Bei mir war die obere Heizspirale (Oberhitze-Heizung) im Backofen kaputt. Wer also wissen will wie man ausschließlich mit Unterhitze und Umluft in der Kombi ein hübsches Brot (und Pizza) backt, hier mein Tipp: Nö! Die Ersatzteilrecherche hat länger gedauert als der eigentliche Tausch. Jetzt aber:
Ein Link , den ich schon im TV-Thread gepostet habe. Vielleicht schaut ihr Brotbäcker dort ja nicht rein. Und vielleicht interessiert es ja den einen oder anderen.
Getting back to it. Sourdough 50g (100g speltz/400g type 650) 75% hydration, 7h bulk/7 h fridge. Baked on stone into the oven.
Familien- und bestreichkonformes Landbrot, alle rufen „Lecker! Frisches Brot!“ und ich denk nur so „wie langweilig, nix fällt durch“. Es ist und bleibt ein Drahtseilakt mit der offenen Krume