Pasta selber machen

Diskutiere Pasta selber machen im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Ich benuetze zur Zeit dieses: [ATTACH]

  1. #2721 pressoman, 29.12.2022
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    Ich benuetze zur Zeit dieses:
    IMG_20221229_090648.jpg
     
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  2. #2722 pressoman, 06.01.2023
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  3. Cairns

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    Habe den Motor auch, praktisch aber brutal laut.
     
  4. #2724 pressoman, 07.01.2023
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    Stimmt.Ich benuetze dafuer einen Hoerschutz.
    Aber nach 30 Jahren kurbeln gefaellt der Motor mir trotzdem gut
     
  5. #2725 Cappu_Tom, 07.01.2023
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    Wenn man schon eine KA oder Kenwood herum stehen hat, dann sind die erhältlichen Vorsätze eine Überlegung wert:
    Bequemes Arbeiten durch den Abstand zur Arbeitsplatte, stabiler Stand, solide Qualität, platzsparend, leise
    Das hat allerdings auch seinen Preis.

    pasta-roller.jpg
     
  6. Mickey

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    Diese Aufsätze habe ich auch. Wegen des Preises hatte ich mich länger nicht dazu entschlossen, aber jetzt möchte ich sie nicht mehr missen. Auch meine Sorge, dass die Spaghetti eckig werden könnten, hat sich nicht bewahrheitet.
    Weiters habe ich damit aus Lievito-madre-Teig sog. italienische Schwiegermutterzungen hergestellt.

    Lingue1_2022-11-09.jpg
     
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  7. Cairns

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    Heute gibts Orrechiette
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  8. #2728 cbr-ps, 05.02.2023
    Zuletzt bearbeitet: 05.02.2023
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    Brauchtest Du Meditation?
    Da hab ich mich noch nicht rangetraut.
     
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  9. #2729 Cappu_Tom, 05.02.2023
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    Halb so schlimm, mach einfach.
    Wenn die Konsistenz des Teiges passt dann brauchst du nur noch deinen Daumen ;)
     
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  10. #2730 Mickey, 05.02.2023
    Zuletzt bearbeitet: 05.02.2023
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    Wenn ich das kann, kannst du das noch besser.

    Kleinere Orechiette mache ich mit dem Daumen, größere - wenn sie mit Gemüse gemischt werden - mit dem Messer. Nicht perfekt, wie man sieht, aber schnell.

    Orecchiette1_2022-12-15.jpg

    Orecchiette_2022-12-15.jpg
     
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  11. Cairns

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    Mal wieder Ramen, diesesmal mit Etwas Hellem Kamut
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  12. cbr-ps

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    Bärlauch Pasta
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  13. Cairns

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    Sehr schön
     
  14. #2734 Cappu_Tom, 11.04.2023
    Cappu_Tom

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    Kommt bei mir nur ganz frisch ins Pesto, wäre mir für den Teig zu schade ;)
    Aber optisch jedenfalls gelungen!
     
  15. #2735 wurzelwaerk, 12.04.2023
    wurzelwaerk

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    Ist der so selten bei Euch?
    Ich hab welchen im Garten und in den Wäldern rundum ist der Waldboden grün vom Bärlauch soweit das Auge reicht.
    Beim Spazierengehen hat man derzeit immer den typischen Duft in der Nase.
     
  16. #2736 Cappu_Tom, 12.04.2023
    Cappu_Tom

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    Ja, das ist örtlich sehr schwankend, vermutlich auch je nach forstlicher Nutzungsform. In einigen naturbelassenen Augebieten wuchert er aber herrlich ... :)
     
  17. cbr-ps

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    Wir haben mehr, als wir verarbeiten können, da kann ich problemlos ein paar Blätter zum Färben abzweigen.
    Da kriegen wir ihn leider nicht kultiviert, aber wir haben fussläufig ein Wäldchen, in dem wächst es derzeit ohne Ende.
     
  18. #2738 fanthomas, 12.04.2023
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    Gibt es Tipps für einen Anfänger bezüglich der Produktion mit Vollkornmehl?

    [​IMG]
     
  19. #2739 Cappu_Tom, 12.04.2023
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    Abgesehen von diesem wenig sinnvollem Symbolbild und um das Thema ein wenig einzuschränken:
    Was sind deine bisherigen Erfahrungen als 'Nudelmacher'?
    Was ist deine deine Erwartung?
    Was möchtest du denn genau wissen?​
    Ich mache seit vielen Jahren mit viel Begeisterung zu etwa 80% Vollkorn-Eiernudeln aus den verschiedensten selbst gemahlenen Getreidearten.
     
  20. #2740 fanthomas, 12.04.2023
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    Hatte vergessen explizit zu schreiben, dass das Stockfoto nur der Aufmerksamkeit dient :).

    1. Was sind deine bisherigen Erfahrungen als 'Nudelmacher'?
    Keine. Deshalb "Anfänger".
    Vollkorn wegen Diabetes T2.

    2. Was ist deine Erwartung?
    Die Herstellung von Vollkornnudeln mit einem besseren Geschmack und gesünderen Inhaltsstoffen, als die Industrieware.

    3. Was möchtest du denn genau wissen?
    - Grundausstattung
    - Mehlsorten und Bezugsquellen
    - Besonderheiten bei der Verarbeitung von Vollkornmehl
     
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Pasta selber machen

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