Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

klick

ich finde da einiges brauchbares.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Nur so ein Gedanke am Rande: ich würde gerade für den Anfang der sicher auch mit einer Experimentierphase verbunden ist nicht gleich einen Jahresvorrat anlegen.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Hallo und guten Tag, ja bis zwei Jahre ist in Ordnung
aber
frischer ist besser. Ich habe auch am Anfang gehortet. Dann geröste, oh der ist gut! Nochmal nachgeordert, dann das eine Andere das ich glaubte zu brauchen bestellt, Ende vom Lied war manche Sorten sind dann bei mir bis sie geröstet wurden noch deutlich über einem Jahr gelegen.
Besser ist:

-weniger Sorten, sorgfältig ausgewählt ( abhängig von der Zubereitungsart, Cappu. Espresso etc)
eine Hilfe sind sicher solche Informationen: rohkaffeebohnen.com
-Sorten auswählen die als Einzelröstung gut sind aber auch in einer Mischung verwendet werden können. Beispiel mit einem guten Kaffee aus Peru oder aus Brasielien einem Allronder aus Afrika (Sidoma) und noch einem Kaffee aus Indien und/oder Indonisien bekommtst du je nach Mischungverhältnis eine schon sehr große Geschmackbreite hin.

-schaue auf das Erntejahr
siehe auch hier: Erntezeiten Kaffeekirschen, Kaffee Ernte, Kaffee Länder
-bestimmte Sorten aus Brasilien verlieren an Süße,
also außer bei JavaOldBrown kann Frische nie ein Nachteil sein.

Unterscheidung frisch/ alt als Anhalt:
Hochland Frische Bohnen:
Glatt, frische satte Farben, muldenförmige Bohnenfläche, geschlossener Schnitt, Große Feuchtigkeit, Hornartig zäh,
bei Rösten Farbton verblasst schneller, schwache allmähliche Wachsgelbe Färbung, Bei 1. Crack spontane Bohnenvergrößerung, runzlig,

alte Bohnen: Je älter je blasser ( auch in die Tiefe der Bohne)
Wenn alt riechen sie Strohig
Geringere Feuchtigkeit, Hart brüchig,
beim rösten Verblassen langsamer, werden bleich, Häutchen gehen früh ab, Langsam aufblähend

Lagern: trocken, kühl, von anderen starken Gerüchen fern halten. ich bekomme sie oft in Folie verschweißt oder in starken Papiertüten, da lasse ich sie auch drin. Ich lagere unten im Kleiderschrank, ich mag den Geruch von Rohkaffee.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

du solltest mit kleinen mengen anfangen, bis du deine bohne (arabica) gefunden hast und auch die richtige robusta, dann gehts ans blending, da kann dir das alles schon nicht mehr so schmecken, wie einzeln... also ganz gemach anfangen und wenn du dir sicher bist, dann kauf den jahresbedarf ein..
sie zu das du die bohnen dunkel lagern kannst, also vor licht und sonnenstrahlen schützen und nach möglichkeit nicht über 20° oder unter 5° lagern. versuchen immer eine gleichbleibende temperatur zu haben, auch beim rösten. aber das wirst du dann alles selber rausfinden.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Salzburg? Österreich?
Da gibts doch diesen ominösen Walter, der aus Österreich lecker Bohnengut in alle Welt liefert...;-)
Das sollte doch nicht allzu teuer sein...

(kaffeespezialitt.at - Start)

/edith: Hab grad gekuckt. Die Versandkosten sind doch moderat...

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Hallo und guten Tag,
Die Bemerkung: .... mit einem guten Kaffee aus Peru oder aus Brasilien einem Allronder aus Afrika (Sidoma).... ist etwas gewagt wenn man bedenkt dass der beste Kaffe aus der Region Sidamo kommt, was ein erfahrener eigentlich wissen sollte.
Als Lagerzeit haben mir die äthiopischen Händler empfohlen 1/2 Jahr geht gut und danach geht die Quali langsam runter.

Ich habe meinen Betrag nochmal gelesen, ich kann nicht erkennen was daran gewagt ist. Allrounder bezieht sich nicht auf Qualität und Geschmack des Sidoma sondern nur darauf schmeckt: einzel gut, in den verschiedenden Mischungen gut, und ist leicht zu rösten. Und das er alt sein sollte behaupte ich ja auch nicht.
Nur eins ist für mich wichtig, wie kommst du zu der geilen Schlußfolgerung ich bin ein erfahrener:shock:

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

echt, der beste kaffee kommt aus der region sidamo?

lg,
s.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

hi wilfried!

war mir schon klar, dass das nicht dein zitat war. ich hab nur übersehen, dass ich da ein

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Hallo Ihr Cracks,

ich kann aus meiner persönlichen Erfahrung als Rohkaffeelieferant nur sagen, daß es v.a. Espresso-Röstereien (vornehmlich IT, DE, AU) gibt, die sogar nur 2 bzw. 3 Jahre alten Kaffee anfragen bzw. kaufen.
Wenn wir Kaffee anbieten, dann geben wir nach Versand eine Haltbarkeit von 10 Monaten an (um auf der sicheren Seite zu sein).
Nur zur Info ;-)

Schöne Grüße,
Alex

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Ja genau, je älter desto besser ... ist doch auch bei den Weinen so, nicht? :lol:

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Na ja, kommt drauf an ;-)
Mir wurde gesagt, daß bei bis zu 300 Grad Rösttemperatur (Espresso) eh die feinen Nuancen entschwinden und dann das Alter keine Rolle mehr spielt *lol*

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

300°C gibt's eher nur bei schnellen Konvektionsröstungen, konventionelle Trommelröstungen liegen da doch deutlich darunter ... und ... ja, in diesem Falle spielt auch das Alter des Kaffees nur eine untergeordnete Rolle...

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Die richtig interessanten Inhaltsstoffe kommen sowieso erst ab den hohen Temperaturen zur vollen Entfaltung. Ich röste meinen Espresso dagegen nur so lauwarm ich Angsthase.



Gruss aus der Schweiz

Roger

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Ich möchte gar nicht wissen wie heiß mein HPR wird, wenn die Röstungen nach 6 bis 7 Minuten schon fertig sind. Bestimmt 1200 Grad.

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Habe ich gerade gemessen. Zwischen 215°C und 230°C. Die kurze Röstzeit erklärt sich dadurch, dass Du max. 3oz. (85g) aufs Mal röstest. Die Einwirkung auf die Bohne findet von Anfang an statt.

nK

 

AW: Wie lagert Ihr euren Rohkaffee und wie lange?

Sieh an sieh an, hätte ich nicht erwartet. Dann ist ja alles im grünen Bereich.

Ich lasse übrigens den Rohkaffee in den Pappbeuteln, in denen sie bei der Leiferung sind. Hatte noch keine bessere Idee.