puck ausklopfen oder drinlassen?

AW: puck ausklopfen oder drinlassen?

Ich trinke nach dem Bezug meinen Espresso, spätestens danach nehme ich den Puck raus. Das hat den Vorteil, dass bis dahin eventuell vorhandenes Restwasser in den Puck eingesickert ist und ich nicht so rumsaue.

Länger lasse ich den ST mit Puck aber nicht in der Maschine, da sonst Restkaffee, der am Duschsieb klebt, festbrennt und alles ein wenig stinkt. Das Reinigen anschließend ist dann umso lästiger.

 

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Genau so.

 

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Und ich mache das genauso. Alle reden vom stinkenden Schmodder am Duschsieb. Wieso sollte man dann ausgerechnet einen ganzen Puck davon stundenlang unter dem Duschsieb aufbewahren, auf dass sich die Düfte in der ganzen Brühgruppe verteilen können?

Wenn etwas in der Gastronomie gemacht wird, heißt das noch lange nicht, dass es richtig ist. Warum sonst kann ich außer in ein ganz speziellen Cafés (z.B. bei caffèetcetera Basel oder Adriano's Bern) keinen Espresso mehr auswärts trinken?

Schöne Grüße vom Jura-Nordhang!
nacktKULTUR

 

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ich trinke auch meinen espresso und danach wird der puck ausgeklopft.. die möglichen reste, werden mit einem pinsel entfernt.. manchmal sind reste drin, manchm,al nicht... warum das so ist, konnte ich noch nicht rausfinden. den siebträger dann zurück, eingespannt, damit er für den nächsten e. schon vorgewärmt ist.
aber auch deine methode ist OK.. ich find es nicht übertrieben...

 

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Hi Zoom,
auch ich mache es genau wie Du, pinsele außerdem nach jedem Bezug alle Reste vom Duschsieb. Dem Siebträger gebe ich vor dem nächsten Bezug noch Zeit zum Wiederaufwärmen, wenn das Wasserhahnwasser nicht heiß genug aus der Leitung kam.
Meine Mittrinker haben zwar volles Verständnis, daß drei Doppio-Cappus eben ihre Zeit brauchen, aber ich find's schon schade, daß ich immer so spät nachkomme. Vorproduzieren geht ja auch nicht und 2 Gruppen hab ich leider nicht... bleibe trotzdem beim Reinigungsritual
Die Gastronomie-üblichen Reste im Sieb, die jedes Mal beim nächsten Bezug wieder an der nie gepinselten Dusche mitgebrüht werden (inkl. der oben ja schon erwähnten, angeklebten Resttropfen im Auslauf), finde ich überhaupt nicht lecker. Gerade gestern konnte ich in Ruhe das hektische Treiben in einem kleinen Rösterei-Cafe verfolgen: tolle 3-gruppige Dalla Corte Evolution, es wurde sogar (mehr oder weniger schief) kurz getampt, die Siebträger waren jedoch mit dem alten Puck eingespannt (und dieses eklige Aroma kennt man ja vom Büro-Filterkaffee, der ganztägig auf der Warmhalteplatte vor sich hin verdunstet ist...), welcher erst direkt vorm neuen Bezug ausgeklopft wurde. Nur der Siebträgerrand wurde noch abgestreift, innen (Sieb bzw. am Auslauf) und an der Dusche fand jedoch keine Reinigung statt (nicht mal ein Auswischen mit einem Küchenkrepp). Für Cappus gibt es noch H-Milch, deren m. E. unangenehmer Geschmack das Kaffeearoma dann auch noch überdeckt... Es mag ja in hektischen Abläufen vielleicht der übliche Weg sein, aber zuhause bin ich ja nicht so unter Zeitdruck (bzw. plane das eben einfach als fixen Punkt im Ablauf ein) und um optimales Aroma bemüht.

 

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Hallo Stefan, ich finde das nicht übertrieben wenn man den Puck spätestens nach dem Espressogenuß entfernt und den ST reinigt. Umso einfacher lassen sich die Kaffeereste aus den Sieblöchern entfernen.
Ich muss z.B. wenn einige Zeit zwischen den Bezügen vergangen ist einen Leerbezug machen. Das wäre ja blöd wenn da noch ein alter Puk drin wäre.

In der Gastronomie schmeckt der Espresso ja auch nicht so gut wie zu Hause:lol: !!!
Die Gäste müssen sich auch nicht vernachlässigt vorkommen. Schließlich sorgst Du Dich um die Hardware damit sie einen volkommenen Kafeegenuß erleben können. Also indirekt doch um Deine Gäste.

Viel schlimmer ist es, dass wir so Kaffee abhänig sind und am Sonntag den 3. Advent neben den Espressi auch noch hier im Netz rumlesen.

Einen schönen 3. Advent an alle !!!

Heiko

 

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mir erschließt sich auch in keiner Weise, welchen Vorteil der verbleibende Puck im ST haben könnte.

Nach dem Brühen weg damit !

 

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Ich lasse den Puck bis zum nächsten Bezug drin. Das Sieb hat dadurch scheinbar mehr Temperatur. Ich nehme dann die Bürste und pinsele das Duschsieb ab. Im Anschluss ein Leerbezug. Ach ja, Küchenpapier zum entfernen der Reste aus dem Sieb nehme ich auch. Aber ungechlortes Papier (Ungebleicht). Ich meine ein Geschmacksunterschied festzustellen. lg matt

 

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Ich lasse den Puck direkt nach dem Bezug noch ein paar Minuten in der Maschine. Erst dann wird der Siebträger ausgeklopft. Das hat den Vorteil, dass der Puck dann ein wenig trockener ist. Ich habe an meiner Gaggia kein Magnetventil. Direkt nach dem Bezug steht immer noch ein wenig Wasser im Sieb.

Gruss ... Rüdiger

 

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Die Kaffeefettlöser wollen auch verkauft werden, Du bist gut! Muss aber gestehen, habe das vor Kaffeenetz-Zeiten auch so gemacht. Ist doch gut für's Aroma, gell ... :mrgreen:

Gruss
Plempel

 

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naja, in der gastronomie ist es in der regel eine frage von minuten wann der nächste bezug gemacht wird....

 

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das meinst du ernst, oder?

 

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bezieht er den geschmacksunterschied jetzt auf das Puck-drinnen-lassen oder auf das chlorfreie papier?

im falle des papiers ......

 

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Ja, ziemlich sicher möglicherweise.
Chlor setzt angeblich dem Aroma schädlich zu. Ich habe daher mal Küchenpapier namens Danke gekauft. Und meine das es besser ist. Beim auswischen mit herkömmlichen Papier bemerkte ich immer diesen fiesen Duft in der Nase. (Mein Geruchssinn ist sehr ausgeprägt) Und entsann mich das es bei mir an der Arbeit zwei Sorten Papier zum Hände abtrocknen gibt: Das eine riecht furchtbar, besonders wenn man sich damit das Gesicht abtrocknet. Und das andere eben nicht. Nachgefragt bekam ich diese Antwort: Das eine ist gechlort, das andere nicht. Das eine liegt im Büro, das andere im Betrieb. :-o Bei Bedarf: Küchenpapier befeuchten und daran riechen. lg matt

 

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aber mal im ernst: selbst wenn das papier bei kontakt mit wasser chlor ausgast... was bleibt davon im siebträger und wieviel schmeckst du davon noch? um den einfluss dieser minimalen spuren objektiv vergleichen zu können müsstest du bezüge hinbekommen, die sowas von identisch sind.... da hat der lufdruck noch n größeren einfluss auf das ergebnis in der tasse...


außerdem bevorzuge ich die umweltfreundliche variante: garantiert chlorfreie Textiltücher, umgangssprachlich auch als Geschirrtücher bezeichnet ;-)

 

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Also ich finde die Methode mit den Küchenpapier auch ein wenig verschwenderich. Mal ausgerechnet wieviel Papier ihr da im Jahr nur für euren Kaffee verbraucht?

Mit angenommen 6 Espresso am Tag sind es 6 Blätter Küchenpapier am Tag, im Jahr dann 2190. Unser Küchenpapier hat pro Rolle 51 Blätter, das sind rund 43 Rollen Küchenpapier nur fürs Kaffee...meine Güte.

Ich mach es wie Bane und verwende klein geschnittene Geschirrtücher. Klappt wunderbar und wir einfach mit den normalen Geschirrtücher mitgewaschen.

 

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Ist ja eine Marktlücke. Waschbare Putztücher für das LM-Einer.:-D lg matt