Temperatursurfen mit Gaggia Classic

AW: Temperatursurfen mit Gaggia Classic

Ich glaube dein ST ist noch etwas zu kalt. Mein Algorithmus:
* ST wohnt in geputztem Zustand eingespannt
* durch den ST Wasser beziehen zum Tassenvorwärmen (10s)
* Kaffee in den ST tun (schon locker 16g rum), tampern, einspannen
* 1 Sek Wasser auf Kaffee lassen, dann Pumpe aus.
* Wenn Heizlampe aus, dann warten bis sie angeht und dann Dampftaste drücken; wenn sie an ist, gleich Dampftaste drücken.
* Je nach Kaffeesorte 3-8 Sek Dampftaste anlassen; in der Zwischenzeit das Tassen-Wärmwasser wegschütten
* Dampftaste aus, Bezug.

Und natürlich hat die Maschine mindestens 15-20 min vorher aufheizen dürfen!

 

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Genauso mache ich's auch - lasse die Dampftaste allerdings immer lediglich 3 Sekunden gedrückt. Seit dem gibts auch keinen sauren Espresso mehr, hatte allerdings kurzzeitig Probleme damit, nachdem ich einen neuen Kessel eingebaut hatte - der hat sich aber offenbar "eingelaufen"...

Gruß
Dirk

 

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*totlach* WDT? Cool. Dann benenne ich mein ohne Vorbild einfach intuitiv erfundenes Rumstochern mit einer Pralinengabel im Sieb, waehrend ich schon den Kaffee reinmahle bzw danach als FDT. Inklusive einmaliges Aufklopfen des ST auf der Tischplatte vor dem Tampern. Ist schon beim Patentamt angemeldet. Also wer das ohne Lizenzzahlungen probiert, wird sofort verklagt.

Also mal ernsthaft, es empfiehlt sich immer, vor dem Tampern den Kaffee im Sieb einigermassen gleichmaessig zu verteilen. Dann hat man hinterher einen homogenen Puck, und das verhindert Channeling. Tampern verdichtet naemlich vor allem, homogenisiert aber nur wenig. Schiefer Kaffee vor dem Tampern fuehrt m.E. zu einer sehr dichten und einer zu lockeren Seite; Klumpen u.ae. beguenstigen lokale Hoehlengebilde und damit kleine Loecher samt Channeling. Durch bisschen Stochern und Aufklopfen werden solche Ungleichmaessigkeiten schnell und unaufwendig ausgeglichen.

 

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Ich kann dieses Gerät nur wärmstens empfehlen:


Feine aber stabile Zinken, minimierte Verlier- und Verletzungsgefahr, und der Griff optimal zum Rumprokeln in der Mühle. Das mit dem Plastikbecher ist eine nette Idee; wird bei mir allerdings durch das Arbeiten über einer Tupperdose ersetzt. Das hilft auch schon gegen einen Großteil der Sauerei beim Mahlen, Tampern, usw.

 

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oha, der Kaffeeteufel ist unter uns.

 

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Ich benutze auch immer einen Plastikbecher, so ein 0,2l Einwegbecher. Hat bei mir den Hauptvorteil das ich keine Sauerrei mache beim Befüllen des ST. Vor dem umfüllen in den Siebträger schwenke ich immer noch ein wenig den Becher, dann wird das Mehl gut durchgemischt und die Klumpen gehn auch zurück.

Das mit dem Temperatursurfen werde ich jetzt auch mal ausprobieren.

 

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@michlw Punkt 2 und 3 reist die Temperatur im Kessel extrem runter. Bzw. bringst du das Gleichgewicht ganz schön durcheinander. Weswegen du auch so lange den Dampfschalter drücken musst. Mein PID braucht dann relativ lange um wieder nachzuheizen. Vielleicht sollte man den Siebträger nach dem Bezug schon unter dem Wasserhahn sauber machen und ihn wieder einspannen. Die Tassen könnte man auch mit von dem Entlüften heißen Wasser anwärmen oder mit einen Wasserkocher.
Um den Temperaturabfall während des Bezuges aufzufangen könnte man ein paar Sek. den Dampfschalter in den Bezug gedrückt lassen. Ohne genaue Temperaturmessung wohl aber schwierig.
Gunnar

 

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Heyo, hier ein bisschen eigenwerbung ;-) :
Hab mich heute ein bisschen durch den schaltplan der cc gewühlt und eine recht einfache möglichkeiten gefunden die heizung per hand auch während des bezugs einzuschalten.
(mit dem dampfschalter, was normalerweise nicht geht )

habs hier mal gepostet:
http://www.kaffee-netz.de/reparatur...ggia-cc-heizung-manuell-schaltbar-machen.html

was meint ihr?

ich finde aber dass das ganze gesurfe ohne vernünftige temperaturanzeige ziemlich schwer zu kontrollieren ist, aba ich denke das ist auch übungssache...

 

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Ach geht das bei der Gaggia gar nicht. Bei der Brugentti geht es. Der zweite Thermostatschalter überbrückt einfach den ersten. Ganz einfach aufgebaut. Dachte die wären alle so einfach aufgebaut.
Die Brugnetti überschwingt aber wenn die Heizung den ganzen Bezug läuft. Mit PID geht die Temperatur während eines Einer Bezuges um 5°C runter. Schalte ich die Heizung schon 3 Sek. vorher auf volle Leistung lasse sie insgesamt ca. 10 Sek. an (danach wieder PID) hab ich nur 2°C Abfall
Gunnar

 

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Ich hab mal hier ne blöde Anfängerfrage (tut mir auch leid, daß ich jetzt einen Uraltbeitrag zitiere...):

Wenn Ihr die Dampftaste drückt, öffnet Ihr das Dampfventil auch, oder nur die Taste, ohne daß Dampf entweicht?

Danke und sorry!

 

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Immer nur die Dampftaste.
Beim Extra-Heizen baut sich in den paar Sekunden noch kein merklicher Dampfdruck auf... wenn man bis zur Dampfentwicklung heizen würde, würde das den Kaffee verbrannt schmecken lassen.

 

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Ah, danke für die schnelle Antwort!!
Leider ist der Espresso irgendwie trotzdem noch bitter...hmm...manchmal mehr, manchmal weniger. Muß wohl noch ein wenig rumprobieren.

 

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bitter oder sauer?
Das macht nämlich einen Unterschied....

Bitter: zu heiß
Sauer: zu kalt

(Um das mal nur auf Temperatur einzugrenzen - ich gehe mal davon aus daß die restlichen Parameter ungefähr stimmen? Einfachste Kontrollmöglichkeit ist die Bezugszeit: 25ml / 50ml in 25 sec. Wenn Du da deutlich daneben liegst, liegt wahrscheinlich hier das Hauptproblem)

Jürgen

 

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falsche Stelle