Eureka Mignon-Mühlen (Specialita etc.) betonen die Säure?

Mahlzeit Zusammen,

die Mühlentests der Kaffemacher waren hier ja schon öfter mal Thema und ich habe dazu nun eine Fragestellung, die ich hier gerne lostreten würde. Es geht mir dabei um Auswirkung auf den Geschmack, nicht um Handhabung oder andere Dinge...

Für alle, die die Testst nicht kennen (oder das Fazit noch nicht gesehen haben), hier der Link zur "Zusammenfassung" im Blog: Die beste Espressomühle für Zuhause

Es geht um Folgendes: Im Testfazit wird von den Geschmacksergebnissen gesprochen und dabei fällt die Bemerkung, dass es bei den Eureka-Mühlen (hier Specialita und XL) auffällig war, dass der Espresso im Vergleich zu den anderen Mühlen deutlich adstringierend, also säurebetont, war. Das höre ich so das erste mal und ich hab hier im Forum so ziemlich alles über die Mühlen gelesen...dachte ich zumindest!

Nun denke ich gerade über eine Neuanschaffung nach und bin gedanklich eigentlich bei den Mignons gelandet (tendiere zur Libra, welche ja quasi die Specialita mit Wage ist).
ABER: Ich trinke verschiedene Bohnen und teste gerne mal was aus. Dabei darf es aber einerseits nicht zu dunkel werden (also keine öligen Bohnen, die nach Aschenbecher schmecken). Andererseits bin ich aber auch weit weg von 3rd-Wave, da ich relativ säureempfindlich bin (Geschmack und Magenverträglichkeit).
Zur Einordnung: zur Zeit trinke ich "Süderfischer" oder "Norderstr." von Onoma. Die sind für mich relativ hell, schmecken mir aber gut. Viel mehr Säure dürfte es aber auch nicht sein...ich mag zB auch die Kaffees von Flying Roasters, die sind für mein Empfinden auch relativ hell. Würde aber nie auf die Idee kommen, Filterröstungen zu testen, das wären Perlen vor die Sau geworfen!

Ich kaufe also Bohnen oft im "Medium"-Bereich, das darf gerne fruchtig sein...aber wenn ich adstringierend höre, kräuseln sich mir die Fussnägel!

Können diejenigen hier, die schon mit verschiedenen Mühlen gearbeitet haben und viel tiefer in der Materie stecken als ich, das bestätigen: Neigen die Mignon-Mühlen dazu, die Säure hervorzuheben? Und wenn ja, in welchem Maße muss ich mir das vorstellen? Meint ihr, es geht da nur um Verkostungs-Nuancen?

Bisher arbeite ich pi-mal-Daumen mit einer Lelit Fred und kann mir eigentlich nicht wirklich vorstellen, dass es solche wahnsinns Geschmacksunterschiede gibt (aber ich bin ja schon lange im Forum unterwegs und bin gewillt euch zu glauben. Deshalb wollte ich mir mal was Besseres gönnen! Die integrierte Wage der Libra soll dabei für mehr Konstanz sorgen.). Aber ich möchte einfach nicht 600€ in den Sand setzen und dann feststellen, dass mir der Espresso zu sauer ist! Damit würde ich wohl nicht glücklich werden...oder bin ich vor lauter überlegen mittlerweile in der Gedankenfalle gelandet und mach mir zuviel Kopf?

Würde mich freuen, wenn der ein oder andere vielleicht seine Einschätzung dazu geben könnte!

Vielen Dank!
Muck

 

Ich danke euch schon mal für die bisherigen Antworten.

Wenn man drüber nachdenkt, habt ihr natürlich Recht, dass adstringent nicht gleich sauer ist. Danke für´s Wecken!

Wenn das "Klassische Mühlen...neigen bei Überextraktion eher zu Adstringenz" auch auf die Lelit Fred bezogen werden kann, dann werde ich mich mit einer Mignon in dieser Richtung ja sicher nicht verschlechtern. Und ich bin auf jeden Fall schon mal beruhigt, dass ich keine übersteigerte Säure befürchten muss.

Vielleicht muss ich mir die Passage auch nochmal genauer anhören...

Lese hier aber auch gerne noch weiter Meinungen zu den Mignon-Mühlen (auch in Bezug auf den Vergleich zur Fred)...

Es Lebe der Schwarm!

 

Danke! Ihr nehmt mir gerade meine Verwirrung
Manchmal vergallopiert man sich gedanklich einfach...

Ich kann mich erinnern, dass ich es bisher nur bei einem Röster hatte, dass mir sämtliche Sorten nicht geschmeckt haben, weil dort diese Adstringenz zu sehr durchgekommen ist und ich das mit meiner Kombi nicht wegbekommen habe (Das Ergebnis blieb unausgewogen, egal, was ich versucht habe). Eine Zeit lang wurde hier im Forum viel von die-Kaffee getrunken und die wollte ich auch mal ausprobieren, obwohl ich bis dahin viel dunkler getrunken habe...soll aber kein Bashing sein, war einfach mit meiner Kombi nicht meins!
Ich denke, da war mit der Fred einfach nix rauszuholen und dann hakt man das halt einfach ab...

Weitere Meinungen?

 

Danke euch für eure weiteren Antworten...find ich tatsächlich auch erstaunlich, weil die Specialita ja doch sowas wie die "Foren-Mühle" ist in letzter Zeit...

Dass Single-Dose-Mühlen ein nachvollziehbarer Trend für den Heimgebrauch sind und sie "die Eurekas" deshalb langsam in gewissem Maße verdrängen, okay. Aber dass das auch so große geschmackliche Änderungen mitbringt, hätte ich ebenfalls nicht gedacht. Es hat sich mir immer so dargestellt, dass die Specialita da über jeden Zweifel erhaben ist (natürlich immer im vergleichbaren Preisniveau)...

Trotzdem bleibt für mich die Frage, ob die Specialita (resp. Libra) nicht einfach gegenüber der Lelit Fred ein solch deutliches Upgrade ist, dass mir das am Ende Wurscht sein kann...

Ich habe halt überhaupt keine Erfahrung was den Vergleich von Mühlen angeht und frage mich immer, ob ich da am Ende überhaupt nen Unterschied schmecke. Die 600€ der Libra wären für mich das absolute Ende der Fahnenstange...bis zu diesem Preis bekäme man ja durchaus gute Single-Dose-Mühlen...aber ich hab einfach keinen Bock drauf, jeden Shot manuell abzuwiegen. Das wäre mir lästig!

Also sind für mich die Single-Doser eigentlich raus...Den Aufpreis vom Timer zur Wage zahle ich aber theoretisch gerne...das ist für mich Komfortgewinn.
Damit bin ich also klar...nur die geschmackliche Komponente kann ich überhaupt nicht abschätzen...