Zeigt her Eure Filterbetten.....

Diskutiere Zeigt her Eure Filterbetten..... im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich hab es ja gern fruchtig. Und wundere mich, warum ich zum Beispiel aus Kenianern im V60 kaum Frucht heraus bekomme, während das im Espresso...

  1. FRAC42

    FRAC42 Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2019
    Beiträge:
    7.611
    Zustimmungen:
    9.989
    Ich hab es ja gern fruchtig. Und wundere mich, warum ich zum Beispiel aus Kenianern im V60 kaum Frucht heraus bekomme, während das im Espresso deutlich besser gelingt.

    Bin aber auch ein Freund eines sauberen Filters und gehe beim Aufgießen auch immer kurz bis aufs Papier, um jeden Krümel Kaffee einzufangen.

    Dieser Beitrag von Lance Hedrick ließ in mir den Verdacht aufkommen, das es da einen Zusammenhang gibt.



    Und somit präsentiere ich euch heute ein für meine Verhältnisse schmuddeliges Filterbett, aber endlich kommt Frucht ins Spiel bei diesem Kenianer!

    _20220826_162258.JPG
     
    Richard, LosMoertos, Oldenborough und 9 anderen gefällt das.
  2. #1082 Oldenborough, 14.10.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    20221014_144205.jpg 20221014_144735.jpg 20221014_145014.jpg 20221014_145024.jpg 20221014_145142.jpg

    Inmaculada von Cycle Roasters, Ge(i)sha und Sudan Rume, gute 25 Gramm tchibogrinded auf gute 400 ml brittagefiltert, für drei Minuten im Switch 03, Durchlauf in knapp einer Minute. Fruchtig und süß, sehr schöner Start ins Wochenende!
     
    El Edu, Chiliöl, Trypeak und 7 anderen gefällt das.
  3. #1083 Oldenborough, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 05.11.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    20221105_141330.jpg 20221105_141345.jpg 20221105_142300.jpg 20221105_142929.jpg 20221105_142954.jpg 20221105_143011.jpg

    Schön Chepsangor Hills, Natural aus Kenia - endlich trinkreif!
    25 Gramm gemahlen mit der 1Zpresso Q2 Mahlgrad 24, 400 ml Wasser brittagefiltert 94 Grad im Hario Switch 03, 3 Minuten, Durchlauf in 50 Sekunden, also genau gemäß Brühempfehlung des Rösters.
    Sehr süß und sehr fruchtig!

    Hab ich schon mal gesagt, dass ich es (optisch) mag, wenn nach dem Durchlauf nicht so viel Kaffee am Filter hängenbleibt?
     
    Kaffee_Eumel, El Edu, Trypeak und 5 anderen gefällt das.
  4. Trypeak

    Trypeak Mitglied

    Dabei seit:
    28.11.2020
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    197
    Darum geht es doch ;-)
    Besser noch, wenn das Filterbett noch flach ist!
     
    Oldenborough gefällt das.
  5. #1085 FRAC42, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 06.11.2022
    FRAC42

    FRAC42 Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2019
    Beiträge:
    7.611
    Zustimmungen:
    9.989
    War auch mal mein Ziel. Flaches Filterbett ist es auch noch. Die Fines am Filter kleben zu lassen hält jedoch den Fluss fix und verringert Bitterstoffe in der Tasse. Auch wenn's schmuddellig aussieht.
     
    Trypeak und Oldenborough gefällt das.
  6. #1086 Oldenborough, 05.11.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    Aber was ist die Ursache bei gleicher Technik?

    Meine Vermutung: je dunkler geröstet desto mehr Kaffee am Filter.
    Könnt ihr das bestätigen oder vielleicht sogar erklären?

    Qualität des Kaffees könnte ebenfalls ein Grund sein?
     
    Trypeak gefällt das.
  7. #1087 FRAC42, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 05.11.2022
    FRAC42

    FRAC42 Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2019
    Beiträge:
    7.611
    Zustimmungen:
    9.989
    Ich hab anfangs extra etwas auf den Filter gegossen und unterlasse das jetzt. Zudem versuche ich so sanft zu swirlen, das grobe Kaffeestückchen zwar mitgenommen werden, Fines aber möglichst nicht. Hab das Ganze von irgendeinem Youtube Video zum Thema "Fruchtiger Kaffee aus dem V60" übernommen.
     
    Oldenborough und Trypeak gefällt das.
  8. Trypeak

    Trypeak Mitglied

    Dabei seit:
    28.11.2020
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    197
    Ich habe auch das Gefühl, dass es bei dunkleren Rötungen häufiger passiert. Vielleicht hängt es mit der Dichte zusammen?
     
    Oldenborough gefällt das.
  9. #1089 Oldenborough, 06.11.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    20221105_141330.jpg 20221105_141345.jpg 20221106_152802.jpg 20221106_152813.jpg 20221106_153157.jpg

    Wie gestern Schön Chepsangor Hills, gleiche Mengen, gleiches Wasser / Temperatur, gleiche Mühle und Mahlgrad.
    Heute nicht aus dem Switch sondern als Pour Over mit Hario Drip Assist.
    70, 90, 3 x 80 ml, durch in 3:30 Minuten.
    Wieder sehr süß und fruchtig, etwas intensiver als mit dem Switch. Den Immersion fand ich runder.
     
    Chefkoch874, Kaffee_Eumel, Trypeak und 5 anderen gefällt das.
  10. Trypeak

    Trypeak Mitglied

    Dabei seit:
    28.11.2020
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    197
    Von heute morgen:

    24/400 im 03er Switch, 24 Clicks, 94°, britagefiltert, 03:00 Brewtime, 00:35 Drawdown. Alles da.
     

    Anhänge:

    Kaffee_Eumel, Chefkoch874, LukA1337 und 2 anderen gefällt das.
  11. Trypeak

    Trypeak Mitglied

    Dabei seit:
    28.11.2020
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    197
    Bei den Eltern zu Besuch:

    Jacobs Krönung, 60/1000, vorgemahlen, Melitta Filter, kurz unter 100° ;-)

    upload_2022-11-12_10-15-13.jpeg
     
    phloem und Oldenborough gefällt das.
  12. Trypeak

    Trypeak Mitglied

    Dabei seit:
    28.11.2020
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    197
    @Oldenborough
    Hier wieder einer, der deine Vermutung Hell vs Dunkel bestätigt.

    upload_2022-11-17_23-35-12.jpeg

    upload_2022-11-17_23-35-32.jpeg
     
    Chefkoch874 und Oldenborough gefällt das.
  13. #1093 Oldenborough, 26.11.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    20221126_124701.jpg 20221126_124710.jpg
    20221126_124720.jpg 20221126_124724.jpg
    20221126_154229.jpg 20221126_154234.jpg

    Schön La Cristalina, einmal Switch, einmal Pour Over mit Hario Drip Assist.
     
    Kaffee_Eumel, Chefkoch874, FRAC42 und einer weiteren Person gefällt das.
  14. #1094 Oldenborough, 04.12.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    20221204_134131.jpg 20221204_134145 (1).jpg
    20221204_134201.jpg 20221204_134232.jpg

    Euch allen einen schönen zweiten Advent!
     
    Chefkoch874, Joooo und Kaffee_Eumel gefällt das.
  15. #1095 BessiEspressi, 04.12.2022
    BessiEspressi

    BessiEspressi Mitglied

    Dabei seit:
    10.04.2021
    Beiträge:
    35
    Zustimmungen:
    51
    GeishaFilterLeuchtfeuer.png
    ELIDA GEISHA – LAMASTUS ELIDA ESTATE

    Leuchtfeuer - Elida Geisha - Specialty Coffee ELIDA GEISHA - PANAMA (LAMASTUS ELIDA ESTATE)

    Gerade erst mit Specialty Coffe angefangen :)
    Was meint ihr - wie sieht das Filterbett für euch aus? (Commandante 27 Klicks, 15g In -> 250g out, Wasser direkt nach dem Kochen, ~3:20 min, V60 Methode nach Hoffmann)
     
    Oldenborough gefällt das.
  16. j4y_z

    j4y_z Mitglied

    Dabei seit:
    17.12.2016
    Beiträge:
    1.004
    Zustimmungen:
    1.079
    Gegenfrage: wie hat er geschmeckt?

    Persönlich würde ich eher auf 2:45 zielen und bei 95 Grad brühen, aber das lässt sich, ohne die Bohne selbst probiert zu haben schlecht sagen.
     
    Oldenborough gefällt das.
  17. #1097 FRAC42, 04.12.2022
    Zuletzt bearbeitet: 04.12.2022
    FRAC42

    FRAC42 Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2019
    Beiträge:
    7.611
    Zustimmungen:
    9.989
    Das Bett ist schön flach was auf eine gleichmäßige Extraktion hoffen läßt und am Filter hängen reichlich Fines, was mich einen eher klaren Kaffee vermuten lässt.

    Aber wie schon angemerkt: Wenn es schmeckt ist es gut, wenn nicht ist die Frage, wo die Reise hin gehen soll.
     
    Oldenborough gefällt das.
  18. #1098 BessiEspressi, 05.12.2022
    BessiEspressi

    BessiEspressi Mitglied

    Dabei seit:
    10.04.2021
    Beiträge:
    35
    Zustimmungen:
    51
    Geschmeckt hat es gut :) ... und extrem blumiger / floraler Geruch.
    Mein Problem ist, dass ich nicht weiß, wie viel Geschmal in die Richtung allgemein noch rausgeholt werden kann / überhaupt bei Kaffee möglich ist.
    Also gerne so viel von dem Speziellen / Fruchtigen wie es geht :)

    Dass am Filter Fines hängen ist dann positiv zu werten?
     
    Oldenborough gefällt das.
  19. FRAC42

    FRAC42 Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2019
    Beiträge:
    7.611
    Zustimmungen:
    9.989
    Wenn du das hier willst absolut, es sei denn du kannst Fines schon beim Mahlen vermeiden:
    Fines sind der Feind von allem Blumigem und Fruchtigen.
     
    BessiEspressi und Oldenborough gefällt das.
  20. #1100 Oldenborough, 05.12.2022
    Oldenborough

    Oldenborough Mitglied

    Dabei seit:
    03.06.2019
    Beiträge:
    1.902
    Zustimmungen:
    7.293
    Filterbett sieht doch gut aus! Und -wie oben schon gesagt- Hauptsache es schmeckt.

    Was meinst Du mit den Mengenangaben? 15 Gramm Kaffee ist klar. Aber 250 g out bedeutet ja ca. 280 g Wasser in.
    Das wäre ja fast B/R 1 zu 19. Bin da eher 1:16 unterwegs.

    Hier noch das Filterbett vom Gesha von Schön als Pour Over V60 mit Hario Drip Assist:

    20221204_134131.jpg 20221205_170720.jpg 20221205_170712.jpg
     
    BessiEspressi, FRAC42 und Lancer gefällt das.
Thema:

Zeigt her Eure Filterbetten.....

Die Seite wird geladen...

Zeigt her Eure Filterbetten..... - Ähnliche Themen

  1. Zeigt mal eure Schachspiele

    Zeigt mal eure Schachspiele: Irgendwann mal in Yugoslavia gekauft. Gerade kann ich Junior noch schlagen, aber es dauert nicht mehr lange. [ATTACH]
  2. Zeigt her eure Tampersammlung.....und den aktuellen Favoriten hervorgehoben

    Zeigt her eure Tampersammlung.....und den aktuellen Favoriten hervorgehoben: Hier können schöne und kreative Bilder rund um das Thema Tamper entstehen. Wir freuen uns auf jedes Bild und Beitrag...
  3. Zeigt mal eure mobilen Kaffeebars

    Zeigt mal eure mobilen Kaffeebars: Ob mobil nur für die Terrasse oder kleiner Verkaufsstand, würde mich interessieren.
  4. Los, zeigt euren Pool

    Los, zeigt euren Pool: Bei dem Wetter ist ein Pool eine tolle Sache. Meiner ist zwar so ein Baumarktteil, erfüllt aber seinen Zweck und erfrischt ungemein. Steht ein...
  5. Zeigt her eure Füße, zeigt her eure Schuh

    Zeigt her eure Füße, zeigt her eure Schuh: Zeigt her eure Füße, zeigt her eure Schuh Bei unseren regelmäßigen KN-Treffen in Mainhatten habe ich festgestellt, das die Herren KN-ler...