Channeling –*Abhilfe?

AW: Channeling –*Abhilfe?

Hi,
ich finde, es hilft:
frisch gerösteter Kaffee (einfacher als trockenere, alte Bohnen)
fein mahlen
das Zweiersieb nehmen und nicht so überfüllen oder
das Einersieb schön voll machen (vergiss die 7 g - es sei denn Du hast das La Marzocco Einersieb)
Dabei tampere ich immer nur leicht bis mittel, mahle lieber fein (aber auch nicht ZU fein).
Problematisch ist, daß Deine Demoka schon an der Grenze ist. Aber vielleicht liegt es daran, daß Du gerade das Einersieb nimmst, das nicht ausreichend gefüllt ist.
Es hilft auch, das Mahlgut im Sieb mit einem Zahnstocher durchzurühren, um die verschiedenen Partikelgrößen zu vermischen (dazu soll man sich aus einem Joghurtbecher einen Rand basteln, damit der Kaffee nicht aus dem Sieb fällt).
Toi, toi!

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

probier es doch mal mit dem zweiersieb, da siehst du erstmal, ob der mahlgrad ok ist und kannst auch schön tampern.
sollte das ok sein, wird es schwierig mit dem einer sieb, aber ich denk mal, der mahlgrad wird zu fein sein.... war bei mir jedenfalls so.. .
wie läuft der espresso im einer sieb? 25 sec. 30 ml..oder mehr?

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

trockener, als frisch gerösteter Kaffee geht es wohl nicht mehr. Fausto hat im Schnitt in seinen Bohnen 1,x% Wasser. Industriekaffee ist viel schlechter. Ca 5%

Bei mir channelt es dann am Rand des Siebträgers, wenn ich nach dem Klopfen nicht ordentlich nachverdichtet hab.

Möglicherweise ist Preinfusion ein Thema bei Dir, denn dann hat das Mehl die Gelegenheit sich drucklos auszudehnen.

Viele Grüße
KaffeeBär

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

Vergiß das LM 1er, daran liegt es nicht, da kriegst du vielleicht noch mehr Probleme da der Abstand zwischen Kaffeeoberfläche und Sieb relativ groß ist. Ich würde auch lieber erstmal das normale Einer überfüllen und nicht so fein mahlen.

Gruß Lutz

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

LIEFERUMFANG ZUBEHÖR
1 Profi- Siebträger mit 1 Auslauf
1 Profi- Siebträger mit 2 Ausläufen
1 Siebeinsatz für 1 Portion
1 Siebeinsatz für 2 Portionen

war das im lieferumfang dabei??
da hast du ja ein paar spielarten... probier es als erstes mit dem siebeinsatz für 2 portionen und dem 2 ausläufen, dann das zweier sieb mit dem einsersiebträger... ergebnis gut, dann das selbe spiel mit dem einser... erst im zweiersiebträger, dann im einser... viel erfolg

Preinfusion:
Vorbrühen - KaffeeWiki

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

auch wenn es ein "amateur"tipp ist und vielleicht eher zu einer "billigeren" ausstattung passt: versuch mal aus stinknormalen filtertüten kreise auszuschneiden, die möglichst exakt dem durchmesser deines siebes entsprechen! lege dann eine filterscheibe nach dem tampern, bevor du den siebträger einspannst, auf den fertig vorbereiteten puck! bei mir hats wunder bewirkt

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

1. frischen Kaffee kaufen
2. LM Sieb kaufen oder Zweiersieb benutzen
3. Brühdruck auf 9-9,5 bar reduzieren

dann sollte es klappen.

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

ähm... hab ich das jetzt richtig verstanden:
in gebrauch ist
der zweier siebträger mit dem einser sieb.. oder??

mach doch mal folgenden versuch:

zweier siebträger mit zweier sieb

und da dann mit dem mahlgrad spielen.

 

AW: Channeling – Abhilfe?

Tritt es immer an der annähernd gleichen Stelle im Puck auf?

Der Vergleich paßt doch ganz ordentlich. Wenn Du bei einem Auto, das Superbenzin für Erreichung der Auslegungs-Leistung erfordert Normal tankst, dann hast Du ....?! Richtig: Einbußen in der Leistung. Und genau darauf läuft es hinaus.

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

mir ist noch was eingefalllen... sicher hört sich das blöd an, aber fragen kann man ja mal...
hast du einen tamper der in das sieb passt oder ist er kleiner, der tamper..

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

Ich habe ebenfalls die Perfetta. Und bei meinem Start erging es mir auch nicht viel anders als Dir. Die Perfetta hat ein rundes Duschsieb. Daher ist ein konvexer Tamper etwas besser geeignet. Ich habe das LM-Einer und es funktioniert zuverlässig an der Perfetta. Also ideal zum einsteigen und lernen. Für das LM habe ich einen planen Metalltamper und einen konvexen Plastiktamper. Der Plastiktamper funktioniert besser. Den Metall nehme ich nur wenn ich der Meinung bin das ich stark komprimieren möchte. Mittlerweile habe ich festgestellt das jedoch das Originalsieb (Einer) der Perfetta deutlich besseren Geschmack produziert. Aber erst ab 9,5 Gramm. Darunter wird es nichts. Ich habe jedoch für diese Größe nur einen 58er Plantamper. Ich vermute das mit einem Konvexen auch weniger Mehl (7-9 Gramm) möglich ist. Der Plan-Konvex von Torr (Ein Gemisch aus Beidem) schwebt mir da vor.
Ach ja, Trockenpuck und Perfetta dürfte eher eine Ausnahme sein. gruß matthi

 

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mir ist noch eingefallen,
das wenn ich den siebträger samt sieb in der brühgruppe lasse und ihn kurz vor dem gebrauch mit kaffeemehl befülle, ein anderes ergebnis rauskommt, als wenn er kalt ist.
vielleicht auch ein versuch wert...

 

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@Rolf G.
Der Siebträger sollte doch eigentlich sowieso immer eingehängt und heiß sein??

P.S. Meinst Du ein kleinerer Schriftgrad Deiner Signatur wäre möglich? Deine Beiträge sind sonst optisch immer sehr lang insbesondere, wenn noch der ganze Beitrag zitiert wird. Das würde es für die Mitleser übersichtlicher machen, finde ich. Danke, falls Du's umsetzen solltest.

 

AW: Channeling –*Abhilfe?

meinst du so?? *schmunzel*

nicht immer hab ich den siebträger eingespannt... es kommt immer auf die sorte an, die ich gerade verwende...hab da so meine erfahrungswerte.