Erst die Kiste, dann der Roester

Hallo lieber mit-Kaffeeianer,

ich bin malwieder zum rumheulen hier. Wie so oft. Siehe meine vergangenen heul-thread. Heute heul ich aber ausnahmsweise ueber was anderes rum - nichtmehr ueber Maschine oder Muehle, nein, diesmal kriegt der Roester sein fett ab.

Ich habe den grossen grossen grossen Fehler gemacht (hatte ich schon erwaehnt dass der GROSS war, der Fehler?) mal den Kaffee von SquareMiles probiert. Das in Kombination mit der neuen Maschine ... ach du grosse Guete. Vergesst alles was ihr bisher aus deutschland getrunken habt, die Jungs habens DRAUF. Das ist kein Kaffee mehr, da ist ein Gott in die Tasse geflossen.

Bottomline, ich kann mir nicht leisten dauernd bei Squaremiles zu bestellen, 24Oecken fuer 500g sind doch ein wenig viel. Aber ich werd auch niewieder was anderes als denen ihren Krempel (es seidenn es gibt besseren Krempel) trinken koennen ohne den Mund zu verziehen. An der Stelle ein Tipp - wenn Ihr nicht arm werden wollt und weiterhin normalen Kaffee geniessen - probiert denen ihren Kaffee nich aus.

Zurueck zum Thema - leisten kann man sich das nich. Die einzige alternative in Deutschland was aehnliches hinzukriegen scheint selbermachen sein. Bis man das schafft dauerts wohl n paar (mehr) Jahre, aber egal - anfangen muss man. Also, der Gene muss raus und was anstaendiges muss her. Damit ich irgendwann auch mal was in der Qualitaet produzieren kann - irgendwann ... villeicht ... aber die Chance dass es passieren koennte ists mir wert.

Also enthusiastisch zu Amex, Diedrich, Toper und Probat gerannt und gefragt was denen ihre "Kleinen" kosten. Mist, das wird wohl nix - zwischen 5k und 10k. Schade, das geht nur wenn man das Zeugs auch wirklich verkaufen und an den Mann bringen kann - aber eigentlich will ich ja nur fuer mich roesten, der ganze Papierkram is irgendwie zuviel.

Was also tun? Gibt es irgendwelche kleineren Kisten die trotzdem in der Lage sind mir einen kleinen fluessigen Gott in meine Tasse zu zaubern oder ist das ueberhaupt erst mit groesseren Mengen (-> thermische Masse?) moeglich? Wenns so kleine Kisten gibt, was waere das dann (Huky 300?)?

Wenn nicht, habt ihr Ideen wie man hier und da zum Ueben an eine groessere Kiste rankommen wuerde? Einfach in ne Roesterei rennen und proklamieren "Jungs, ich will Weltklasse-Kaffee machen, darf ich an eurer Kiste ueben?" ist ja etwas ... naja, und so . Auch ists bei den RICHTIG dicken Kisten doof weil dann gleich 5kg oder mehr kaputt sind wenn mans mal verhackt. Klar, Material zahlt man selber - aber trotzdem resp. gerade deswegen. Cool waere eine kleine feine Roesterei die Spass dran hat mit perfektionistischen Hobbyisten (wie mir Oo) zusammen rumzuexperimentieren, oder einfach eben auch nur bereit waere Liebhaber die richtig gut roesten lernen wollen gegen eine geringe "Benutzungsgebuehr| an ihren Roester zu lassen? Gibts sowas irgendwo? Jemand ne Idee?


So, dann mal genug geheult fuer heute ;>. Gruesse
- Dario

 

AW: Erst die Kiste, dann der Roester

Hi,

ich habe gerade ein schickes Angebot fuer den Huky 300 reingekriegt. Jetzt ist halt die Frage ob das Teil meine Anspruechen genuegen koennte. Ich frag mich vorallem ob die relativ limitierte Airflow-Kontrolle (ueber Bohneneinfuellstutzen Luft durchblasen, aufmachen ohne blasen, zumachen) und die relativ kleine thermische Masse (->peforierte Trommel und 'nur' 400g Chargen) irgendwie groessere Auswirkungen auf die Roestung haben.

ach *gruebel* immer diese Entscheidungen...

 

AW: Erst die Kiste, dann der Roester

Ich glaube das Problem ist (bei den meisten die ich bisher ausprobiert habe) nicht dass sie nicht koennen, sondern dass sie nicht wollen. Welchen Vorteil hat es fuer einen kleinen Roester wenn er bessere Qualitaet produziert als der Standard-Konsument mit seinem Vollautomat merkt? Was rechtfertigt es 10, 20 oder mehr Proberoestungen mit Vollbefuellung auf einer grossen Kiste zu machen, danach Stundenlang zu cuppen, wenn danach trotzdem nur 5% der Kunden es merken?

Zumal haben ich - bei den meisten Roestern die ich ausprobiert habe - leider das Gefuehl, dass diese nichtmal in der Lage waren sauber Godshots zu ziehen um zu testen, oder zu cuppen.

Das ist halt bei den "paar" wirklich aussergewoehnlichen Roestereien, die sich einen Ruf in der *echten* Kaffeegourmetwelt gemacht haben deutlich anders. Der Kundenstamm besteht einfach aus Leuten, die es tatsaechlich merken, wenn man die Gelbphase 30 Sekunden zu lang war, wenn der Takegon die leichten floralen Aromen im Hintergrund nicht so ausgepraegt hat wie er sollte. Ist halt einfach was anderes.

Und ja, das klingt jetzt irgendwie abgehoben und elitaer. Sorry dafuer, ich hoffe ihr versteht trotzdem was ich meine .

 

AW: Erst die Kiste, dann der Roester

Ohne jetzt jemand nahetreten zu wollen, aber z.B. der Columbia und Peru von Fausto (die Bezeichnungen gehen - finde ich - auch "etwas" genauer) waren jeweils n guten Tick daneben, der Peru hat die schoenen suesslichen "floralen" (schwer zu beschreiben, tief und "aufgehend blumig", aber nicht roestaromenbasiert, sondern eben auf den Hochtoenen) Aromen die ich vom Ccochapampa her kenne total vermisst, wenn ich das bei mir aus dem Gene gezogen haette waere der in die Tonne gekommen.

Langens Ecuador hat das vermissen lassen was ich an Puyango und Escafe so geliebt habe, ergo die scharfe, einschneidende Saeure, die aber (wenn man die Gelbphase genug streckt) nicht stoerend auffaelt, da dann das beissende nicht im Abgang bleibt, sondern nur kurz waerend der Kaffee verweilt auftritt. Super sache, vorallem beim Puyango sehr sehr ausgepraegt. Probiert den mal, extrem klasse das Zeug.

Das waren jetzt zwei kleine Beispiele - viele Roester wie Stephen Leighton, Intelligentsia (Rwanda Rusenyi!!) oder SquareMiles (habe gerade die zweite Ladung, diesmal La Rosa daliegen ... krass, das Zeug ist fast nicht suess, hat aber irgendwas dass trotzdem an suesse erinnert ... so ein bisschen wie Blockmalz oder zu stark angeroestete Mandeln) achten eher auf solche Feinheiten und arbeiten diese gezielt herraus. Das vermisse ich bei allem was ich bisher hier in Deutschland ausprobiert habe. Deswegen suche ich jetzt einen Weg das selber so hinzukriegen. Ist halt eben fraglich ob ich das selber wirklich hinkriege (die richtigen Bohnen vorrausgesetzt) mit "kleinerem" Equipment, oder ob das wirklich erst mit den "dicken Dingern" mit 15kG Gusstrommel usw. geht?

PS:
wie gesagt, bitte nicht falsch verstehen, ich will hier niemand auf die Fuesse treten oder runtermachen. Ich versuche nur "meinen weg" irgendwie zu verdeutlichen, ich sag halt relativ krass gerade raus was ich mir gerade so ueberlege. Hoffe ihr fasst das nicht falsch auf.

 

AW: Erst die Kiste, dann der Roester

Shit, gerade ne mail von Ben (Barismo.com) bzgl. des Huky 300 gekriegt:

Wieso hab ich es geahnt, dass sowas kommen musste? Okai, der Huky 300 taugt also wohl doch nix, oder zumindest nicht reproduzierbar genug als dass sich da wirklich ein Upgrade lohnen wuerde. Dieses 500g Teil, dass Ben da ausgebuddelt hat (¡´©@°Ø¯MµH¾÷¡´¡i¨©©Ô¶T©ö¦³**¤½¥q¡j) schaut auch sehr interessant aus. Leider hat die Website dort nur sehr wenige (verstaendliche) Details.

Was meint ihr, lohnt sichs den weg weiterzugehen und zu versuchen einen Kompromiss zu finden, oder doch gleich ab und einen Weg suchen eine "richtige" Kiste (wie den zwar etwas veralteten cafemino, der sich aber an vielen Stellen wohl doch aus sehr tauglich herausgestellt hatte) an die Hand zu kriegen?

Gruesse
- Dario

 

AW: Erst die Kiste, dann der Roester

Arno Schwenk hatte dazu mal etwas grob in der Richtung gesagt (achtung, nur sinngemaesses zitat): "Es mag zwar sein, dass man Gusstrommel-Roestern mehr auf ein Profil hinarbeiten muss, aber sobald man das Profil einmal hat sind die Vorteile sofort ersichtlicht"

Wie gesagt, nur grob...

@marcus: 800N nennst du den da, die Website (und ben) sagen Mini 500. Nur zur Sicherheit (Bilder sind ja gleich) - das is die gleiche Kiste, und ich darf mir jetzt aussuchen wos den Guten guenstiger gibt?

Ansonsten, ist das mit 500g denn ueberhaupt sinnvoll? Wenn wir jetzt schon bei Gusstrommeln, schnellem Abkuehlen usw. sind - 2300Eur, da kriegt man ja auch fast schon nen kleinen Garanti oder Toper in 1kG fuer, oder nicht? Waere das denn - im Zuge der Reproduzierbarkeit - nicht sinnvoller?

(Ohje, sagt mir... bitte wieso denk ich ueber sowas so ernsthaft nach?)