Gaggia Classic - zu Sauer!

Bei einer gebrauchten Maschine kann natürlich durchaus auch der Brühthermostat defekt sein. Fühlt sich der Espresso denn heiß genug an?

 

Wobei der TO vielleicht merken wird, dass der Trend/Mode zum säuerlichen Espresso geht, gerade bei den lokalen Röstern. Eigene Erfahrung übrigens!

 

Bei uns gibt es bei allen Röstern sowohl dunkel nicht säuerlich, als auch medium mit einer gewissen Fruchtigkeit, so gut wie nichts wirklich helles. Einzig extrem dunkles, öliges ist mir noch nicht untergekommen. Sowas wird man bei Bedarf wahrscheinlich wirklich von süditalienischen Röstereien beziehen müssen.

 

Problem ist halt, dass jeder ein anderes Säureemfinden hat. Gleiches gilt für Bitterkeit, Süße (und Salzigkeit, natürlich in anderem Zusammenhang). Ist halt nicht einfach mit dem Geschmackssinn!

 

Deshalb ja die Empfehlung lokal zu probieren, am Besten unvoreingenommen.

 

Voreingenommen kann man sich die Degustation auch sparen

 

Da hast du bisher echt arg was falsch gemacht, um ein Profil wie dieses:

sauer zu bekommen.

Espresso bitte auch in Gramm wiegen nicht ml. Crema hat eine andere "Dichte" und wiegt viel weniger.
Du solltest runter auf 14:28 in 25 Sekunden kommen - das wäre mein Weg für so eine dunkle Röstung.

 

Ich denke dass es eher an der viel zu schnellen Durchlaufzeit und der damit verbundenen Unterextraktion liegt.
Also feiner mahlen.

 

Spannend, nach 10 Minuten kenn ich bei der Gaggia "kochend heiß". Es kommt Dampf aus der Brühgruppe. Das Problem löse ich mit einmal Boiler leeren (ca. 10s Spülen) und dann so 40 s - 50 s danach ist die Temperatur relativ passend.

 

Ich tippe ja immer noch auf die Mühle

 

Durchaus verständlich. Wenn die Maschine intakt ist, dann wird mit kochendem Wasser gebrüht, was sämtliche Säuren abtötet.

Oder die Maschine ist verkalkt und deswegen fehlt die Heizleistung.

Oder eben:

 

Doch, gerade zusammen mit einer Maschine, dessen OPV bei zu hohen Drücken aufmacht (es gibt 9bar Mods) wird das Fenster an funktionierenden Bohnen sehr klein, wenn S***-Schrott verwendet wird. Ist die noch im Rückgabefenster?

 

Ich verwette 250g Bohnen.

Habe die Diskussion gerade (ok, schon etwas her).. mit einem Kunden turned Kaffeekollegen durch: Ersatz für Sage Dose Control Pro

 

Der ist hier sogar verbaut, also das macht es eigentlich einfacher.
Nichts desto trotz ist die S* Mühle bestenfalls ausreichend.

 

Mit was wurde dort denn verglichen? Bei einigen Testberichten ist ja die S* mit ihren 200 € schon preislich im oberen Feld, bei anderen ist sie die Einsteigermühle. Sie schneidet dann aus einem von drei Gründen ab:
1. Sie ist eine der teuersten und tatsächlich besser als die Konkurrenz in diesem Test. -> "Testsieger"
2. Sie überrascht, weil sie Espresso kann, obwohl sie eine der billigsten ist -> "Einsteiger-Tipp"
3. Irgendwo floss Geld -> Das Ergebnis ist wie vom Geldgeber gewünscht.

Gegenüber einer Graef CM800 ist die Mühle ein Upgrade, aber mit echten Espressomühlen, wie der Eureka Specialita, Mahlkönig X54 oder Niche Zero kann sie nicht mithalten.