Neue La Pavoni - Auffälligkeiten: Auslass schräg montiert/Dampflanze flacher Winkel

Hallo zusammen, letzte Woche ist eine La Pavoni Professional bei mir eingezogen. Sie ist nicht meine erste Siebträgermaschine und soll uns vor allem in den Urlaub mit dem Wohnwagen begleiten. Außerdem fand ich den manuellen Espressobezug spannend. Gleich der erste Espresso kam mit der gewohnten Mühleneinstellung sehr brauchbar aus der Maschine. Mir fiel allerdings auf, dass der Kaffee fast nur aus dem rechten Auslass des Siebträgers kam. Abhilfe schaffte eine Justage der Brühgruppe. Ich habe die beiden 10mm Schrauben gelöst und mithilfe eines kleinen Brettchens unter der Brühgruppe und einer Wasserwaage die Brühgruppe ins Wasser gebracht und die Schrauben wieder angezogen. Jetzt klappts auch mit einem geteilten Bezug - wobei ich meist eh einen Ristretto aus dem Doppelsieb ziehe.
Etwas interessantes fiel mir beim Milchschäumen auf. Mein erster Versuch ging gründlich daneben, obwohl ich an meiner ECM ohne Probleme feinporigen Milchschaum im Schlaf schäume. Bei der Pavoni spritzte und spratzte mir die Milch entgegen, wenn ich versuchte zunächst etwas Luft in die Milch zu bekommen. Mir fiel dann auf, dass die Dampflanze sehr flach zur Oberfläche der Milch im Kännchen stand und deshalb nur sehr schwer in die richtige Position gebracht werden konnte. Nachdem ich die Dampflanze demontiert und vorsichtig etwas nach unten gebogen habe, änderte sich der Winkel und jetzt ist es tatsächlich möglich mit der 3-Loch Düse annehmbaren Milchsschaum zu schäumen. Als Anhaltspunkt steht jetzt die Dampflanze am oberen Anschlag an der Madenschraube, parallel zum Auslassrohr des Überdruckventils. Ich habe mir versuchsweise auch noch eine 1-Loch Düse bestellt. Mal sehen, ob sich das Ergebnis damit noch verbessern lässt. Die paar Millimeter Justage an der Dampflanze haben aber definitiv schon sehr viel gebracht. Diese Erfahrungen wollte ich gerne teilen, vielleicht habt ihr ja ähnliche Erfahrungen gemacht. Wie ist bsw. bei euch der Winkel der der Dampflanze?

 

Bei mir war das Problem, dass die Lanze zu flach gegenüber der Oberfläche der Milch stand. Logischerweise ist die Oberfläche im Milchkännchen nicht veränderbar. Nachdem ich den Winkel der Dampflanze angepasst hab ging es. Im Video scheint die Dampflanze auch steiler zu stehen, als es bei meiner La Pavoni möglich war (als Referenz dient mir der Winkel des Überlaufrohres) Wenn ich die Dampflanze so in die Milch getan habe, dass sie gerade unterhalb der Oberfläche war, war eins der Löcher - nach meiner Wahrnehmung - im Winkel zu flach und verursachte das spritzen. Wenn ich tiefer ging habe ich für die Ziehphase nicht mehr genügend Luft in die Milch bekommen. Die Geräusche der Dampflanze waren auch deutlich in Richtung "falsche Position". Mit einer Einlochdüse dürfte sich das Problem aufgrund des steileren Winkels der Bohrung erledigen. Vielleicht ist das auch der Grund warum so viele auf Einlochdüse umrüsten.
Die Durchflussrate möchte ich eigentlich nicht davon abhängig machen, wie krumm der Auslass montiert ist. Ich versuche den Mahlgrad so anzupassen, dass Gegendruck und Ergebnis (Farbe der Crema, "Mäuseschwänzchen", Menge der Ausgabe) passen. Da bin ich noch am experentieren, aber das funktioniert mit meinem frischen, selbst gerösteten Kaffee schon sehr gut.

 

Ich habe jetzt die zweite Einlochdüse gekauft. Bei der ersten war das Loch zu groß und krumm gebohrt. Die zweite ist so gut, dass ich es so nicht erwartet hätte. Spielend leicht gelingt damit perfekter Milchschaum. Ich habe diese bei einem Ebay-Kleinanzeigen-Händler in Unterhaching gekauft. Besser geht es nicht. Mit der originalen bekommen ich keine Drehbewegung in das Kännchen. Vom Gefühl her blasen alle Löcher in unterschiedliche Richtungen und dann ist die Milch auch schon auf 70 Grad. Die drei Löcher zeigen extrem in alle Richtungen. Zur Verdeutlichung habe ich mal Zahnstocher in die Löcher gesteckt. Ich glaube damit krieg ich nix hin.