Neue Kaffees bei Good Karma Coffee

Ich hoffe meine Ersatzscheiben (HU) für meine Lagom P64 kommen bald, dann werde ich die Gesha fürs Volk aufmachen. Hat jemand Tipps für den Bezug auf einer Decent? Welches Profil und Rezept sollte ich für den Einstieg nehmen? Ich würde gerne die Schokoladennote betonen ...

 

Gibt es einen neuen Gesha?!

 

Puh... Dann erstmal noch 500g nachbestellen, solange noch was da ist. :-(

 

Keine Ahnung, ob das bei euch noch relevant ist: Ich habe gestern meinen 1kg-Pack Rocko Mountain Dark Roast aufgemacht (Röstdatum 6.12.). Bin noch am einstellen.

Bin im Moment bei 1:1,9 in 29s und gerade probehalber von 93°C auf 92°C runtergegangen und werde vermutlich erstmal dabei bleiben. Evtl. morgen den Mahlgrad nochmal etwas feiner stellen und über 30s laufen lassen.

 

Hat jemand rein zufällig den Coffee Sex Magic in der Mühle, Röstdatum 8.12.2022?

ich beziehe ich so wie immer 27-28sek.

Er hinterlässt aber irgendwie was sehr pelziges auf der Zunge. Auch etwas bitteres.

Bin mit den Mahlgrad rauf und runter ohne Erfolg .

 

@Synchiropus: Warst Du mit dem Rocko erfolgreich? Ich mache heute meinen auf und würde mal auf deinen Startpunkt schielen

 

Ich konnte leider über's Wochenende keinen Espresso trinken, ging erst heute früh wieder. Insofern habe ich bisher nicht viel ausprobiert. Als Startpunkt passt das aber allemal gut. Bin jetzt heute wieder auf 93°C gegangen (und im Cappu); mit 92°C kommt eben die Säure/das blaubeerige besser raus, mit 93°C wird es schokoladiger.

Ich hatte den Rocko Mountain Dark Roast im März schonmal, da fand ich ihn sensationell. Soweit bin ich im Moment noch nicht wieder; aber ich habe sicher noch 850g oder so, wird schon werden

 

Ich hab den Rocko Dark zuletzt mit Ratio von etwa 1 : 1,5 bezogen und fand ihn da sehr lecker blaubeerig.

 

Danke @Synchiropus dann probiere ich es mal mit 93, ich bin da vermutlich eher schokoladig unterwegs ...

@mabuse205 Danke auch für die Anregung ... ich bin im Moment eher bei einer längeren Ration 1:2,2, da finde ich ihn noch nicht gelungen. Werde mal eine kürzere Ratio probieren. Welche Zeit hast du bei 1:1,5?

 

Ist schon ein paar Tage her und ich weiß es tatsächlich nicht mehr.
Bin einfach auf die Ratio gegangen auf eine Empfehlung hin.

 

Gerade die ersten Shots Pink Chocolate Castle aus der Strietman gelassen. Was für ein Bomben Kaffee! Good Karma ist mir als Fan des eher klassisch italienischen Espressos oft zu hell geröstet, aber dieser Kaffee ist perfekt. Danke!

 

Habe den auch gerade in der Mühle, sehr lecker

 

…habe den gerade bestellt,- wehe der schmeckt nicht

 

Ich habe jetzt gerade einen Shot gemacht, der mich wirklich begeistert hat ... Ich habe mit 16g in, 32 g out (1:2) in 27 sec. bezogen, allerdings habe ich diesmal die Temperatur sehr hoch gesetzt (96° für die PI und dann etwas runter. Damit schmeckt er wirklich nach Blaubeeren Schokolade ... Die Säure ist - das ist bei der Temperatur auch zu erwarten - sehr zurückgedrängt, sehr angenehm! Ich finde so schmeckt man auch eine schöne Fruchtsüße heraus und er einen sehr angenehmen Nachgeschmack, nichts unangenehmes. Da freue ich mich doch noch, dass ich noch eine Packung habe, bisher war ich mit den anderen Versuchen nicht so glücklich geworden ...
https://visualizer.coffee/shots/ba94c8ef-5e02-4e08-a940-0c4ce490ce17

 

Ich probiere mich gerade am Rocko Mountain (hell) als Filter und wollte man die Brüh-Empfehlung von der Website ausprobieren.
Aber ich muss sagen, dass ich sie irgendwie nicht so 100% verständlich finde.

Kann mir jemand die Brühung einmal erklären?
20g Kaffee, 270g Wasser bei 88 Grad, 30g fürs Blooming ist klar.
Danach ist mir aber die nicht klar, bis wie viel Gramm oder Zeit ich kreise und ab wann schwallartig gießen soll.
Ich war gerade vor 1:45 min dann auch schon fertig mit eingießen und habe vorher schon angefangen in die Mitte zu gießen
Wahrscheinlich stelle ich mich da irgendwie dumm an

 

Hi,

da kann ich glaube ich für Aufklärung sorgen. Sorry erstmal für die Missverständlichkeit!

Wir gießen in den Rezepten nach dem Blooming nicht Schwallartig, sondern kontinuierlich und recht langsam. Wenn du also nach dem Blooming wieder mit dem Gießen loslegst gießst du ersteinmal etwas schneller um das gewünschte Wasserniveau zu erreichen (so zwischen 1/2 und 2/3 der Füllhöhe des V60-01), allerdings ohne mit dem Strahl die Wand zu berühren, sondern du "drückst" Mahlgut möglichst gleichmäßig gegen die Filterwände. Wenn die Füllhöhe erreicht ist, gießt du in mittigen Spiralen durchgehend mit etwa der Auslaufgeschwindigkeit des Kaffees weiter (Wasserstand soll nicht steigen), bis du so bei ~02:00-02:15 dein Zielgewicht erreicht hast. Dann sollte Drawdown bei ~02:30-02:45 den Dreh fertig sein …

Grüßle,
-Dario

 

@NebuK: Und genau den Text könntet ihr ja jetzt noch ergänzend auf eure Webseite packen.

 

. Tja … da hast du wohl recht. Ich nehm’s mir für die Tage mal vor die Rezeptseite etwas zu überarbeiten, und das klarer zu machen. Danke für’s Feedback!

 

Mega, danke für die sehr schnelle Rückmeldung!
Eine Frage noch: Nach dem Blooming gießt ihr etwas schneller bis die Füllhöhe erreicht ist - gießt ihr hier in den gleichen "mittigen Spiralen" wie später zum Halten der Wasserhöhe im Filter?
Falls ja würde es bedeuten, dass ich nach dem Blooming über die gesamte Zeit mit den gleichen Bewegungen eingieße und lediglich die Geschwindigkeit anpasse (am Anfang schneller, um auf Höhe zu kommen und danach so schnell, dass ich die Höhe halten kann).
Ist das so korrekt?