kaffee getrunken sondern Kaokao. Damit ich in der Pension in der Früh nun schneller in die Gänge komme habe ich vor etwa 2 Jahren mit Kaffee begonnen. Ich trinke täglich 1 bis 2 Tassen. Selten 3.

Ich habe schon Verschiedenes getestet und gemerkt, dass Espresso nicht so mein Ding ist. Keine Ahnung ob sich das ändert, ich bin für alles offen. Meine Frau hat eine Kapselmaschine, für mich nicht interessant.
Nach dem Herumprobieren bin ich nun bei folgender Zubereitung gelandet. Natürlich darf man darüber lachen, aber mir schmeckt er bisher so am besten, wie unten beschrieben. Wenn etwas anderes besser meinen Geschmack trifft bin ich sofort dabei. Also 500.- oder auch mehr wären kein Problem wenn es die Sache wert ist.

Ich male den Kaffee derzeit mit einem billigen 0 8 15 Häcksler um 15.- dann erhitze ich Wasser im Topf auf 80 Grad mit Thermometer. Dann schütte ich das gemahlene Pulver rein, lasse 1 min. ziehen und seihe mit extrem feinem Sieb ab. Ich trinke mit ganz wenig Milch ohne Zucker. Den leichten Satz lasse ich beim letzten Schluck zurück. Mich juckt der Satz nicht, daher mahle ich mittel und nicht grob, sofern man das bei der Pipifax-Mühle überhaupt genau sagen kann.
Der wichtigste Schritt war der Umstieg von gekauftem Pulver zu ganzen Bohnen (trotz der einfachen Schlagmessermühle). Auch das kochende Wasser durch 80 Grad zu ersetzen war für mich wichtig. Die Bohnen selbst hatte ich bisher nur aus dem Supermarkt. Die schmecken vielleicht unterschiedlich, aber ich könnte nicht sagen, dass eine bestimmte Sorte/Marke mir besser schmeckt. Supermarkt eben.

Vom Geschmack her mag ich viele Röstaromen und wenig bitter. Was mit "Säure" gemeint ist habe ich noch nicht verstanden.

Ich wende mich deshalb an euch, weil ich daran dachte einen Kaffeevollautomat zu kaufen. Ich habe das Wiki gelesen und auch sonst Stunden in diversen Beiträgen. Ich vermute ein Vollautomat ist doch nix für mich, oder?
Momentan denke ich, dass der nächste Schritt für mich evtl. eine gute Mühle und Bohnen aus dem Fachhandel sind. Da ich wenig trinke und Einzelportionen mache sollte die Totmenge der Mühle nahe bei null sein. Meine komische Zubereitung finde ich derzeit nicht so schlecht. Ich kann mit Kaffeemenge, Wassermenge, Temperatur, Ziehzeit und natürlich Bohnenauswahl und Mahlgrad viele Geschmacksrichtungen erstellen. Manchmal ist auch der Zufall mit dabei, aber ich werde immer zielgenauer. Eine FrenchPress Kanne ist aber nicht das was ich anstrebe. Eher ein Chemielabor haha.... ;-)

Wie ihr seht bin ich am Anfang, vielleicht etwas blauäugig, aber sehr interessiert. Wie ist eure Meinung dazu? Bin ich mit Mühle (welche für Einzelportion?) und Bohnen durchprobieren als nächster Schritt richtig oder gibt es vielleicht etwas anderes was ich probieren sollte?

Bitte aber berücksichtigen, dass ein "Stamperl" Espresso nicht so meines ist. Ich trinke eher einen Becher mit Kaffee oder zumindest eine grössere Tasse ungezuckert mit wenig Milch.

Danke für eure Unterstützung.

 

@cbr-ps
Ich verstehe deine Frage schon.
Ich bin grundsätzlich nicht abgeneigt, aber der Topf und das Sieb sind schnell ausgespült. Und eigentlich ist es eh wie FrenchPress.
Meine manuelle Zubereitung dauert 2 min. Beim Induktionsherd ist das Wasser in 20 sec. auf 80 Grad (heissere Temp. macht es mir zu bitter). Und die Temp. ist im heissen Topf konstanter als beim Umfüllen in eine kalte Kanne. Ich denke die Kanne ist ein schönes Ritual. Meine Variante ist irgendwie praktisch. Die letzte Kanne habe ich verschenkt, weil ich sie nie verwendet habe. Vielleicht probiere ich es nochmal.

 

Danke für die Info.
Mühle und Bohnen sind klar. Mühle weiss ich noch nicht welche für Einzelportionen (ohne dass beim nächsten Vorgang abgestandenes Pulver raus kommt). Reinigen nach jedem Mahlvorgang mag ich aber nicht. Besser wäre die Mühle ist entsprechend konstruiert.

Die vermute die 95 Grad für French Press sind nach dem Umschütten eh auf 85 Grad in der Kanne. Oder auch nicht. Bei mir hält der heisse Topf die Temperatur auf 80. Daher mache ich keine 95 Grad sondern bin geringer. Das was du schreibst kommt sicher noch dazu. Werde ich mit besserer Mühle und höherer Temp. dann versuchen.

Macht es die Stempelkanne echt besser? Ich probiere gerne. Der Unterschied ist ja nur, dass ich recht vorhersagbare und einigermassen konstante Temp. habe und schneller reinigen kann. Achja, und dass der Sud entfernt ist und nicht zusammengedrückt unten liegt und evtl. weiter arbeitet. Sonst ist es eh FrenchPress, oder? Ich versuche es gerne nochmal, konnte aber bisher keine Verbesserung feststellen. Trotzdem danke für den Tipp. Ich probiere eh gerne herum. Gibt es bei den Kannen wichtige Unterschiede? Vermutlich... wie bei allem. Mal die Suchfunktion bemühen.

Danke für deine Tipps.
Liebe Grüsse Wolfgang

 

Alter Falter eine Handmühle um den Preis ist sicher ein super Gerät (der Anfänger staunt). Ich habe die Elektrische mal im Radar. Den kleinen Bohnenbehälter finde ich super. Bei den anderen Mühlen sind sie mir zu gross. Da hätte ich mir eine Art aufgeblasenen Luftballon rein gelegt, damit nach Entnahme der Bohnen keine Luft zurück bleibt. Sozusagen als Aromaschutz. Wobei das nur der erste Denkansatz ist, da der Gummi die Bohnen nicht besser macht, aber irgendwas wäre mir da eingefallen. Danke.

 

Ja stimmt. Daher finde ich die Fellow Ode so gut.

Ich meinte die anderen Mühlen wo man 250g rein füllt, da wäre der Bohnenbehälter zu gross für mich und dort würde ich etwas machen, damit die Bohnen nicht "ausrauchen".

 

Aha, also noch eine Klappe unter dem Bohnenbehälter der automatisch auf und zu geht.
Entschuldige, ist nur Spass, ich bin Mechatroniking. und versuche alles manuell zu verstehen und dann zu automatisieren, haha... Trotzdem will ich keinen Vollautomat, weil mir French Press bzw. ähnliches besser schmeckt. Bitte um etwas Nachsicht. Und danke für eure netten Tipps!!

 

@GorchT
Ahh... klar... Wasser. Bei mir sehr sehr weich (ich glaube 3°dH oder 3,5) verwende immer nur die Hälfte an Waschmittel und GeschirrspülTabs. (Koralm, westlich von Graz)

@Yoku-San
Gleich eine Video Info. Danke, probiere ich aus!
Ich habe sooo schlechte Erfahrung mit Pulver. Bei entsprechender Lagerung okay. Ich trau mich nicht, haha... Gerade heute wieder ein Kaffee am Urlaubsort mit Pulver. Dann frage ich wie der Kaffee schmeckt und alle sagen "gut". Da hauts mir die Sicherung raus bei der bitteren geschmacklosen Britsche. Aber die Mühle die du meinst schaue ich auch an. Danke!

@Potsdam_Kaffeebohne
Okay, Aeropress ist ein neuer Begriff für mich. Muss nachlesen. Danke für die Info.

 

@Synchiropus
Ich meinte mit "Radar" die Fellow Ode. Mir gefällt die Einzellösung sehr im Gegensatz zu jenen die bei Amazon sofort aufploppen und 250g Behälter haben.
Tchibo... muss schauen...
... okay, geschaut. Die ist billiger. Nichts dagegen. Hat 400g Behälter, da kommt mein oben genannter Ballon wieder ins Spiel, der auf den Bohnen liegt und als Aromaschutz die Luft draussen hält.... haha. Bei meinem Bedarf von 250 bis 300g im Monat ist das "ausrauchen" der Bohnen im Vorratsbehälter ein Thema. Ich könnte natürlich nur den Tagesverbrauch reingeben und öfter nachfüllen. Ja, ist zum Überlegen. Die Frage ist dann wieviel ausgerauchtes altes Restpulver beim nächsten Malvorgang raus kommt. Ich vermute die Tchibo hat mehr Totmenge als die Fellow Ode.

Wasserkocher mit TempRegelung. Neue Idee. Danke!

@Knabberkram
Danke für deine Info.
Mann möge es mir verzeihen, ich bin beim Automatisieren meiner Geschmacksrichtung. Daher eher elektrisch. Eigentlich schwebt mir vor einen FrenchPress Vollautomat zu bauen. Bitte das nicht allzu ernst nehmen, obwohl interessieren würde es mich. Oder gibt es sowas schon? Wie zu erkennen ist bin ich niemand der nach dem Mahlen 10 min. den Geruch inhaliert bis man den ersten Wassertropfen drauf schüttet. Ich finde es aber okay, wenn man es so genießen kann. Ich möchte mit 20% Aufwand 80% meines Geschmacks erreichen. Um auf 100% zu kommen wird es dann aufwendig und sehr teuer. (Hoffentlich ist man unter den Kaffeespezialisten hier deshalb nicht böse.)

Danke für eure Infos. Das hilft mir sehr.