Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Bacalao a la mallorquina

endeckt in einem Cellar in Inka.





Kabeljau auf Kartoffelscheiben mit Spinat, Mangold, Lauchzwiebeln, Rosinen, Pinienkerne, Süßes Paprikapulver.

Gut vorzubereiten und einfach lecker.

Rezepte unter dem Namen gibt es einige im www

 

Gegrilltes rotes Thunfischfilet mit Ratatouille

 

Vorher:


Nachher:


Ihrs:


Meins:

 

Kannste vielleicht auch die Bauanleitung veröffentlichen?

 

Aber Hallo!
350 g 550er Mehl
200 g Wasser
1 Würfel Hefe (MHD 23.9.22)
9 g Salz
Alles z‘ammrühren – geht kaum auf, weil Hefe quasi tot. Mit frischer Hefe reicht auch 10%, also 4 g.
Ist etwa 4 Stunden in der Rührschüssel „gegangen“.

Danach hab ich‘s auf eine Silikonmatte gestürzt und ausgewargelt. Salz, Polpa, Oregano, Bergkäse drauf. Ich hatte noch Ventrecina, die weg musste, drauf.
Dann einrollen (deshalb die Matte), schneiden und backen.
Bei meinem Teil kam vorher noch Schafkäse, Oregano und ein Spritzer Olivenöl drauf.
250° C Ober-/Unterhitze, 9 Minuten unterste Schiene, 3 Minuten mit Grill 2. Schiene.
Die Augschburgerin hat sich eine Tunke aus Joghurt, Frischkäse, Knoblauch, Salz zusammen gerührt. Das kam dann mit Salatgurke, Radiserln, Tomaten und Eisbergsalat auf die Pizzaschnecken.

 

Outdoorküche
Erstmal vorglühweinen

Dann Entrecôte medium rare, dazu Kräuterseitling (ein bisschen dunkel geworden, zweite Runde war besser), Kartoffelecken aus dem Backofen, Soure Creme und Feldsalat

 

… liegt da Schnee??

 

"Caparrones" (Bohnen von La Rioja) mit Gemüse und Reissblutwurst.

 

@Largomops
Warum warten?

 

Thai-Hühner-Kokos-Suppe mit einer Prise Zimt.

 

Wär jetzt passend für die Kühle hier .
Aber ich denke, mein für heute geplanter Knüpp erwärmt auch innerlich.

 

Knüpp=?

 

Knipp = in hiesiger Mundart eben Knüpp .

 

Svente, Du bist so gemein. Besser gehts aber wirklich nicht. Da würde ich gerne detailliert wissen, wie der zubereitet wird.

 

Der Bremer Ratskeller bietet an:

 

Hier gab's heute Erbsensuppeneintopf:


Rezept von dort: Erbsensuppe - Rezept wie von Oma. Ganz klassisch und einfach!

 

Ess ich auch gerne, so wie fast alles

 

Eigentlich ganz einfach. Brühe in den Bräter, Braten mit der Schwarte nach unten drauflegen und bei 140-160 ° für eine Stunde in den Ofen (Ober-Unterhitze).
Dann die Schwarte einritzen und mit Salz kräftig einreiben. Die Biersauce mache ich immer separat und gieße sie dann dazu. Aufpassen, dass das Salz nur auf dem Braten ist und nicht in die Sauce kommt.
Bei 180° so 1,5 Stunden oder auch 2 ins Rohr., das merkst du, wenn er weich ist. Sauce abgießen, Braten auf ein Rost legen (sonst brennt er ggf. an) und nochmal ein Schluck Brühe zugeben. Kochlöffel zwischen Tür und Ofen klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Grill auf 225 ° einstellen und ca. 1/2 Stunde warten, ggf. die Schwarte mit Salzwasser einpinseln und aufpassen, dass nichts anbrennt.
10 Minuten draußen stehen lassen und ggf. den Bratensatz zur Sauce geben (kann salzig und fettig sein-gibt aber nochmal Geschmack) .
Bier auf und futtern und anschließend noch ein Leckerli

 

Danke, das Leckerli braucht man dann aber auch. Hilft nur nicht wirklich.

 

Und jetzt mit der Schwarte nach oben?